La ciambella integrale al cacao rappresenta una scelta eccellente per chi desidera unire il piacere di un dolce fatto in casa con i benefici di ingredienti più sani e genuini. Questa torta, facile e veloce da preparare, è perfetta per la colazione, la merenda o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza senza sensi di colpa.
Perché Scegliere la Farina Integrale?
La farina integrale è un ingrediente prezioso che si distingue dalla farina bianca raffinata per il suo contenuto di fibre, vitamine e minerali. L'utilizzo della farina integrale conferisce alla ciambella un sapore leggermente rustico e una consistenza più corposa, rendendola al contempo più nutriente e saziante. La farina integrale mi ha completamente fatto innamorare! Ormai la uso davvero per quasi tutte le preparazioni in cucina. La utilizzo soprattutto per preparare i dolci per la prima colazione perchè riesce a donargli un gusto più grezzo ma ricco.
Cioccolato: un Piacere che Fa Bene (con Moderazione)
Il cioccolato, soprattutto quello fondente con un'alta percentuale di cacao, non è solo un peccato di gola, ma anche una fonte di benefici per la salute. Il cacao contiene antiossidanti che contribuiscono a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Non tutti ne sono al corrente ma il cioccolato, tra i vari dolciumi, ha diversi effetti positivi sulla nostre salute (sicuramente quella mentale)! Ma analizziamo questo prodotto nel dettaglio; il cioccolato altro non è che una combo di cacao e zucchero (e ovviamente i benefici derivano dal cacao non dallo zucchero, per cui più la percentuale di cacao è alta, più benefici avrà). In più, il cioccolato ha anche effetti energizzanti, anti-stress nonchè antidepressivi! Cioccolato = felicità. Un recente studio ha dimostrato che l’assunzione regolare di cioccolato aiuta anche la nostra memoria.
Una Ricetta Versatile e Personalizzabile
La base della ciambella integrale al cacao è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, permettendo di sperimentare con diversi ingredienti e sapori.
Ingredienti
- 3 uova
- 80 g di zucchero semolato
- 200 g di farina integrale
- 20 g di cacao amaro
- 40 ml di olio di semi
- 40 ml di latte
- 80 g di cioccolato fondente (a pezzetti o gocce)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione con Metodo Tradizionale
- Montare le uova con lo zucchero: In una ciotola capiente, montare le uova intere con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica per almeno 7-8 minuti, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
- Aggiungere i liquidi: Unire a filo il latte e l'olio di semi, continuando a mescolare a velocità più bassa.
- Incorporare le polveri: A parte, setacciare la farina integrale con il lievito in polvere e il cacao amaro. Unire gradualmente il mix al composto di uova, incorporandolo delicatamente con le fruste elettriche per evitare grumi.
- Aggiungere il cioccolato: Spezzettare il cioccolato fondente con un coltello o utilizzare le gocce di cioccolato già pronte e aggiungerle all'impasto, mescolando con una spatola.Infarinare i dischetti di cioccolato e mettiamoli da parte (questa operazione consentirà al cioccolato di non finire sul fondo dello stampo durante la fase di cottura).
- Infornare: Versare l'impasto in uno stampo per ciambella da 20 cm di diametro, precedentemente imburrato ed infarinato (o rivestito con carta forno). Livellare bene la superficie con una spatola. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
Preparazione con il Bimby
- Unire gli ingredienti liquidi: Mettere nel boccale le uova, il latte, l'olio e la vanillina: 2 min. vel. 3.
- Aggiungere le polveri: Aggiungere lo zucchero, la farina, il cacao e il lievito: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere il cioccolato: Spezzettare il cioccolato fondente con un coltello o utilizzare le gocce di cioccolato già pronte e aggiungerle all'impasto, mescolando con una spatola.Infarinare i dischetti di cioccolato e mettiamoli da parte (questa operazione consentirà al cioccolato di non finire sul fondo dello stampo durante la fase di cottura).
- Infornare: Versare l'impasto in uno stampo per ciambella da 20 cm di diametro, precedentemente imburrato ed infarinato (o rivestito con carta forno). Livellare bene la superficie con una spatola. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
Cottura in Friggitrice ad Aria
- Adagiare lo stampo sul cestello della friggitrice ad aria e cuocete la ciambella a 160° per i primi 18 minuti e poi aumentando a 180° per altri 3-4 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Alternative alla farina integrale: In sostituzione della farina integrale, è possibile utilizzare farina 0 o 00 in pari quantità, oppure una farina senza glutine adatta alla preparazione di dolci (verificando che anche gli altri ingredienti siano senza glutine).
- Alternative al latte: Per chi ha intolleranze o preferenze alimentari diverse, il latte vaccino può essere sostituito con latte di riso, di mandorle, di soia o senza lattosio in pari quantità. Allo stesso modo se avete necessità, potete usare un latte senza lattosio oppure latte vegetale.
- Arricchire l'impasto: Per personalizzare ulteriormente la ciambella, si possono aggiungere all'impasto altri ingredienti come frutta secca (noci, mandorle, nocciole), gocce di cioccolato extra, scorza di agrumi grattugiata o spezie come la cannella.
- Decorazione: Una volta raffreddata, la ciambella può essere spolverata con zucchero a velo, glassata con cioccolato fuso o decorata con panna montata e frutta fresca.
- Per un ciambellone morbido: Ciò che rende una torta soffice è il latte, ma potete variare, aggiungendo la panna liquida, lo yogurt o la ricotta.
- Burro o l’olio?: Vi consigliamo l’olio se volete un ciambellone più leggero; il burro se lo gradite più aromatizzato e gustoso.
Varianti Golose
- Ciambella integrale al cacao e pere: Aggiungere all'impasto delle pere tagliate a cubetti o a fettine sottili per un abbinamento classico e delizioso.
- Ciambella integrale al cacao e frutta secca: Arricchire l'impasto con un mix di frutta secca tritata grossolanamente per una consistenza più croccante e un sapore più intenso. Per un gusto audace potete aggiungere anche un po’ di cannella in polvere, che con la frutta secca sta molto bene.
- Ciambella integrale al cacao e caffè: Aggiungere all'impasto un cucchiaino di caffè solubile o un espresso ristretto per un aroma più deciso e un tocco di energia in più.
Conservazione
La ciambella integrale al cacao si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
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Un Dolce per Ogni Occasione
La ciambella integrale al cacao è un dolce versatile che si adatta a diverse occasioni. È perfetta per una colazione sana e nutriente, accompagnata da una tazza di tè o di latte. È ideale come merenda pomeridiana per grandi e piccini, offrendo un'alternativa più salutare ai prodotti confezionati. E può essere servita come dessert, magari accompagnata da una pallina di gelato o da una salsa al cioccolato.
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