La sbriciolata è un dolce di origine italiana, amato per la sua consistenza friabile e il suo aspetto rustico. Tradizionalmente farcita con crema pasticcera, ricotta o marmellata, si presta a innumerevoli varianti. Questa ricetta propone una versione semplificata e senza cottura, perfetta per l'estate o quando si ha poco tempo a disposizione: la sbriciolata con biscotti secchi e marmellata.
Introduzione alla Sbriciolata
La sbriciolata è un dolce versatile che si adatta a ogni stagione e occasione. La sua caratteristica principale è l'impasto "sbriciolato", che la rende diversa da una crostata tradizionale. Questa versione con biscotti secchi elimina la necessità di preparare la pasta frolla, rendendo la ricetta ancora più semplice e veloce.
Perché Scegliere la Sbriciolata con Biscotti Secchi?
Optare per una sbriciolata con biscotti secchi offre diversi vantaggi:
- Semplicità e Velocità: La preparazione è estremamente rapida e non richiede particolari abilità culinarie.
- Versatilità: Si possono utilizzare diversi tipi di biscotti e marmellate per personalizzare il dolce.
- Niente Forno: Ideale per le giornate calde, poiché non necessita di cottura.
Ingredienti Essenziali
- 300g di biscotti Digestive (o altri biscotti secchi)
- 150g di burro fuso
- 300g di ricotta vaccina
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200g di marmellata di fragole (o altra marmellata a scelta)
Preparazione Passo Passo
- Preparare la Base: Frullare finemente i biscotti in un mixer o robot da cucina. Aggiungere il burro fuso e amalgamare fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile.
- Creare la Base nella Teglia: Rivestire uno stampo da 20-22 cm con pellicola trasparente. Distribuire ¾ del composto di biscotti sulla base dello stampo, creando un fondo e alzando i bordi per circa 3 cm. Compattare bene con il dorso di un cucchiaio e mettere in freezer per 10 minuti.
- Preparare il Ripieno: Lavorare a mano la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Farcire la Sbriciolata: Riprendere lo stampo dal freezer e versare la crema di ricotta sulla base di biscotti. Distribuire uniformemente la marmellata sopra la ricotta.
- Completare con le Briciole: Ricoprire la marmellata con il restante composto di biscotti sbriciolati.
- Raffreddare: Rivestire il tutto con altra pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 1 ora.
- Servire: Estrarre la sbriciolata dallo stampo, sollevarla con la pellicola trasparente e adagiarla su un vassoio. Conservare in frigorifero fino al momento di servire, spolverata con zucchero a velo.
Alternative e Varianti
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti:
- Tipo di Biscotti: Si possono utilizzare biscotti classici, integrali, al cacao o senza glutine a seconda delle proprie preferenze.
- Marmellata: Scegliere la marmellata preferita, come albicocche, frutti di bosco, ciliegie o pesche.
- Ripieno Alternativo: Sostituire la ricotta con mascarpone, yogurt greco o panna montata.
- Aromatizzazione: Aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata al ripieno per un tocco di freschezza.
- Frutta Fresca: Arricchire la sbriciolata con frutta fresca tagliata a pezzetti, come fragole, lamponi o pesche.
- Cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato al ripieno o utilizzare biscotti al cacao per la base.
- Nutella: Farcire la sbriciolata con Nutella al posto della marmellata per un dessert super goloso.
Consigli Utili
- Utilizzare una ricotta ben asciutta per evitare che il ripieno risulti troppo liquido.
- Compattare bene la base di biscotti per evitare che si sbricioli al taglio.
- Lasciare raffreddare la sbriciolata in freezer per almeno un'ora per farla compattare bene.
- Per sformare facilmente la sbriciolata, riscaldare leggermente i bordi dello stampo con le mani o con un panno caldo.
Sbriciolata Ricotta e Marmellata Senza Cottura con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della sbriciolata diventa ancora più semplice e veloce:
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- Base di Biscotti: Mettere i biscotti a pezzi nel boccale: 30 sec. vel. 9. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro fuso: 20 sec. vel. 3.
- Ripieno di Ricotta: Mettere nel boccale la ricotta, lo zucchero e l'estratto di vaniglia: 40 sec. vel. 4.
- Seguire le istruzioni per la composizione e il raffreddamento descritte in precedenza.
Conservazione
La sbriciolata con biscotti secchi e marmellata si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Un Dolce per Ogni Occasione
La sbriciolata con biscotti secchi e marmellata è un dolce ideale per concludere un pasto in modo semplice e gustoso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. La sua versatilità permette di personalizzarla in base ai propri gusti e di creare sempre nuove varianti.
Sbriciolata Fredda alle Nocciole: Una Variante Golosa
Un'altra variante da provare è la sbriciolata fredda alle nocciole, che prevede l'utilizzo di biscotti Oro Saiwa Classico e una crema di farcitura a base di panna, mascarpone e crema di nocciole spalmabile.
Ingredienti
- 500g di biscotti Oro Saiwa Classico
- 250ml di panna fresca
- 250g di mascarpone
- 200g di crema di nocciole spalmabile
- Nocciole q.b. per decorare
Preparazione
- Tritare finemente i biscotti nel mixer.
- Montare la panna con il mascarpone e aggiungere la crema di nocciole.
- Rivestire una tortiera con carta forno e versare ¾ del composto di biscotti, compattando bene per creare la base.
- Versare la crema sulla base e ricoprire con il restante composto di biscotti sbriciolati.
- Decorare con nocciole tritate e raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
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