Un'idea originale e gustosa per le festività natalizie? Il tronchetto di Natale salato è un antipasto scenografico, facile da preparare in anticipo e personalizzabile con tanti ingredienti diversi. Ispirato al classico dolce natalizio, questa versione salata è perfetta per stupire i vostri ospiti con un tocco di originalità e sapore.
Cos'è il Tronchetto di Natale Salato?
Il tronchetto di Natale salato è una rivisitazione salata del tradizionale dolce natalizio. Si tratta di un rotolo farcito, realizzato con fette di pane per tramezzini, farcito con ingredienti saporiti e decorato per assomigliare a un vero tronco d'albero innevato. È un'ottima alternativa ai soliti antipasti, ideale per chi cerca un piatto sfizioso, elegante e di grande effetto scenografico.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione del tronchetto di Natale salato è semplice e non richiede cottura (ad eccezione della cottura a vapore dei gamberi, se utilizzati).
Ingredienti Base:
- Pane per tramezzini
- Formaggio cremoso spalmabile (tipo Philadelphia)
- Maionese (anche vegetale per una versione vegana)
- Erba cipollina tritata
- Salmone affumicato
- Gamberi (o mazzancolle)
- Pepe rosa in grani
- Finocchietto selvatico (o rosmarino)
- Pellicola alimentare
Farciture Alternative:
- Prosciutto cotto o mortadella
- Tonno e maionese
- Vitello tonnato
- Peperoni e bagna cauda
- Gorgonzola e zucca grigliata
- Frittata sottile e avocado
- Salumi senza glutine o verdure di stagione (per la versione senza glutine)
Preparazione:
- Preparazione dei Gamberi (se utilizzati): Pulire i gamberi eliminando carapace, coda e filetto nero. Cuocerli al vapore per circa 7 minuti con acqua, vino bianco e un pizzico di sale. In alternativa, si può utilizzare il Bimby (6 minuti, 100°C, Vel. 1 per scaldare acqua e vino, poi 7 minuti, temp. Varoma, Vel. 1 per cuocere i gamberi). Tagliare i gamberi a metà, condirli con olio, succo di limone, sale e pepe. Tenere da parte alcuni gamberi interi per la decorazione.
- Preparazione della Crema: In un mixer o robot da cucina, mescolare il formaggio cremoso spalmabile con la maionese e l'erba cipollina tritata fino ad ottenere una crema omogenea.
- Formazione del Rotolo: Stendere un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Disporre le fette di pane per tramezzini sovrapponendole leggermente (circa 1-2 cm) sui bordi lunghi in modo da creare uno strato unito. Appiattire leggermente le fette con un mattarello per sigillarle.
- Farcitura: Spalmare uno strato di crema al formaggio sul pane. Aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle e i gamberi (o gli ingredienti scelti per la farcitura).
- Arrotolamento: Arrotolare strettamente il pane farcito aiutandosi con la pellicola sottostante. Avvolgere bene il rotolo nella pellicola e metterlo in frigorifero per almeno 1-2 ore (meglio se per diverse ore o tutta la notte) per farlo compattare.
- Decorazione: Trascorso il tempo di riposo, tagliare le estremità del rotolo in obliquo (circa 3-5 cm) per creare la forma del tronco. Disporre il rotolo su un piatto da portata e posizionare le estremità tagliate ai lati per simulare i rami. Ricoprire interamente il tronchetto e le estremità con la crema di formaggio rimasta. Utilizzare una forchetta per creare le venature del legno sulla superficie. Decorare con grani di pepe rosa, finocchietto selvatico (o rosmarino) e i gamberi interi tenuti da parte.
Consigli e Varianti
- Anticipo: Il tronchetto di Natale salato può essere preparato in anticipo, anche il giorno prima. Conservare il rotolo farcito avvolto nella pellicola in frigorifero e decorarlo poco prima di servirlo.
- Farcitura: La farcitura può essere personalizzata in base ai gusti e alle preferenze. L'importante è utilizzare una crema o salsa densa per evitare che il ripieno si sfaldi.
- Pane: Per un risultato ottimale, utilizzare pane per tramezzini fresco e morbido.
- Versione Senza Glutine: Per una versione senza glutine, utilizzare pane per tramezzini senza glutine e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano certificati gluten-free. Si può preparare una base di pasta biscotto senza glutine da farcire.
- Decorazione: Per la decorazione, si possono utilizzare anche altri ingredienti come ribes rossi, rosmarino fresco o secco tritato per un effetto rustico.
Tronchetto di Natale Salato Senza Glutine
Per chi soffre di celiachia o segue una dieta senza glutine, è possibile preparare un delizioso tronchetto di Natale salato utilizzando ingredienti senza glutine. La base può essere realizzata con una pasta biscotto soffice ed elastica, preparata con farine naturali come amido di mais e farina di fave.
Ingredienti per la Pasta Biscotto Senza Glutine:
- 5 uova
- 50 g di amido di mais
- 50 g di farina di fave
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione della Pasta Biscotto:
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con una frusta a mano, aggiungendo l'olio e il sale.
- Setacciare l'amido di mais e la farina di fave e incorporare delicatamente ai tuorli, alternando con gli albumi montati a neve.
- Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno e livellare bene.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
- Lasciare raffreddare, capovolgere su un foglio di carta forno pulito, farcire e arrotolare.
Conservazione
Il tronchetto di Natale salato si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avvolto nella pellicola alimentare o in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
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