I waffle, tradizionalmente dolci, si reinventano in una versione salata, offrendo un'alternativa gustosa e versatile per antipasti, colazioni salate, aperitivi o cene originali. Questa guida esplora diverse ricette di waffle salati senza lievito, perfetti per chi cerca una preparazione rapida e senza tempi di attesa.
Waffle di Patate: Un'Opzione Senza Glutine
Questi waffle senza glutine non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali, perfetti come antipasto in una cena o anche come colazione salata. Si possono servire anche durante un aperitivo assieme a vari tipi di hummus. Le patate si abbinano bene con molti ingredienti.
Ingredienti:
- 300 gr di patate
- 2 uova
- 20 gr di burro
- 20 gr di farina di riso
- 50 gr di latte
- Sale, pepe q.b.
Per farcire:
- Salmone affumicato
- Panna acida
- Aneto
Procedimento:
- Lessare le patate e schiacciarle.
- Aggiungere il burro quando le patate sono tiepide in modo che possa sciogliersi.
- Unire poi le uova e il latte, infine la farina. Aggiustare di sale e pepe.
- Nel frattempo, scaldare la piastra per waffle e mettere un po’ di pastella su ogni piastra.
- Cuocere finché la superficie non si colora.
- Procedere così fino a che avrete terminato tutta la pastella.
- Farcire i waffle a piacere: si consiglia salmone con panna acida e aneto.
Waffle Salati al Basilico: Un'Esplosione di Sapori
I waffle salati al basilico racchiudono molte qualità, sono davvero gustosi!
Ingredienti:
- Farina
- Yogurt
- Latte
- Semi di lino frullati
- Olio
- Sale
- Curcuma
- Basilico tritato
Procedimento:
- In una ciotola mescolare la farina con lo yogurt e il latte.
- Mescolare bene e aggiungere i semi di lino frullati, l’olio, sale, curcuma e basilico tritato.
- Una volta che i waffle saranno pronti toglierli dalla piastra e farcirli a piacere.
Waffle Senza Lievito: La Ricetta Veloce per Ogni Mattina
La ricetta originale dei waffle prevede l’utilizzo del lievito e quindi un tempo di riposo per la pastella prima di cuocere i fragranti waffle nell’apposita piastra a quadrati. Siccome spesso c’è poco tempo e quasi sempre c’è molto appetito, soprattutto la mattina, vi proponiamo una ricetta veloce di waffle senza lievito che ti permetterà di cuocere subito la pastella e di fare una colazione americana in pochi minuti!
Ingredienti:
- 150 g Farina 00
- 100 g Zucchero
- 100 g Burro
- 4 Uova (Medio-grandi)
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
Preparazione della Pastella:
I waffle sono una base deliziosa per una colazione o una merenda dolce e burrosa. Con piccole variazioni alla ricetta però sono ottimi anche in versione salata.
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La prima cosa da fare è far sciogliere dolcemente il burro in un pentolino o in microonde ad una temperatura non troppo alta e farlo raffreddare.
È molto semplice: bisogna separare i tuorli dagli albumi e, con i tuorli, fare una bella crema spumosa di zucchero. Poi si aggiunge piano piano il burro fuso a temperatura ambiente, l’estratto di vaniglia e si incorpora piano piano la farina setacciata, facendo attenzione che il composto resti liscio e senza grumi.
Mentre prepariamo la pastella, attiviamo il nostro food processor se abbiamo questa comodità, e montiamo a neve gli albumi con un pizzichino di sale. Una volta pronti, li aggiungiamo alla pastella, avendo cura di non smontarli, mescolandoli pian piano e incorporandoli con movimenti dal basso verso l’alto.
La pastella per i waffle è pronta! Accendiamo la piastra, ungiamola con un poco di burro (la mia piastra da istruzioni ne ha bisogno solo al primo utilizzo) e cuociamo i waffle senza lievito per 3-5 minuti (i tempi di cottura variano a seconda del tipo di piastra).
Guarnizioni:
Si possono guarnire i waffle con mirtilli, lamponi e fragole, conditi con una deliziosa salsa al cioccolato fondente e una spolverata di zucchero a velo, super-super-golosi!
