La ciambella alla ricotta e cacao è un dolce casalingo che evoca ricordi d'infanzia e profumi avvolgenti. Perfetta per iniziare la giornata con una nota golosa, ideale per una merenda nutriente o come dessert da condividere in famiglia, questa ciambella unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà di un sapore genuino. La ricotta nell'impasto conferisce una sofficità unica, mantenendo la ciambella morbida e compatta anche il giorno successivo. Scopriamo insieme i segreti per preparare questa delizia, adatta a grandi e piccini.
Un Classico Rivisitato: la Ciambella Ricotta e Cacao
Ciambelle e ciambelloni rappresentano un pilastro della tradizione dolciaria casalinga, perfetti per la colazione o la merenda. La ciambella di ricotta al cacao non fa eccezione, offrendo un'alternativa soffice e nutriente, ma non eccessivamente pesante, ideale anche per festeggiare un compleanno con i bambini.
Ingredienti e Preparazione: un Processo Semplice e Veloce
La preparazione della ciambella ricotta e cacao è alla portata di tutti, anche di chi non ha grande esperienza in cucina. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, potrete sfornare un dolce che conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti
- 250 g di ricotta (oppure 170 g per uno stampo da budino più piccolo)
- 100 g di farina di riso finissima (oppure 80 g per lo stampo piccolo), certificata senza glutine per chi ne ha bisogno
- 80 g di maizena (oppure 50 g), anche questa certificata senza glutine se necessario
- 70 g di fecola di patate (oppure 40 g), sempre certificata senza glutine per i celiaci
- 180 g di zucchero semolato (oppure 120 g)
- 3 uova (oppure 2)
- 80 g di olio di semi di mais (oppure 50 g)
- Punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 50 g di liquore Amaretto (oppure pari peso di latte, 35 g per lo stampo piccolo)
- 1 bustina di lievito per dolci (oppure 8 g per lo stampo piccolo), certificato senza glutine
- 100 g di cioccolato fondente (oppure 80 g), certificato senza glutine
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolare con le fruste elettriche lo zucchero con il cacao e la ricotta setacciata fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. In alternativa, si possono unire zucchero e uova, lavorandoli con uno sbattitore elettrico o una planetaria fino ad ottenere un impasto soffice, gonfio e spumoso. Aggiungere poi la ricotta e continuare a lavorare con le fruste.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Incorporare gradualmente la farina, la maizena, la fecola di patate ed il lievito setacciati, alternandoli con il latte (o liquore Amaretto), fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Arricchimento dell'impasto: Tritare il cioccolato fondente in piccoli pezzi e aggiungerlo all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirlo uniformemente.
- Cottura: Imburrare e infarinare uno stampo a forma di ciambella da 26 cm (oppure uno stampo tondo da 24 cm o uno stampo da budino scanalato da 23 x 12 cm) e versarvi l'impasto, livellando la superficie con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora (oppure per circa 45 minuti, controllando la cottura dopo 40 minuti). Fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.
- Raffreddamento: Sfornare la ciambella e lasciarla intiepidire nello stampo per qualche minuto, quindi sformarla delicatamente su una gratella per dolci e lasciarla raffreddare completamente.
- Decorazione (facoltativa): Una volta fredda, spolverare la ciambella con zucchero a velo senza glutine.
Consigli e Varianti per una Ciambella Perfetta
- Ricotta: Per un risultato ottimale, utilizzare ricotta fresca di ottima qualità e lasciarla sgocciolare in frigorifero per una notte, in modo da eliminare l'eccesso di siero.
- Cacao: Scegliere un cacao amaro di buona qualità per un sapore intenso e avvolgente.
- Alternative: Chi è intollerante al lattosio può utilizzare prodotti delattosati. Il burro può essere sostituito da un olio di semi delicato, come quello di mais o di girasole, utilizzando la stessa quantità (70 g).
- Consistenza: Per garantire la consistenza corretta dell’impasto, è importante misurare gli ingredienti con precisione.
- Conservazione: La ciambella si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. In alternativa, può essere porzionata e congelata in sacchetti per il freezer.
- Varianti: Per una versione ancora più golosa, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, noci tritate o altra frutta secca. Si può anche glassare la ciambella con cioccolato fuso o decorarla con panna montata e frutta fresca.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, assicurarsi di utilizzare farine certificate gluten-free e controllare che anche il lievito e il cioccolato fondente siano senza glutine.
Un Dolce per Ogni Occasione
La ciambella bicolore alla ricotta e cacao è un dolce versatile, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una colazione speciale, una merenda golosa o un dessert da condividere con amici e familiari, questa ciambella saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. La sua doppia consistenza e il contrasto di sapori tra l'impasto bianco arricchito dalla ricotta e quello scuro del cacao la rendono un'esperienza sensoriale unica.
La Magia dei Dolci Casalinghi: Ricordi e Sapori Autentici
La ciambella ricotta e cacao ha un sapore genuino che ricorda i dolci della nonna, quelli che hanno accompagnato l'infanzia e che evocano ricordi felici. Preparare questa ciambella significa riscoprire il piacere di un dolce fatto in casa, con ingredienti semplici e tanto amore. Un gesto che scalda il cuore e che unisce le persone attorno alla tavola. La ciambella soffice con ricotta e cioccolato è un dolce ideale anche per i bambini e vi accorgerete facilmente che grazie all’utilizzo della ricotta la sofficità e la leggerezza saranno di casa, senza dover utilizzare burro o olio. Un dolce quindi anche dal contenuto grasso molto limitato, rispetto ai suoi simili, che comunque non deluderà di certo il vostro palato.
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