Il mercato dei prodotti a base vegetale è in continua espansione, superando i confini del consumo esclusivo da parte di vegetariani e vegani. Un numero crescente di persone sceglie questi prodotti per limitare il consumo di carne, adottare un'alimentazione più sana o fare scelte più consapevoli riguardo al benessere animale e all'impatto ambientale. Tra le opzioni più popolari spiccano gli hamburger vegetali, una soluzione pratica e gustosa per studenti e lavoratori. Ma di fronte alla vasta gamma di marche disponibili, quali sono le migliori scelte?
Hamburger vegetali: un'alternativa gustosa e versatile
Gli hamburger vegetali non sono più una semplice nicchia di mercato, ma un'alternativa concreta e appetitosa alla carne tradizionale. Grazie ai progressi della tecnologia alimentare, oggi è possibile trovare hamburger vegetali che replicano fedelmente l'aspetto, il sapore e persino i valori nutrizionali della carne. Aziende come Beyond Meat e Impossible Foods hanno investito ingenti risorse nella ricerca e sviluppo di prodotti innovativi, aprendo la strada a un mercato in crescita esponenziale.
Beyond Meat: il pioniere della carne vegetale
Beyond Meat, fondata nel 2009, è un'azienda americana che produce sostituti vegetali per carne di pollo, manzo e maiale. Il progetto ha ricevuto il sostegno di figure di spicco come Bill Gates e Leonardo DiCaprio. L'azienda si distingue per il suo impegno nella ricerca di ingredienti e processi produttivi che riducano l'impatto ambientale e migliorino il profilo nutrizionale dei suoi prodotti.
Il Beyond Burger, prodotto di punta dell'azienda, contiene anche olio di cocco, fecola di patate e succo di barbabietola, quest'ultimo responsabile del tipico colore rosso che ricorda la carne. Rispetto alla carne macinata tradizionale, il Beyond Burger offre numerosi vantaggi: il 35% in meno di grassi, meno calorie, zero colesterolo e un profilo di vitamine e minerali del gruppo B paragonabile a quello della carne bovina. È stato anche acclamato dalla comunità di Abillion come uno dei migliori hamburger vegetali al mondo.
I prodotti Beyond Meat sono disponibili presso Alì & Alìper, Esselunga e in alcuni punti vendita Carrefour. Il costo di una confezione da due Beyond Meat Burger si aggira intorno ai 7-8 €.
Leggi anche: Valori Nutrizionali Hamburger di Sola Carne
Next Level Burger di Lidl: un'opzione economica e accessibile
Lidl, la catena di discount tedesca, offre una linea dedicata all'alimentazione vegetariana e vegana chiamata My Best Veggie. Tra i prodotti proposti, spicca il Next Level Burger, un'alternativa vegetale alla carne a un prezzo accessibile. Gli ingredienti di questo burger vegano includono funghi champignon, olio di cocco e proteine di piselli e grano. Come per il Beyond Burger, il succo di barbabietola viene utilizzato per conferire il caratteristico colore rosso.
Il Next Level Burger rappresenta un'opzione interessante per chi desidera provare un hamburger vegetale senza spendere una fortuna. Il costo si aggira intorno ai 3 euro a confezione, rendendolo una scelta conveniente per tutti i giorni.
I prodotti My Best Veggie di Lidl non sono sempre disponibili, ma vengono proposti solo per periodi limitati. È quindi consigliabile consultare i volantini e tenere d'occhio le offerte speciali.
Irresistibile Super Burger Valsoia: un sapore delicato e un packaging ecologico
L'Irresistibile Super Burger Valsoia si distingue per il suo sapore più delicato e meno speziato rispetto ad altri hamburger vegetali. A base di proteine di pisello reidratate, non contiene olio di cocco. Si aggiunge alla lista di burger che ricordano il sapore di quelli più tradizionali, senza però esagerare. Nel 2023 si è classificato al nono posto nella classifica dei burger più amati dai consumatori di Abillion.
Uno dei punti di forza di questo burger è il suo costo contenuto: una confezione da 2 maxi burger costa meno di 4 euro. Inoltre, il packaging è tra i più ecologici, realizzato interamente in cartone. In cottura rilascia il succo di barbabietola, rendendolo simile ai burger di carne anche nell'aspetto.
Leggi anche: Hamburger solo carne: peso e qualità
L'azienda produttrice è l'italiana Granarolo, da tempo impegnata nella produzione di alternative vegetali per soddisfare la crescente domanda. Questo burger ha vinto per due anni consecutivi (2022 e 2023) il premio come miglior burger vegetale del mondo (secondo le recensioni dei consumatori su Abillion) e anche il premio come miglior burger vegetale alla Plant Based World Expo di Londra.
Pare: l'alternativa italiana alla carne, ricca di proteine e senza glutine
L'azienda italiana Food Evolution, con oltre 40 anni di esperienza nella promozione dell'alimentazione vegetale, ha recentemente lanciato la linea Pare, che offre alternative simili alla carne. PareManzo è succoso e ideale per il barbecue, mentre ParePollo ha un gusto più leggero. Entrambi sono a base di soia, ricchi di proteine e senza glutine. La linea comprende anche dadini simili alla pancetta, perfetti per preparare la carbonara. Il costo è di circa 5 euro.
