I bocconcini di pancake ripieni sono dei dolcetti dal cuore di cioccolato, soffici e golosi, perfetti per un brunch o una colazione che dia la giusta carica. La ricetta è facile e veloce: in appena mezz'ora si possono sfornare e gustare con un buon caffè o una tazza di latte.
Introduzione ai Pancake Ripieni
I pancakes sono un classico delle colazioni e dei brunch, amati per la loro versatilità e facilità di preparazione. La base è una pastella semplice a base di uova, latte, zucchero, lievito e farina, cotta su una padella antiaderente. In questa variante, i pancake vengono arricchiti con un ripieno goloso, trasformandoli in un dessert irresistibile.
Pancake Ripieni al Cioccolato: Un Classico Intramontabile
Voglia di qualcosa di buono e goloso a colazione? I pancake ripieni di cioccolato sono la risposta. Queste frittelle deliziose con un morbido ripieno di cioccolato fondente sono velocissime da fare in casa.
Preparazione dell'Impasto
Per prima cosa, in una ciotola, unire uova, zucchero, sale e latte e mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liquido omogeneo. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Cottura in Padella
Prendere una padella antiaderente, ungerla con un filo d'olio di semi e, quando sarà ben calda, versare un mestolo di pastella. Dopo pochi minuti, posizionare al centro del pancake un quadrotto di cioccolato. Coprire con altra pastella e cuocere per qualche minuto, girando poi il pancake per completare la cottura.
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Consigli per la Decorazione e il Servizio
I pancake ripieni di cioccolato possono essere serviti decorati con zucchero a velo e scaglie di cioccolato, con il classico sciroppo d'acero o miele, oppure accompagnati da frutta fresca e un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato.
Variazioni sul Tema
È possibile variare la farcitura scegliendo il cioccolato preferito: fondente, al latte o bianco.
Conservazione
I pancake ripieni di cioccolato possono essere gustati subito oppure congelati da pronti e poi scaldati in padella.
Bocconcini di Pancake Ripieni al Forno: Una Variante Sfiziosa
Per una versione più particolare, si possono preparare i bocconcini di pancake ripieni al forno.
Preparazione dell'Impasto
Raccogliere gli ingredienti secchi in una ciotola: la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati insieme allo zucchero. Mescolare con un cucchiaio e formare una fontana centrale. Unire l’uovo, i semi di vaniglia e gradualmente il latte a filo, mescolando con una frusta.
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Cottura in Forno
Imburrare 12 stampini da muffin e versare un cucchiaio del composto preparato in ciascuno. Aggiungere il cioccolato e coprire con altro composto riempiendo gli stampini a ¾. Cuocere nel forno già caldo a 180° per 12-15 minuti o fino a doratura. Fare raffreddare completamente prima di sformare.
Pancake Ripieni al Pistacchio Senza Burro: Un'Alternativa Leggera e Golosa
Per chi preferisce un'alternativa più leggera, i pancake ripieni al pistacchio senza burro sono una scelta eccellente. La preparazione è velocissima e non richiede l'uso di fruste elettriche.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola, mettere le uova con lo zucchero e sbattere con una forchetta. Aggiungere l’olio e il latte, girando fino ad ottenere un composto senza grumi.
Cottura in Padella
Scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso e versare un mestolo scarso di composto. Cuocere il pancake per circa 2 minuti, fino a quando sulla superficie si formano delle bolle. Girare il pancake con una spatola e cuocere per un altro minuto.
Pancake Ripieni alla Nutella: Un'Esplosione di Golosità
I pancake ripieni di Nutella sono una versione irresistibile, perfetta per una colazione o una merenda speciale.
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Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 ml latte
- 2 uova
- 2 cucchiaini miele (o 1 cucchiaio di zucchero)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (o cremor tartaro)
- 1 pizzico sale
- 40 g burro
- Nutella®
Preparazione
- Tagliare il burro a pezzi e farlo sciogliere in microonde o a bagnomaria, quindi lasciarlo raffreddare.
- Dividere le uova e montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
- In una terrina, versare i tuorli, la farina e il lievito setacciati, unire il burro fuso, il latte e il miele (o lo zucchero). Mescolare bene con una forchetta per ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Unire delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dall’alto al basso per non smontare il composto.
- Riscaldare una padella antiaderente o una piastra per crepes. Quando sarà ben calda, versare un mestolo di composto senza livellarlo, si allargherà da solo.
- Aggiungere un cucchiaio abbondante di Nutella al centro del pancake.
- Coprire con un altro mestolo di pastella.
- Cuocere per circa due minuti per lato, fino a doratura.
Consigli
I pancake ripieni di Nutella si conservano per 2 giorni in frigorifero o a temperatura ambiente a seconda della stagione.
Segreti per Pancake Perfetti
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Questo aiuta a creare una pastella più omogenea.
- Non lavorare troppo l'impasto: Mescolare gli ingredienti solo fino a quando non sono combinati per evitare pancake duri.
- Utilizzare una padella antiaderente: Questo assicura che i pancake non si attacchino e cuociano in modo uniforme.
- Controllare la temperatura della padella: La padella deve essere calda, ma non troppo, per evitare che i pancake brucino.
- Aggiungere il ripieno al momento giusto: Aspettare che il pancake inizi a fare le bollicine prima di aggiungere il ripieno.
- Cuocere a fuoco medio: Questo permette ai pancake di cuocere in modo uniforme senza bruciare.
Nutella Vegana Fatta in Casa
Per chi segue una dieta vegana, è possibile preparare una Nutella vegana fatta in casa, semplice, golosa e sana.