Sembrava impossibile trovare una pizzeria che soddisfacesse i palati più esigenti a Milano, ma Mani in Pasta è riuscita nell'impresa, diventando un punto di riferimento per gli amanti della pizza di qualità. Questo articolo esplora le recensioni, la storia e le caratteristiche uniche che rendono Mani in Pasta una delle migliori pizzerie della città.
Un Sogno Diventato Realtà: La Storia di Mani in Pasta
La storia di Mani in Pasta inizia nel 2014 in Via Padova, in un periodo in cui la cultura della pizza di qualità a Milano era ancora in fase embrionale. Andrea Villani, il fondatore, era determinato a creare una pizza che fosse non solo gustosa, ma anche altamente digeribile. Così, nasce la prima pizzeria d'asporto Mani in Pasta, con prezzi superiori alla media, ma con una qualità degli ingredienti e dell'impasto senza precedenti.
Dalla Periferia al Centro: L'Ascesa di Mani in Pasta
La risposta positiva dei clienti ha spinto Mani in Pasta a crescere e a spostarsi verso il centro di Milano, aprendo una nuova pizzeria in Porta Venezia, in Via Pisacane. Questo locale non era solo una pizzeria d'asporto, ma un luogo accogliente dove gustare una pizza di qualità accompagnata da una birra, una bollicina o un vino.
Superare le Difficoltà: La Resilienza Durante la Pandemia
Durante la pandemia e il lockdown, Mani in Pasta ha dimostrato la sua resilienza e il suo impegno verso i clienti, creando un proprio servizio di consegna con un "esercito" di motorini, anziché affidarsi ai servizi di delivery esterni.
Un Nuovo Capitolo: L'Apertura in Via Procida
Nel settembre del 2022, Mani in Pasta ha aperto una seconda pizzeria in Via Giovanni da Procida, nel quartiere di CityLife. Questo locale presenta un ambiente caldo e accogliente, con bottigliere, barattoli di conserve, luci calde, tavoli di legno e banchi in pietra. L'atmosfera è genuina e riflette la qualità della pizza.
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L'Impasto: Un'Ossessione per la Qualità
Andrea Villani spiega: «È facile parlare di pizza di qualità, ma assicurarsi che sia tale è tutt’altra cosa. Noi siamo letteralmente ossessionati dall’impasto, al punto che i nostri pizzaioli tengono traccia di ogni singolo passaggio attraverso un’applicazione mobile. Niente sfugge: la temperatura dell’ambiente, la temperatura dell’acqua, persino la temperatura di conservazione della farina. Ecco perché diamo grande importanza alla costanza, e lo facciamo perché non abbiamo a che fare con un alimento qualunque, confezionato e pronto all’uso, ma con un impasto, che è una materia vivente, e in quanto tale va accudita con sensibilità».
L'impasto di Mani in Pasta è il risultato di un processo meticoloso che prevede l'utilizzo di un blend di tre farine Petra Molino Quaglia, ciascuna con una sua funzione strutturale-gustativa, una lavorazione che inizia con la tecnica del poolish e una lunga lievitazione di circa 36 ore.
Mani in Pasta Porta Venezia: Un'Esperienza da Non Perdere
Mani in Pasta in via Pisacane a Milano è un locale perfetto per un pranzo o una cena easy-going in zona Porta Venezia. Mattoni a vista, tavoli con sgabelli alti da condividere, lavagne con le pizze del giorno, cucina a vista.
Cosa Ordinare da Mani in Pasta?
- Antipasto: Mozzarelline di bufala e pomodorini (la mozzarella migliore mai mangiata al nord, secondo alcuni).
- Pizze Gourmet: Margherita di bufala, Pistacchio di Bronte (con pestato al pistacchio, mortadella, fiordilatte e pomodorini).
- Impasti Disponibili: 3 farine (farina integrale con spremitura a tutto chicco, farina di grano duro e farina zero lievitata 72 ore) o acqua di mare e 7 cereali (acqua di mare, farina di grano, di soia e di segale, semi di girasole, semi di lino e miglio lievitata 36 ore).
Prezzi
Le pizze classiche vanno dai 7€ ai 10€, mentre le pizze gourmet costano tra i 9,50€ e i 15€. Il prezzo delle pizze "inventate" è variabile.
Recensioni degli Avventori
Le recensioni di Mani in Pasta sono generalmente molto positive, con molti clienti che lodano la qualità della pizza, gli ingredienti freschi e l'impasto leggero e digeribile.
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- Alessandra F.: "Mani in pasta is a real dream! Delicious from beginning to end!"
- Lila B.: "Pizza molto buona: sottile ma con il bordo bello pieno e morbido. Tantissime scelte una più sfiziosa dell’altra. Sicuramente ci ritornerò :)"
- Elly W.: "Very tasty vegan pizza and red wine. Worth a visit! Best vegan Pizza! And also very good red wine there!"
- Sara A.: "Pizza ottima, ingredienti di qualità in un locale giovane e piacevole!"
- Anna D.: "Pizza buonissima e prezzi giusti! Ingredienti di qualità, voto italianità: 10!!"
- Luigi N.: "Ottima serata. La cosa migliore è senza dubbio la pizza. Interessante la possibilità di scegliere l’impasto, impasto che è veramente buono. Solitamente la crosta io non la mangio ma questa volta l’ho finita tutta molto volentieri. I camerieri veramente simpatici e molto professionali, soprattutto il ragazzo che spiega i tipi di pizza e gli impasti. Ci hanno assegnato un tavolo esterno, nonostante volessimo mangiare all’interno, per “perdonarsi” ci hanno offerto un bicchiere di spumante a testa, molto apprezzato, e alla fine mangiare fuori ha avuto il suo fascino. Infine, ottima l’idea della “lista dei dolci 3D”, inutile dire che i dolci sono tutti magnifici."
- Laura B.: "Pizza ottima e servizio di qualità. Ps: personale molto gentile e disponibile"
- Erika C.: "Posto accogliente e ottima pizza! Personale giovane e simpatico. Buoni i prezzi! I posti a sedere non sono molti ma sia a pranzo che a cena si riesce sempre a mangiare senza fare coda!..possibile la prenotazione. Lo consiglio!!!"
- Serena C.: "Tutto perfetto, la pizza è veramente buona! Prodotti di alta qualità. Veloci e precisi, per una pausa in compagnia è il posto ideale! Consiglio!"
Tuttavia, alcune recensioni menzionano che il locale può essere caotico e con poco spazio sui tavoli.
La Pizza di Mani in Pasta: Un'Esperienza Sensoriale Unica
La pizza di Mani in Pasta si distingue per la sua alta digeribilità, grazie all'utilizzo di lievito madre e a una lievitazione di 72 ore. Gli ingredienti sono di alta qualità, con affettati e formaggi DOP e IGP. Inoltre, Mani in Pasta offre anche pizze vegetariane e vegane.
L'Aperitivo di Mani in Pasta
Mani in Pasta offre anche un aperitivo dalle 18 alle 20, con il primo drink scontato del 50% e il coperto incluso.
Conclusioni
Mani in Pasta è una pizzeria che ha saputo conquistare il cuore dei milanesi grazie alla sua attenzione per la qualità degli ingredienti, alla sua ossessione per l'impasto e alla sua capacità di creare un'esperienza culinaria unica. Se siete alla ricerca della miglior pizza di Milano, Mani in Pasta è sicuramente un posto da provare.
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