Garden Gourmet: l'impegno di Nestlé per le alternative vegetali
Garden Gourmet è una linea di prodotti vegetali di Nestlé, che contribuisce alla diffusione delle alternative vegetali nella grande distribuzione. Tra i prodotti più innovativi, spicca il VUNA, il tonno vegetale che ha recentemente fatto il suo debutto nei banchi frigo dell'Esselunga, offrendo un'alternativa al pesce che mancava nella grande distribuzione.
Anche se presenta la dicitura "Vegetariano", il burger Garden Gourmet è completamente vegano, a base di soia e dal costo di circa 3.50 euro. I prodotti Garden Gourmet sono disponibili in tutti i più grandi supermercati.
Green Cuisine di Findus: un'ampia gamma di prodotti plant-based
Findus, la nota azienda di surgelati, si sta aprendo sempre più al mercato plant-based con la linea di prodotti "Green Cuisine". Oltre ai burger, la linea comprende polpette, cotolette e anche gli iconici bastoncini in chiave vegetale. Molto apprezzati sono anche gli straccetti simili a quelli di pollo, che al momento non hanno eguali sul mercato. Il burger vegetale Green Cuisine ha un gusto deciso e rimane morbido all'interno con una crosticina croccante all'esterno. A base di proteine del pisello, è ricco di proteine e non contiene olio di cocco. Il costo si aggira intorno ai 4 euro.
Leggi anche: Delizia naturale fatta in casa
Heura Foods: l'alternativa vegetale sostenibile
Heura Foods è una startup nata a Barcellona con l'obiettivo di produrre alternative vegetali alla carne a basso impatto ecologico. I prodotti Heura sono a base di proteine del pisello, a basso contenuto di grassi (contengono olio d'oliva) e addizionati con vitamina B12. Quando Heura ha lanciato il prodotto nel 2020 lo ha definito il burger vegetale più sano presente sul mercato.
I prodotti Heura si possono trovare nei fast food (es. Hamerica's), online, da Carrefour, Iperal e Alì & Aliper. Il prezzo è intorno ai 4-5 euro la confezione.
V-Burger di Fior di Natura (Eurospin): un'opzione economica e sorprendente
Fior di Natura è la linea di prodotti vegetali di Eurospin. Oltre ai burger, la linea offre una vasta gamma di alternative dolci e salate, come gelati e creme. Il V-Burger si distingue per la sua somiglianza alla carne, grazie anche alla presenza di pezzetti bianchi che ricordano il grasso. Una confezione di V-Burger costa solo 2.50 €. Nel 2023 questo burger è stato inserito nella classifica dei 10 burger vegetali più buoni del mondo (Abillion).
I prodotti Fior di Natura sono disponibili in tutti i supermercati Eurospin.
Sojasun: un'esplosione di verdure in un burger vegetale
I burger vegetali Sojasun contengono circa il 70% di verdure. Sono disponibili in diverse varianti: con spinaci, piselli e zucchine, oppure carota, zucca e patata dolce, altri con pomodori e olive (inserito nella top 10 dei burger più buoni del 2023!), oppure con asparagi. Alcuni contengono anche formaggio veg spalmabile.
Kioene: il gusto della tradizione vegetale italiana
Kioene è un'azienda italiana con sede in provincia di Padova. I loro prodotti includono anche polpette e cotolette rigorosamente vegetali. I burger Kioene si trovano in diversi gusti e sapori: zucca e carote, broccoli e kale, melanzane, carciofi e pomodori secchi, funghi e altri. Recentemente Kioene ha lanciato anche la linea "Gli Essenziali": burger surgelati con ceci, verdure grigliate o spinaci e "Con gusto": mini burger, sempre surgelati, con vari mix di sapori. Il costo è di circa 3 euro. Il burger ai ceci surgelato è stato votato tra i burger vegetali più buoni al mondo (Abillion). I prodotti Kioene sono disponibili presso Iperal, Carrefour, Coop, Esselunga, Tigros.
Zerbinati: burger di verdure fresche per tutti i gusti
Zerbinati è un'azienda di Casale Monferrato che è presto passata dal settore ortofrutticolo alle preparazioni di minestroni e piatti pronti a base di verdure. I loro burger di verdure sono senza glutine e ne esistono in varie versioni: il super, il mediterraneo, l'etnico, il delicato, il classico e quello ai carciofi. Da poco l'azienda ha lanciato una novità: i "Crock burger", ovvero una nuova ricetta croccante e perfetta da preparare in friggitrice ad aria, in forno o in padella.
Vegamo: l'alternativa vegetale a prezzi super popolari
Vegamo è distribuita da Atlante s.r.l., un'azienda italiana che si è di recente lanciata nella produzione di alternative vegetali tra cui burger, nuggets, gelati e pasta fresca. Si possono trovare di tanti gusti diversi, si scaldano al forno o in padella e hanno prezzi super popolari. Il mini burger agli spinaci è nella classifica 2023 dei burger vegetali più buoni (Abillion). Due burger costano infatti intorno ai 2 euro. I prodotti Vegamo si trovano in tutti i supermercati LIDL.
