L'introduzione di oro commestibile nel mondo della gastronomia ha sollevato un acceso dibattito, specialmente quando si parla di pizza. Questo articolo esplora il fenomeno delle pizze con foglia d'oro, analizzando prezzi, recensioni e il significato culturale che si cela dietro questa tendenza lussuosa.
"Mimi La Regina d’Oro 24K": Un Caso Studio a Jesolo
Un esempio emblematico è la pizza “Mimi La Regina d’Oro 24K” offerta dal ristorante "Da Robert" a Jesolo, proposta a 99 euro. Questa pizza ha suscitato reazioni contrastanti, alimentando discussioni sul valore del lusso nel cibo e sull'opportunità di tali proposte gastronomiche.
Descrizione e Ingredienti
La "Mimi La Regina d’Oro 24K" si presenta con un aspetto invitante: bordo alto, impasto simile a quello casertano, fior di latte, salsa di pomodoro, 200 grammi di burrata di bufala e, naturalmente, foglie e sfilacci d’oro. La preparazione è rapida, con l'oro aggiunto come tocco finale.
L'Esperienza Sensoriale e il Valore Percepito
Il proprietario del ristorante, Robert Nedea, descrive l'esperienza come un "momento di gloria" per il cliente, sottolineando il simbolismo di potere associato all'oro. Tuttavia, è fondamentale notare che l'oro alimentare è insapore e impercettibile al palato, rendendo il suo valore puramente estetico.
Il Contesto e la "Sindrome Briatore"
La pizza d'oro emerge in un contesto in cui l'Italia sembra essere contagiata dalla "sindrome Briatore", un riferimento allo stile di ristorazione di lusso ostentato da Flavio Briatore con la sua catena "Crazy Pizza". Questo stile si caratterizza per prezzi elevati, musica ad alto volume e un'atmosfera vivace.
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Reazioni e Clientela
Nonostante le critiche sui social media, la pizza d'oro sembra riscuotere un certo successo, con diversi ordini settimanali. La clientela è composta principalmente da turisti stranieri, albergatori locali e giovani desiderosi di impressionare.
Il Prezzo dell'Oro Commestibile e il Margine di Profitto
L'oro alimentare ha un costo significativo, aggirandosi intorno ai 150 € al grammo. Tuttavia, la quantità di oro utilizzata in una pizza è minima, suggerendo un notevole margine di profitto per il ristoratore. Dieci fogli di lamina d’oro puro 24 carati possono costare circa 10 euro su piattaforme online come Amazon.
Alternative di Lusso: La "Figazza Luxury" Vicentina
Un altro esempio di pizza di lusso è la "Figazza Luxury", creata a Vicenza in occasione della fiera dell'oro VOICE 2020. Questa pizza si distingue per l'utilizzo di ingredienti pregiati come caviale Beluga Royal, uova di salmone selvaggio dell'Alaska e 260 mg di oro commestibile.
L'Oro Commestibile: Un Fenomeno Globale
L'idea di utilizzare l'oro in cucina non è nuova. Nell'antico Egitto, il pane con polvere d'oro era considerato una prelibatezza, mentre in Giappone i fiocchi d'oro impreziosivano il sakè. L'oro ricompare nei banchetti medievali con funzione decorativa.
Critiche e Riflessioni
La pizza con foglia d'oro solleva interrogativi sul valore del cibo di lusso. Molti si chiedono se valga la pena spendere cifre esorbitanti per un ingrediente che non aggiunge sapore o consistenza. L'oro commestibile sembra essere più un elemento estetico che un reale valore aggiunto al piatto.
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