Le trofie con zucchine e gamberetti sono un primo piatto della cucina italiana, semplice, veloce, cremoso e invitante, perfetto per conquistare tutta la famiglia. Questo piatto unisce i sapori del mare e della terra in un connubio delizioso.
Ingredienti
Le dosi indicate sono per una persona, quindi moltiplicare per il numero di commensali:
- 80-100 g di trofie secche
- 1 zucchina (se grande, mezza)
- 10 gamberetti
- ½ spicchio d'aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (opzionale)
- Pomodorini (opzionali, per una nota di colore)
- Zafferano (opzionale)
- Noci tritate (opzionali)
Preparazione
Preparazione delle Zucchine: Lavare e tagliare le zucchine a julienne, a rondelle, a dadini o a listarelle, a seconda della preferenza.
Cottura delle Zucchine: In una padella antiaderente, far soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungere le zucchine e farle appassire a fuoco basso per circa 15 minuti, coprendo la padella. Regolare di sale e pepe.
Preparazione dei Gamberetti: Pulire e sgusciare i gamberetti. In una padella a parte, scaldare un filo d'olio e far rosolare i gamberetti per pochi minuti, sfumando con vino bianco (opzionale). Togliere i gamberetti dalla padella e metterli da parte.
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Cottura della Pasta: Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le trofie al dente.
Unione degli Ingredienti: Scolare le trofie direttamente nella padella con le zucchine, conservando un cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungere i gamberetti e mantecare il tutto a fiamma vivace per un minuto, aggiungendo l'acqua di cottura se necessario.
Impiattamento: Servire le trofie con zucchine e gamberetti guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spolverata di noci tritate.
Varianti della Ricetta
- Con i Pomodorini: Aggiungere dei pomodorini tagliati a metà nella padella con le zucchine per un tocco di colore e sapore in più.
- Con lo Zafferano: Aggiungere una bustina di zafferano all'acqua di cottura della pasta o direttamente nel condimento per un sapore e un colore più intensi.
- Con la Crema di Zucchine: Lessare le zucchine in acqua, frullarle con olio, sale e prezzemolo per ottenere una crema da aggiungere alla pasta insieme ai gamberetti.
- Con Altri Frutti di Mare: Sostituire i gamberetti con tonno, salmone o vongole.
- Con i Piselli: Aggiungere dei piselli stufati al condimento.
- Con i Fiori di Zucca: Aggiungere dei fiori di zucca tagliati a striscioline al condimento.
- Trofie "Bastarde": Utilizzare trofie fatte con farina di castagne per un sapore più dolce, abbinandole magari a un condimento con salsa di noci.
- Cottura alternativa delle zucchine: Invece di cuocerle in padella, le zucchine possono essere grigliate o cotte al forno per un sapore più intenso.
Consigli
- Per una versione più leggera, lessare i gamberetti invece di saltarli in padella.
- Non cuocere troppo le zucchine, devono rimanere croccanti.
- Regolare bene la quantità di sale, tenendo conto che i frutti di mare sono già saporiti.
- Per un tocco di sapore in più, aggiungere un po' di cipolla bianca alle zucchine durante la cottura.
- Per una versione più ricca, aggiungere panna fresca o mascarpone al condimento.
- Per un tocco croccante, tostare le noci in padella prima di aggiungerle al piatto.
- Se si utilizzano le vongole, farle aprire in padella con olio, aglio e un po' di vino bianco prima di aggiungerle alla pasta.
Le Trofie: Un Formato di Pasta Ligure
Le trofie sono un formato di pasta tipico della Liguria, dalla forma allungata e arricciata. La tradizione vuole che siano fatte in casa con un impasto di farina e acqua, lavorato con un ferro da maglia in legno per conferire la tipica forma. Le trofie si abbinano perfettamente a diversi condimenti, tra cui il pesto genovese, la salsa di noci e, naturalmente, le zucchine e i gamberetti.
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