Ricette per burger vegani fatti in casa: un'alternativa sana e creativa
Sebbene gli hamburger vegetali confezionati siano comodi e gustosi, è importante ricordare che si tratta di prodotti industriali e, come tali, non andrebbero consumati quotidianamente. Tuttavia, questo non significa rinunciare al piacere di un buon hamburger! Negli ultimi anni, la scelta di un'alimentazione plant-based o la tendenza ad associare alternative alla carne a piatti più tradizionali è in costante aumento.
Preparare burger vegani in casa è un'ottima alternativa per controllare gli ingredienti e sperimentare nuovi sapori. Esistono innumerevoli ricette che utilizzano legumi, verdure, cereali e spezie per creare hamburger gustosi e nutrienti.
Tofu, seitan e tempeh: i pilastri della cucina vegetariana
In commercio si sono diffusi già da un decennio prodotti a base di seitan e soprattutto di tofu, il principe dei sostituti delle proteine animali. Tuttavia nell'ultimo periodo si stanno facendo strada innumerevoli cibi innovativi che, grazie al loro connubio tra gusto, tendenza e praticità iniziano a minare il primato di carne e pesce. Il tofu è uno degli alimenti più conosciuti della cucina vegetariana e ha origine nel Sol Levante. Derivato dalla soia, nella sua forma finale assomiglia ad un panetto di formaggio che può essere affettato, sminuzzato o tagliato a cubetti a seconda dell'utilizzo. Può essere cucinato facilmente in molti modi diversi: rosolato, crudo, fritto, al forno, nelle zuppe o come semplice snack. Il seitan viene solitamente prodotto con glutine di frumento e acqua e si presta a una notevole quantità di preparazioni. Dal gusto piuttosto neutro, è perfetto per preparare stufati, scaloppine, ragù e singolari arrosti.
Muscolo di grano: un'alternativa italiana alla carne
Un'idea di sicuro successo? Ha un aspetto molto simile alla carne ma è un alimento del tutto vegetale, italiano, che nasce dall'unione di glutine di frumento e di una o più farine derivate dai legumi.
Tempeh: un fermentato dal sapore deciso
Si tratta di un fermentato a base di fagioli di soia gialli originario del Sud-Est asiatico, Indonesia per la precisione. La fermentazione gli conferisce un sapore deciso e una consistenza corposa. Dato il gusto particolare il tempeh è perfetto per secondi piatti speziati, marinato, come accompagnamento di cereali e verdure. Può essere consumato a fette o macinato.
Jackfruit: il frutto tropicale che somiglia alla carne
Ancora poco conosciuto in Italia, il jackfruit è diventato popolare per la consistenza molto simile a quella della carne. Si tratta di un frutto tropicale di grandi dimensioni, ottimo se ripassato in padella come fosse un ortaggio.
Oltre gli hamburger: alternative vegetali per tutti i gusti
Le alternative alla carne non si limitano agli hamburger. Esistono numerose opzioni per sostituire la carne in diversi piatti, offrendo un'ampia varietà di sapori e consistenze.
Uova, seitan e verdure: un'alternativa gustosa e versatile
Cosa ne pensate di queste alternative alla carne? Siete alla ricerca di un secondo piatto pronto in meno di mezz'ora? La scelta più semplice è utilizzare le uova per preparare una gustosa e originale frittata alla pizzaiola, che ingolosirà anche i bambini! Come valido sostituto della carne potete proporre lo spezzatino di seitan con verdure stufate, nutriente e gustoso grazie al condimento a base di salsa di soia. Oltre ai soliti arrosti, la tradizione culinaria italiana vanta sostanziosi secondi piatti, quelli a cui dedicare attenzione e cura strato dopo strato prima di infornare, come la parmigiana di melanzane! Parlando di secondi piatti classici al forno non possono mancare le verdure, in tutte le loro declinazioni regionali e i tantissimi modi per riempirle. Scoprite ad esempio la farcitura sfiziosa delle zucchine ripiene vegetariane, realizzate con ingredienti mediterranei tra cui spiccano i pomodori secchi: una marcia di sapore in più!
Il futuro della carne: tra alternative vegetali e carne coltivata
Aziende come Beyond Meat e Impossible Foods stanno puntando sul settore della carne vegetale. Altri coltivano la carne direttamente in laboratorio. Il grande pubblico saprà "digerire" queste innovazioni? Articolo apparso sul numero di febbraio 2022 di Forbes Italia.
Lo scoppio della pandemia ha accelerato alcune tendenze dell'industria alimentare. Molti stanno virando verso consumi più salutari e sostenibili, allontanandosi dalle inquinanti (e poco efficienti) pratiche di allevamento intensivo. Aziende come Beyond Meat e Impossible Foods stanno scommettendo sul settore della carne a base vegetale, che però sforna prodotti ancora troppo costosi. Altri, invece, coltivano carne vera e propria direttamente in laboratorio. Un mercato controverso ma che potrebbe valere 1,66 miliardi di dollari nel 2031.
#