Queste deliziose palline al cioccolato, che potremmo anche chiamare tartufini al cacao, sono un'esplosione di sapore cioccolatoso, preparate in pochi minuti e senza bisogno di cottura. La loro semplicità sta negli ingredienti fondamentali: biscotti, ricotta e cacao! Perfette per ogni occasione, dalle feste improvvisate a un tè pomeridiano con gli amici, queste palline sono un dolcetto irresistibile.
Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente
La versatilità di questa ricetta permette di sperimentare con diverse varianti, mantenendo sempre la facilità di preparazione e il gusto intenso.
- 90 g di biscotti digestive (o 4 pacchetti di pavesini al cacao)
- 15 g di cacao amaro in polvere (se si usano i pavesini al cacao, ne bastano solo 10 g)
- 160 g di ricotta (scolata molto bene)
- 10 g di miele
- Gocce di aroma al rum (opzionale, ma si possono usare anche altri aromi)
Preparazione Passo Passo: Dalla Sbriciolatura al Rotolamento
La preparazione è un gioco da ragazzi, ideale anche per chi è alle prime armi in cucina.
- Sbriciolare i biscotti: Utilizzare un mixer per polverizzare i biscotti oppure, in alternativa, metterli in una bustina di plastica e passarli con un matterello.
- Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola, mescolare i biscotti sbriciolati con 10 g di cacao, la ricotta e il miele. Aggiungere qualche goccia di aroma al rum o l'aroma preferito.
- Raffreddare (se necessario): Se l'impasto risulta troppo morbido, riporlo in frigorifero per circa mezz'ora.
- Formare le palline: Con le mani leggermente umide, formare le palline. Per ottenere palline di dimensioni uniformi, pesare l'impasto e dividerlo in 18 porzioni da circa 15 g ciascuna.
- Rotolare nel cacao: Rotolare le palline nel cacao amaro rimanente.
Varianti Golose: Tartufini di Ricotta, Cocco e Cacao
Con gli stessi ingredienti base, è possibile creare diverse varianti di tartufini, arricchendo il sapore e la consistenza.
Tartufini di Ricotta, Cocco e Cacao
- Preparare il composto: In una terrina, versare la ricotta fresca, lo zucchero, il rum e 100 g di cocco rapè (o farina di cocco).
- Dividere e aromatizzare: Dividere il composto in due terrine. In una, aggiungere 40 g di cacao amaro e amalgamare fino a completo assorbimento.
- Formare i tartufini: Con le mani, formare i tartufini e passarli nel cocco rapè o nel cacao, a seconda del gusto.
Tartufini con Chiffon Cake al Limone
Se avanza una chiffon cake al limone, non gettarla! Trasformala in deliziosi tartufini.
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- Sbriciolare la torta: Sbriciolare la chiffon cake al limone.
- Amalgamare con la ricotta: Mescolare le briciole di torta con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare e decorare: Formare le palline e passarle nel cacao amaro in polvere. Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Consigli e Suggerimenti per un Risultato Perfetto
- Scolatura della ricotta: Assicurarsi che la ricotta sia ben scolata per evitare che l'impasto risulti troppo umido.
- Aromi: Sperimentare con diversi aromi per personalizzare il gusto delle palline. L'aroma all'arancia si sposa perfettamente con il cacao.
- Consistenza: Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere un po' di biscotti sbriciolati o farina di cocco.
- Presentazione: Servire le palline in pirottini di carta per una presentazione più elegante.
Un Dolcetto per Ogni Occasione
Queste palline di ricotta e cacao sono perfette per concludere un pasto con una nota dolce e leggera, ideali per accompagnare un caffè o un tè. La loro semplicità le rende adatte anche ai bambini, che possono partecipare alla preparazione divertendosi a formare le palline.
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