Mani Pizza & Cucina Albenga rappresenta un nuovo punto di riferimento nel panorama culinario italiano, con radici ben salde nella tradizione ligure. Questo brand, nato ad Alassio, si sta rapidamente espandendo in tutta la regione e oltre, arrivando fino a Torino, con una proposta gastronomica giovane e dinamica. La loro offerta culinaria spazia dai fritti curati alle paste fresche, culminando in una vasta selezione di pizze, preparate con diversi tipi di impasto: classico, multicereali, nero e contemporaneo.
Un Menu Ricco e Sfizioso
Il menu di Mani Pizza & Cucina Albenga è un vero e proprio viaggio nel gusto, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
I Primi Piatti: Un Omaggio al Mare e alla Terra Ligure
Tra i primi piatti spiccano le Boccadasse fettuccine con vongole veraci, bottarga e limone (15,00€), un inno ai sapori del mare, arricchito dalla sapidità della bottarga e dalla freschezza del limone. Le Levanto fettuccine con pesto di Prà, burrata e pinoli tostati (14,00€) celebrano invece la tradizione ligure, con il pesto artigianale esaltato dalla cremosità della burrata e dalla croccantezza dei pinoli. Infine, i Dolceacqua spaghetti alla chitarra con cacio, pepe, tartare di gamberi crudi e zest di lime (16,00€) rappresentano un audace connubio tra sapori classici e tocchi esotici.
Le Pizze: Un'Arte in Continua Evoluzione
Le pizze di Mani Pizza & Cucina Albenga sono realizzate con ingredienti di alta qualità e con una particolare attenzione alla scelta degli impasti.
- Genova (10,00€): pomodoro La Fiammante bio, mozzarella di bufala campana affumicata, parmigiano reggiano d.o.p., pepe nero, basilico, olio e.v.o. Un omaggio alla città della Lanterna, con ingredienti semplici ma genuini.
- Cervo (11,00€): salsa di ciliegino giallo, pacchetelle di pomodorino Pizzutello giallo, mozzarella di bufala affumicata, pepe rosa, basilico, olio e.v.o. Una pizza dal sapore delicato e aromatico, grazie all'utilizzo di pomodorini gialli e pepe rosa.
- Albisola (13,00€): fiordilatte di Agerola, pacchetelle di pomodorino Pizzutello, crema di melanzane, prosciutto cotto alla brace Renzini, bocconcini di bufala d.o.p., mentuccia, basilico, olio e.v.o. Una pizza ricca e saporita, con un mix di ingredienti che esaltano i sapori del territorio.
Gli Snack: Un Invitante Preludio
Per iniziare al meglio, Mani Pizza & Cucina Albenga propone uno sfizioso Gnocco fritto con burrata e crudo di Norcia "Renzini" (12,00€), un perfetto equilibrio tra la morbidezza del gnocco fritto, la cremosità della burrata e la sapidità del prosciutto crudo.
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L'Impasto: Un Elemento Chiave
La possibilità di scegliere tra diversi tipi di impasto è uno dei punti di forza di Mani Pizza & Cucina Albenga. Oltre all'impasto classico, è possibile optare per l'impasto multicereali, arricchito con farro, farina integrale e cereali misti interi, per un sapore più rustico e nutriente. L'impasto nero, realizzato con carbone vegetale, conferisce alla pizza un colore particolare e un sapore leggermente affumicato. Infine, l'impasto contemporaneo, frutto di una continua ricerca e sperimentazione, offre una consistenza leggera e croccante, ideale per esaltare i sapori dei condimenti.
La Birra Artigianale: Un Accompagnamento Perfetto
Per accompagnare al meglio le pizze e gli altri piatti del menu, Mani Pizza & Cucina Albenga offre una selezione di birre artigianali di alta qualità, provenienti da birrifici liguri e non solo. Tra le proposte spiccano:
- Birra bionda in stile kolsch: dal profilo secco e lievemente fruttato e dal finale erbaceo dovuto al luppolo saaz.
- Bitter ale dal colore ambrato: fresca e leggera, con un equilibrio tra le note maltate e quelle fruttate e resinose dei luppoli nobili del kent.
- Ipa d'ispirazione anglosassone dal colore ambrato: caratterizzata dall'equilibrio tra le note maltate e la generosa luppolatura con aromi di frutta rossa e tropicale.
- Birra dal colore dorato piena e ben luppolata: con note fresche e finale caratterizzato dal bouquet di luppoli inglesi resinosi e fruttati.
- Birra belga dal gusto morbido e pieno: con note biscottate e di caramello.
- Blanche morbida, dal corpo snello e piacevolmente rinfrescante: al palato è fine, pulita e leggermente agrumata.
- Belgian blonde ale: con un inizio fruttato e speziato derivante dai lieviti, seguito dal malto che esplode in un miele floreale e un finale lungo, secco e piacevolmente luppolato.
- American ipa intensa e persistente: con una notevole luppolatura accompagnata da note agrumate, sfumature resinose e balsamiche.
- Salty wheat ale: ispirata alla costa balenae, con profumi di spezie e agrumi (mandarino) e un equilibrio tra le note dolci dei cereali e la delicata salatura.
- Golden ale dal colore dorato chiaro e brillante: con aromi dolci di malto, cereali e crosta di pane e profumi di fiori bianchi, frutta e spezie.
- American ipa dal colore dorato intenso: con un aroma dominato dal carattere fresco dei luppoli americani, con profumi di pompelmo, frutta tropicale e resina.
- Saison con foglie d'ulivo: ispirata alle birre prodotte un tempo nelle fattorie, con un aroma erbaceo, floreale e speziato e un retrogusto di tisana alle erbe.
- Blanche estiva: molto profumata, fresca ed estremamente beverina grazie alla bassa gradazione alcolica.
- Pils dal colore giallo paglierino: con gusti di cereale e miele d’acacia accompagnati dall’erbaceo e lo speziato dei luppoli nobili.
- American ipa con profumi agrumati e tropicali: che nascondono una bevuta da 6 gradi e dal finale piacevolmente amaro.
- Dunkel bock: ispirata alle bock tedesche, con sentori di miele di castagno e un colore bruno intenso.
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