La pasta con crema di zucchine e Philadelphia è un primo piatto fresco e delicato, ideale per la stagione calda. Un abbinamento perfetto per un piatto semplice e leggero pieno di gusto. In questa stagione le zucchine abbondano, sono talmente versatili che possiamo divertirci a preparare tantissimi piatti freschi e sfiziosi.
Introduzione
Oggi prepariamo una ricetta facile e veloce, un primo piatto sfizioso con le zucchine e il formaggio spalmabile. La pasta con la crema di zucchine e Philadelphia è soprattutto molto veloce da preparare.
Ingredienti
- 320 g pasta (corta)
- 4 zucchine (medie)
- 100 g formaggio fresco spalmabile (Philadelphia)
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi aglio
- 40 g parmigiano Reggiano DOP
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prosciutto cotto (facoltativo)
- pancetta (facoltativo)
- speck (facoltativo)
- mandorle pelate (facoltativo)
- basilico (facoltativo)
- pomodorini (facoltativo)
- zucchero (facoltativo)
- menta (facoltativo)
- latte q.b. (facoltativo)
Preparazione
Preparazione delle Zucchine: Lavare le zucchine, spuntarle da entrambi i lati, tagliarle a rondelle e versarle nel tegame.
Soffritto Aromatico: Mettere in una padella l’olio extra vergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e fare soffriggere a fuoco basso per qualche minuto. Prestate molta attenzione all’aglio, se dovesse scurirsi rovinerebbe il sapore del condimento. Eliminare l’aglio.
Cottura delle Zucchine: Fate cuocere per 10/12 minuti o fino a quando diventeranno morbide. Spegnete il fuoco regolate di sale, aggiungete una macinata di pepe e qualche filo di erba cipollina tritato.
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Crema di Zucchine: Riducete le zucchine in crema con il frullatore ad immersione. In alternativa, per una versione con il Bimby, mettere nel boccale l'aglio: 8 sec. vel. 9. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 1 min. 100° vel. 2. Aggiungere le zucchine a tocchetti: 5 sec. vel. 5. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'acqua: 10 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere il sale e il Philadelphia: 2 min. 80° vel.
Cottura della Pasta: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando raggiunge il bollore cuocete la pasta e portatela a cottura.
Mantecare la Pasta: Versate la pasta nella padella con la crema di zucchine, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, il Philadelphia e fate amalgamare su fuoco basso per mezzo minuto.
Servizio: La pasta con crema di zucchine e Philadelphia è pronta, servitela ben calda spolverizzandola con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.
Varianti e Consigli
- Alternativa al Philadelphia: Se non amate il Philadelphia potete sostituirlo con la robiola che è più saporita e non ha quella nota acida tipica del famoso formaggio spalmabile. Per un piatto più leggero, omettete il formaggio spalmabile e condite la pasta con crema di zucchine e parmigiano.
- Prosciutto Cotto Croccante: Se si desidera aggiungere prosciutto cotto, metterlo per 30-40 secondi in microonde e poi aggiungerlo in padella, dare una veloce mescolata e impiattare.
- Arricchire il Piatto: Per rendere la pasta con zucchine e formaggio più ricca possiamo aggiungere altri ingredienti come speck, pancetta o pomodorini.
- Pomodorini caramellati e bacon croccante: Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Versate i pomodorini in padella e saltateli a fiamma vivace, quindi aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero. Tagliate il bacon a striscioline e abbrustolitelo in modo da renderlo croccante.
- Salsa di Zucchine con Philadelphia: In alternativa, si può preparare una salsa di zucchine con Philadelphia sciogliendo il Philadelphia con il latte in un’altra padella a fuoco basso. Quando il formaggio risulterà sciolto versarlo in un contenitore insieme alle zucchine (eliminando l’aglio) e frullare il tutto con un mixer ad immersione aggiungendo un cucchiaio d’olio ed il basilico.
- Pasta cremosa zucchine e philadelphia: Una volta rosolata la pancetta unite le zucchine e fatele saltare a fuoco vivace finché non si saranno dorate (basteranno pochi minuti). Scolate la pasta piuttosto al dente, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura, e versatela nel condimento. Fate saltare fino al momento che sarà cotta al punto giusto. Spegnete e aggiungete il formaggio fresco philadelphia fatto ammorbidire con un po’ di acqua di cottura. Mescolate per bene o fate saltare ancora un attimo. Servite la Pasta cremosa zucchine e philadelphia a piacere con del parmigiano grattugiato.
Consigli aggiuntivi
- Verdure: Per rendere abbondante un piatto di pasta bisogna aggiungere una quantità non minimale di verdura. Se vogliamo aumentare la sazietà di questo piatto basterà aggiungere 80 g di zucchine per porzione, ma invece di frullarle le taglieremo a dadini o a mezzelune.
- Menta: In ciascun piatto, se vogliamo, possiamo aggiungere una macinata di pepe o qualche fogliolina di menta come decorazione.
- Conservazione: La pasta panna e zucchine va preparata e consumata subito, così il condimento cremoso sarà ancora bello scioglievole. Se ce ne rimane, possiamo conservarla in frigorifero ben coperta e mangiarla nell’arco di un giorno.
La Crema di Zucchine e Philadelphia: Un Condimento Versatile
La crema di zucchine e Philadelphia è un condimento estremamente versatile che ti consentirà di organizzare in pochi minuti un pasto o un aperitivo. La sua consistenza densa la rende ottima per condire un piatto di gnocchi, ravioli, tagliatelle e, più in generale, qualsiasi primo ti venga in mente. Avvolgente com’è, trasformerà anche il più semplice pasto in una vera e propria occasione speciale.
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