Dolce o salato? Sbrisolona o Sbriciolata? Questo è il dilemma! Ma oggi, abbandoniamo i dubbi per immergerci in una vera prelibatezza: la Sbriciolata di patate e salsiccia. Una torta salata che si distingue dalle solite ricette con pasta sfoglia, ideale da gustare tiepida e perfetta per un pranzo al lavoro, come antipasto sfizioso o secondo piatto alternativo.
Un Inno ai Sapori Autunnali
Questo piatto è un vero omaggio all'autunno, un periodo in cui i sapori rustici e avvolgenti sono particolarmente apprezzati. Immaginate di assaporare la delicatezza delle patate lessate, la cremosità della mozzarella di bufala e il gusto deciso della salsiccia rosolata in padella, il tutto esaltato da un buon bicchiere di vino. Una combinazione perfetta per riscaldare le serate più fresche.
Un Piatto, Mille Varianti
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Partendo dalla base classica (con prosciutto e mozzarella), si possono sperimentare infinite varianti per soddisfare ogni palato.
- Salsiccia e Provola: per chi ama i sapori più intensi e decisi.
- Verdure (Funghi, Zucchine, Melanzane): per una versione più leggera e vegetariana.
- Salumi e Formaggi: la ricetta "svuota frigo" per eccellenza, facile e veloce da realizzare.
L'Impasto: Un Omaggio al Gateau di Patate
L'impasto di questa sbriciolata ricorda quello del classico gateau di patate, ma con un tocco in più: l'aggiunta di farina. Questo ingrediente conferisce alla torta una consistenza più compatta e una crosticina irresistibilmente croccante.
Ricetta Passo Passo: Sbriciolata di Patate e Salsiccia
Ecco come preparare questa deliziosa sbriciolata, ispirata a una ricetta di Benedetta Rossi, ma con qualche modifica per un risultato ancora più sorprendente:
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Ingredienti:
- 600 g di patate
- 1 uovo
- 180 g di farina
- 40 g di formaggio grattugiato
- Sale
- Pangrattato
- Pepe
- 2 salsicce
- 1 cipolla/scalogno
- 200 g di mozzarella per pizza a dadini/mozzarella di bufala/scamorza affumicata
- Olio d'oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Peperoncino (opzionale)
- Rosmarino tritato (opzionale)
- Burro morbido (per ungere la teglia)
- Amido di mais (opzionale, per compattezza)
Preparazione:
- Lessare le patate: Lavare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda. Lessarle per 30-40 minuti, o finché non saranno morbide e facilmente infilzabili con una forchetta.
- Preparare il ripieno:
- In una padella, soffriggere una cipolla/scalogno tritato finemente in un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Rosolare bene, sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere prezzemolo tritato, rosmarino e peperoncino (se gradito). Togliere dal fuoco e tenere da parte.
- Tagliare la mozzarella a fette o a dadini.
- Preparare l'impasto:
- Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta.
- In una ciotola, mescolare la purea di patate con l'uovo, il formaggio grattugiato, la farina, sale, pepe e un po' di amido di mais (se si desidera un impasto più compatto).
- Assemblare la sbriciolata:
- Foderare una teglia da 22-24 cm con carta forno (o ungere e infarinare con pangrattato).
- Versare metà dell'impasto nella teglia e formare una base.
- Distribuire sulla base il ripieno di salsiccia e mozzarella.
- Sbriciolare sopra il ripieno l'impasto rimanente, in modo da ricoprirlo uniformemente.
- Aggiungere il resto del grana in superficie.
- Spolverare con pangrattato.
- Bagnate le mani con un po' d'olio e iniziate a spezzettare l'impasto rimanente sopra alle salsicce per dare l'effetto della sbriciolata.
- Infornare: Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti (20 minuti + 5 minuti con il grill a 240° per dorare la superficie), nel ripiano medio del forno.
- Servire: Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino o paprika al ripieno di salsiccia.
- Al posto della mozzarella, si può utilizzare scamorza affumicata, provola o stracchino.
- Per una versione più leggera, si possono aggiungere verdure grigliate o saltate in padella al ripieno.
- La sbriciolata di patate può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
- Per un tocco croccante in più, si possono aggiungere noci tritate al ripieno.
Conservazione
La sbriciolata di patate può essere conservata per 1 giorno a temperatura ambiente o per 2 giorni in frigorifero.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali e l'apporto calorico sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e al metodo di preparazione. Si consiglia di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni più precise.
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