La sbriciolata con gocce di cioccolato è un dolce rustico e goloso, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una colazione in famiglia, una merenda sfiziosa o un dessert di fine pasto, questa torta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo irresistibile connubio di sapori. Esistono diverse varianti di questa torta, come la sbriciolata di ricotta e cioccolato, la sbriciolata ricotta e gocce di cioccolato Bimby e la sbriciolata ricotta e cacao.
Sbriciolata di Ricotta e Cioccolato: Un'Esplosione di Gusto
La sbriciolata di ricotta e cioccolato è una variante particolarmente apprezzata, caratterizzata da un guscio friabile di pasta frolla e un ripieno cremoso di ricotta arricchito da golose gocce di cioccolato. Alcuni la chiamano anche sbriciolata ricotta e gocce di cioccolato.
L'Impasto Sbriciolato: Il Segreto della Consistenza Perfetta
Il guscio di frolla è il cuore di questa torta. Tradizionalmente, si realizza sbriciolando l'impasto con le mani, ma un trucchetto efficace consiste nel lasciarlo indurire in frigorifero e poi grattugiarlo con una grattugia dai fori grandi per ottenere briciole uniformi. Per una versione senza glutine, si può utilizzare una pasta frolla senza glutine.
Il Ripieno Cremoso: Un'Armonia di Sapori
Il ripieno è un altro elemento fondamentale della sbriciolata di ricotta e cioccolato. Per un risultato ottimale, si consiglia di setacciare la ricotta per eliminare eventuali grumi, rendendola liscia e vellutata.
Variazioni sul Tema: Sbriciolata per Tutti i Gusti
Oltre alla classica sbriciolata di ricotta e cioccolato, esistono numerose varianti per soddisfare ogni palato.
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- Sbriciolata alla Nutella: Per i più golosi, una farcitura con crema di nocciole è un'ottima alternativa. Si può anche aggiungere il mascarpone alla crema di nocciole per renderla ancora più ricca e cremosa.
- Sbriciolata al Caffè: Un'idea originale per gli amanti del caffè.
- Sbriciolata alla Crema Pasticcera: Un classico intramontabile.
- Sbriciolata alle Fragole Senza Cottura: Una variante fresca e leggera, ideale per l'estate.
- Sbrisolona Ripiena alla Ricotta e Amaretto: Un omaggio alla tradizione mantovana.
- Sbriciolata Pan di Zenzero al Mascarpone e Frutti di Bosco: Un'esplosione di sapori invernali.
- Sbriciolata alle Mele con Farina Integrale e Avena: Per una versione più salutare e ricca di fibre.
- Sbriciolata all’Uva Fragola: Una variante sfiziosa e originale.
Ricetta Base della Sbriciolata con Gocce di Cioccolato
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa sbriciolata con gocce di cioccolato.
Ingredienti:
Per l'impasto:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 2 uova
- 8 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Cacao amaro setacciato (q.b., per una versione al cacao)
- Nocciole tritate finemente (q.b.)
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 100 g di gocce di cioccolato
- Un goccio di rum (facoltativo)
- Buccia grattugiata di mezzo limone (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, versare la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti. Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere le uova, il lievito e un pizzico di sale. Impastare velocemente fino a formare delle briciole. Se si desidera una versione al cacao, unire anche il cacao amaro setacciato e le nocciole tritate.
- Preparare il ripieno: In un'altra ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato e, se lo si desidera, un goccio di rum e la buccia grattugiata di mezzo limone.
- Assemblare la sbriciolata: Imburrare e infarinare una tortiera con fondo removibile da 22-26 cm di diametro. Versare metà dell'impasto sbriciolato sul fondo della tortiera, ricoprendolo uniformemente. Distribuire il ripieno di ricotta e cioccolato sulla base. Ricoprire con il restante impasto sbriciolato, senza compattarlo.
- Cuocere la sbriciolata: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lasciar raffreddare: Sfornare la sbriciolata e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli e Trucchi
- Per un impasto ancora più friabile, utilizzare lo strutto al posto del burro.
- Per un ripieno più goloso, aggiungere della granella di nocciole o altra frutta secca.
- Per una versione più leggera, utilizzare la ricotta di mucca.
- Per una conservazione ottimale, conservare la sbriciolata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Sbriciolata Ricotta e Cioccolato Bimby: La Ricetta Veloce
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della sbriciolata ricotta e cioccolato diventa ancora più semplice e veloce.
Ingredienti:
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 100 g di gocce di cioccolato
- Un goccio di rum (facoltativo)
Per la sbriciolata:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 2 uova
- 8 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Preparare il ripieno: Mettere nel boccale la ricotta, lo zucchero e il rum (se utilizzato): 10 sec. vel. 3. Aggiungere le gocce di cioccolato: 10 sec. vel. 3 antiorario. Versare in una ciotola e trasferire in frigorifero fino al suo utilizzo.
- Preparare la sbriciolata: Mettere nel boccale (anche sporco) il burro a tocchetti e tutti gli altri ingredienti: 40 sec. vel. 4.
- Assemblare e cuocere: Seguire le istruzioni per l'assemblaggio e la cottura indicate nella ricetta base.
La Sbriciolata: Un Dolce con una Storia
La sbriciolata è un dolce dalle origini antiche, che affonda le sue radici nella tradizione contadina italiana. La sua semplicità e genuinità l'hanno resa un classico della pasticceria casalinga, tramandato di generazione in generazione. Esistono molte varianti regionali, ognuna con le proprie peculiarità e ingredienti tipici.
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