Le crêpes alla Nutella sono un dolce amato da grandi e piccini, unendo la delicatezza delle crêpes francesi alla golosità della Nutella, una crema spalmabile alle nocciole apprezzata in tutto il mondo. Facili e veloci da preparare, le crêpes alla Nutella sono perfette per una merenda golosa, una colazione speciale o un dessert improvvisato. Non richiedono l'uso del forno e possono essere preparate in grandi quantità per essere congelate e gustate in qualsiasi momento.
Ingredienti e preparazione dell'impasto
Per preparare delle deliziose crêpes alla Nutella, è necessario innanzitutto preparare l'impasto base. Ecco gli ingredienti necessari:
- 300 ml di latte a temperatura ambiente
- 125 g di farina 00
- 2 uova
- Burro q.b.
- Nutella q.b.
- Fragole q.b (facoltative)
- Zucchero a velo q.b (facoltativo)
Iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino o nel microonde e lasciatelo intiepidire. Rompete le uova in una ciotola dai bordi alti e mescolatele con una frusta. Aggiungete gradualmente il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Posizionate un colino sul recipiente e setacciate la farina nella ciotola, aggiungendola in due tempi per evitare la formazione di grumi. Mescolate energicamente con le fruste per assorbire la farina, fino ad ottenere un composto liscio, vellutato e privo di grumi. È fondamentale evitare di aggiungere prima tutto il latte o tutta la farina, ma versarli in modo alternato e molto lento per non far formare i grumi.
Per ultimo, unite il burro fuso fatto raffreddare e date un'ultima mescolata. Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è importante per permettere alla farina di idratarsi e ottenere una pastella liscia e senza grumi.
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Cottura delle crêpes
Trascorso il tempo di riposo, mescolate l’impasto per farlo rinvenire. Scaldate una crepiera da 23 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) e ungetela con una noce di burro. È fondamentale assicurarsi che la padella sia ben calda e leggermente unta di burro oppure olio leggero prima di versare l’impasto. Tamponate poi con della carta assorbente per eliminare il burro in eccesso.
Versate un mestolo di impasto sulla crepiera calda, allargandolo velocemente per coprire tutta la superficie. Cuocete a fuoco medio (non alto) per circa 30 secondi, fino a che la crêpes si solleva facilmente dalla padella. Quando la crepe si sarà colorata sarà pronta. Dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi.
Girate la crêpes con una paletta e fatela cuocere dall'altra parte per circa 20 secondi, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera; con queste dosi dovreste ottenere circa 8 crepe del diametro di 23 cm.
Impilate man mano le crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Farcitura e presentazione
Adesso che abbiamo visto come si fanno le crepes è il momento della farcitura. Poggiarla ancora calda su un piano di lavoro ben pulito o direttamente su un piatto e farcire metà superficie con abbondante Nutella utilizzando un cucchiaio o una sac à poche. Potete scaldare leggermente la Nutella per renderla più fluida, mettendola sul calorifero per qualche minuto o nel microonde per pochi secondi. Attenzione a non bruciarla!
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Ripiegate su se stessa dando la classica forma di "triangolo". Richiudete ora la crepe a metà in modo da ottenere una mezzaluna, poi ripiegatela ancora a metà per formare un triangolo.
Per un tocco in più, servite le crêpes alla Nutella con una spolverata di zucchero a velo e qualche fragola fresca tagliata a pezzetti. Potete anche aggiungere della frutta secca come lamelle di mandorle o granella di nocciole tostate in padella.
Le crêpes alla Nutella sono un dolce versatile che si presta a diverse varianti. Potete utilizzare altri tipi di creme spalmabili, come la crema al pistacchio o la crema alla nocciola, oppure farcirle con marmellata, burro di arachidi, gelato o panna montata. Per quanto riguarda la frutta, potete utilizzare banane, frutti di bosco, kiwi o qualsiasi altro frutto di stagione.
Consigli e conservazione
Le crêpes non farcite possono essere conservate, impilate e coperte con pellicola, per un paio di giorni al massimo in frigo.
Per riscaldarle, potete passarle in padella per qualche secondo o nel microonde.
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Se avete preparato troppe crêpes, potete congelarle. Avvolgetele singolarmente nella pellicola trasparente e mettetele in un sacchetto per alimenti. Si conservano in freezer per circa un mese. Per scongelarle, lasciatele a temperatura ambiente per qualche ora o passatele nel microonde.
Alternative e varianti
Oltre alla classica versione con la Nutella, esistono molte alternative e varianti per preparare le crêpes. Ecco alcune idee:
- Crêpes salate: sostituite lo zucchero con un pizzico di sale e farcite le crêpes con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o funghi.
- Crêpes con rum, limone e gelato: un'idea francese con un tocco italiano, da gustare con gelato e una spruzzata di rum e limone.
- Lasagne di crêpes: un'alternativa alla classica lasagna, con strati di crêpes farcite con ragù, besciamella e parmigiano.
- Crespelle con spinaci, cardi e funghi: una variante vegetariana, con un ripieno ricco di verdure di stagione.
- Palacinke: le crêpes light che arrivano dall'Est, più sottili e delicate delle crêpes francesi.
Crêpes alla Nutella in bottiglia: la video ricetta facile e veloce
Per chi cerca un metodo ancora più semplice e veloce per preparare le crêpes, esiste la ricetta delle crêpes alla Nutella in bottiglia. Basta mettere tutti gli ingredienti in una bottiglia di plastica, sbattere per qualche secondo e l'impasto è pronto per essere versato in padella. Questo metodo è ideale per evitare di sporcare troppe ciotole e fruste.
Valori nutrizionali
Attenzione: i valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.