La ciambella rustica con ricotta e salame rappresenta un'ottima soluzione per arricchire la tavola con gusto e semplicità. Perfetta per un aperitivo, una merenda sostanziosa o un picnic all'aria aperta, questa torta salata si distingue per la sua morbidezza e il sapore ricco, grazie all'armoniosa combinazione di formaggi e salumi.
Un'Esplosione di Gusto e Versatilità
Questa preparazione, facile e veloce da realizzare, si presta a innumerevoli varianti, adattandosi ai gusti personali e agli ingredienti disponibili in frigorifero, diventando così una valida ricetta anti-spreco. La ciambella rustica è ideale da servire come sostituto del pane, come antipasto sfizioso o come alternativa salata per un brunch domenicale. Ottima anche il giorno dopo, si rivela una pratica soluzione per il pranzo al lavoro.
Ingredienti e Preparazione: un Mix di Semplicità e Tradizione
La base della ciambella rustica è costituita da ingredienti semplici come farina, latte, uova, parmigiano grattugiato e lievito, arricchita poi con salumi e formaggi a scelta. Per un risultato ottimale, è consigliabile evitare latticini freschi come mozzarella e ricotta, optando invece per formaggi più consistenti come provola, scamorza o pecorino grattugiato.
Ricetta Base: Ciambella Rustica con Ricotta e Salame Milano
Ecco una possibile variante, che utilizza ingredienti di alta qualità per un risultato davvero speciale:
- Salame Milano Negroni: conferisce un gusto vivace e irresistibile.
- Ricotta: per una consistenza morbida e un sapore delicato.
- Formaggio Emmental: per un tocco di sapore in più.
- Uova: per legare gli ingredienti.
- Parmigiano: per arricchire il sapore.
- Pasta sfoglia: per un involucro croccante.
Preparazione:
- In una terrina, mescolare la ricotta con l'uovo, il parmigiano, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tagliare a cubetti il salame Milano e il formaggio Emmental e aggiungerli all'impasto.
- Stendere la pasta sfoglia su una placca da forno e adagiarvi sopra le fette di salame e il formaggio Emmental.
- Versare sopra lo strato di salame e formaggio la farcitura di ricotta, uovo, sale e pepe.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
- Lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Tua Ciambella Rustica
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare la tua ciambella rustica:
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- Sostituzioni: Al posto dello speck, si possono utilizzare salame, prosciutto cotto, prosciutto crudo oppure pancetta a cubetti, precedentemente rosolata in padella.
- Formaggi: Oltre all'Emmental, si possono utilizzare altri formaggi come provola, scamorza o pecorino grattugiato.
- Verdure: Per una versione vegetariana, si possono aggiungere zucchine tagliate a cubetti, saltate in padella con un po' di aglio e olio.
- Erbe aromatiche: Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere all'impasto erbe aromatiche tritate come basilico, prezzemolo o erba cipollina.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Lievito: Se non si dispone di lievito istantaneo per torte salate, si può utilizzare lievito di birra fresco (o secco), da sciogliere nel latte tiepido. In questo caso, è necessario far lievitare la ciambella rustica, dopo averla messa nello stampo, per circa 2 ore e mezza o finché non raggiunge il bordo dello stampo.
- Cottura: Per una cottura uniforme, è consigliabile utilizzare uno stampo a ciambella di 20-26 cm di diametro, imburrato e infarinato. La temperatura del forno dovrebbe essere di 175-180°C (forno statico) o 165°C (forno ventilato). Per verificare la cottura, si può utilizzare uno stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
- Conservazione: La ciambella rustica si conserva morbida anche per 3 giorni. Il consiglio è di chiuderla in una busta di plastica per alimenti fino al giorno successivo e poi lasciarla all’aria.
Ciambella Salata Soffice Zucchine e Ricotta: Una Variante Vegetariana
Per chi preferisce una versione vegetariana, la ciambella salata soffice zucchine e ricotta è un'ottima alternativa. Grazie all’impasto a base di ricotta, questa ciambella si conserva morbida a lungo e può essere gustata sia calda appena sfornata che fredda.
Preparazione:
- Preparare l’impasto per la ciambella.
- Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e saltate in padella con un po' di aglio e olio.
- Aggiungere sale quanto basta.
- Continuando a mescolare, versare l’olio e la fecola.
- Aggiungere la farina un po’ alla volta.
- Ungere e infarinare uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro.
- Infornare a 175 °C con il forno statico, oppure a 165 °C con il forno ventilato.
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