La cucina italiana è universalmente riconosciuta per la sua ricchezza e varietà, e tra i suoi piatti più iconici spicca il timballo. Questo piatto versatile e sostanzioso è amato per la sua capacità di accogliere una miriade di ingredienti, dalla pasta al riso, dalla carne ai formaggi, fino alle verdure. Sebbene possa sembrare complesso, preparare un timballo è in realtà un processo accessibile a tutti.
Le Origini del Timballo
Il timballo è una pietanza molto apprezzata in tutta Italia. Il termine "timballo" ha origini arabe e anticamente si riferiva a preparazioni cotte in uno stampo cilindrico. Questa preparazione gustosa può essere realizzata con un'ampia varietà di ingredienti, come pasta, carne e verdure, condita con sughi invitanti e cotta al forno.
Timballo di Spaghetti al Forno: Una Delizia per il Palato
Questo squisito timballo di spaghetti al forno è una vera delizia per il palato, perfetto da offrire durante le feste e le occasioni speciali.
Ingredienti
- 225 g di panna
- 450 g di spaghetti
- 1 kg di carne macinata
- 115 g di fiocchi di latte
- Cipolla bianca
- Cipollotto
- Aglio
- Formaggio a pasta semidura
- 350 g di spaghetti
- 3 cucchiai di sugo cotto
- 100 g di parmigiano Reggiano
- Sale fino q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- 150 g di provola affumicata
- 3 uova
- Pepe nero q.b.
- 200 g di prosciutto cotto
- Mozzarella
- Prosciutto crudo
- Burro
- Pangrattato
Istruzioni
- Preparazione del Ragù: Rosolare la carne macinata in una padella con un trito di cipolla, aglio e cipollotto. Aggiungere salsa di pomodoro, sale e pepe nero. Mescolare e continuare la cottura coperto.
- Preparazione della Crema al Formaggio: In una ciotola, versare la panna, i fiocchi di latte, la crema di formaggio, un trito di cipollotto, pepe nero e mescolare bene.
- Cottura degli Spaghetti: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
- Assemblaggio del Timballo: Versare la crema al formaggio in una teglia, adagiarvi sopra gli spaghetti cotti, poi ricoprire con altra crema al formaggio, uno strato di carne macinata e una manciata di formaggio grattugiato a pasta semidura.
- Alternativa di Assemblaggio del Timballo: In una ciotola sbattere le uova energicamente, unire il parmigiano, il pepe e il sale. Ungere una teglia da forno, accendere il forno a 180°, poi versare gli spaghetti nella ciotola con le uova e formaggio e mescolare bene. Unire un pò di sugo cotto e trasferire bene nella teglia da forno. Distribuire la provola a dadini piccoli e il prosciutto cotto a pezzetti, irrorare con un pò di olio extra vergine di oliva.
- Cottura in Forno: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
- Alternativa di Cottura in Forno: Ponete in forno caldo a 200° e cuocete per 20 minuti.
- Servizio: Il timballo di spaghetti al forno è pronto per essere servito caldo.
Timballo di Spaghetti al Forno Ricettasprint
- Lessate i vermicelli in abbondante acqua salata, scolateli piuttosto al dente, conditeli in un piatto con una noce di burro.
- Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato molto fine, disponetevi metà vermicelli, cospargeteli con metà mozzarella tagliata a dadini e con metà prosciutto crudo tritato, ricoprite con i restanti vermicelli.
- Sbattete l’uovo con il formaggio grattugiato, il restante prosciutto, salate e pepate, versate sulla pasta.
- Cospargete con il pangrattato e fiocchetti di burro.
- Ponete in forno caldo a 200° e cuocete per 20 minuti.
Consigli
- Per un tocco in più, si può aggiungere un po' di besciamella tra gli strati.
- Per una crosticina più dorata, spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto prima di infornare.
Abbinamenti
Per accompagnare questo delizioso timballo, si consiglia un calice di Lambrusco o Barbera d’Asti.
Timballo di Pasta con Sugo di Polpettine
Ingredienti
- Maccheroni
- Sugo di polpettine al pomodoro
- Salsiccia
- Piselli
- Mozzarella
- Parmigiano
- Pangrattato
- Pasta sfoglia
Istruzioni
- Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e forma delle piccole polpette.
- Porta a bollore l’acqua salata e cuoci la pasta molto al dente.
- Fodera una tortiera con la pasta sfoglia e la sua carta forno.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando sarà dorato e croccante.
Timballo di Pasta in Crosta
Il timballo di pasta in crosta è un piatto ricco e scenografico, ideale per pranzi speciali. Grazie alla croccantezza della sfoglia e al ripieno cremoso di sugo, polpettine di pane e mozzarella filante, questo piatto diventa un vero protagonista della tavola.
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Conservazione
Il timballo di pasta si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola trasparente.
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