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Un’altra guarnizione golosa e perfetta dei waffle per la colazione può essere anche quella che vedi in foto: yogurt (bianco o alla frutta, decidi tu!), macedonia di fragole (tagliate e condite con succo di limone e zucchero, mescolate bene e lasciate insaporire un pochino), e salsa al cioccolato senza panna (la ricetta qui sotto).
Salsa al Cioccolato Fondente:
La salsa al cioccolato fondente si ottiene facendo scaldare 200 ml di panna fresca a bagno maria e sciogliendoci dentro, mescolando costantemente, 200 g di cioccolato fondente sminuzzato. Se all’assaggio ti sembra troppo amara, aggiungi due o tre cucchiai di zucchero a velo e continua a mescolare finché la salsa non diventerà lucida e vellutata.
Salsa al Cioccolato senza Panna:
La salsa al cioccolato senza panna è un’alternativa leggera e velocissima: spezzetta il cioccolato (puoi usare quello che preferisci, al latte o fondente) mentre fai scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso. Quando il latte sta per raggiungere l’ebollizione, spegni la fiamma e metti il cioccolato a pezzi nel pentolino. Mescola velocemente con la frusta per far sciogliere il cioccolato e aggiungi un pezzettino di burro: servirà a rendere la salsa al cioccolato bella lucida.
Pronta in 1 minuto!
Conservazione:
I waffle senza lievito possono essere conservati in frigorifero ben chiusi in un contenitore e devono essere consumati entro un giorno. In frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. In congelatore per 1 mese.
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Waffle Salati con il Bimby
L’impasto per i waffle salati ci consentirà di realizzare degli spuntini deliziosi, da farcire come più preferiamo. Grazie al Bimby potremo servire questa sfiziosa ricetta in venti minuti circa.
Procedimento:
- Mettere nel boccale il grana: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel.
Tramezzini di Waffle Salati: Una Soluzione Veloce
I Tramezzini di Waffles salati sono una soluzione perfetta per i pranzi o le cene degli ultimi minuti, o pranzi al sacco, da portare a lavoro o all’università, o perché no, sono perfetti anche per una gita fuori porta,in sostituzione del classico panino.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Olio
- Yogurt
- Bicarbonato
- Sale
- Semini di vario genere
- Zucchine grigliate
- Mozzarella
- Pomodorini
Procedimento:
- Iniziate a scaldare la macchina dei Waffles oliando con un pennellino la superficie.
- Nel frattempo prepariamo il nostro impasto. In una ciotola andiamo ad unire la farina con l’acqua e l’olio. Aggiungiamo anche lo yogurt e mescoliamo bene con un cucchiaio o una frusta. L’impasto che dovremmo avere sarà molto appiccicoso e denso. A questo punto uniamo anche il bicarbonato, il sale e i semini di vario genere.
- L’impasto è pronto. Prendete una quantità pari a 2 cucchiai e metteteli nello stampo della vostra macchinetta per waffles. Il segreto sta nel prendere le giuste dose per far si che non ci sia troppo impasto che fuoriesca in cottura e non ce ne sia però neanche troppo poco perché poi non vengano i waffle nella loro forma completa. Regolatevi voi, ma di solito un cucchiaio e mezzo/ due sono la giusta dose.
- Richiudete la macchinetta e circa 2 / 3 minuti dopo i Waffles saranno pronti! Continuiamo cosi fino al termine dell’impasto.
- Nel frattempo mettiamo a grigliate in una piastra le zucchine, affettiamo a rondelle la mozzarella e i pomodorini.
- Quando tutti gli ingredienti saranno pronti allora potremo procedere ad assemblare il nostro tramezzino. Prendiamo un waffle e lo farciamo con uno strato di mozzarella, uno di pomodoro e uno di zucchine. Condiamo con un pizzico di sale e un filo d’olio, copriamolo con un altro Waffel e tagliamolo a metà!
Focaccine Waffle: Una Sostituzione Veloce al Pane
A volte mi capita di rimanere senza pane, e me ne accorgo troppo tardi per poter preparare del buonissimo pane semi integrale fatto in casa, allora impasto velocemente queste focaccine waffle, fatte con semplici ingredienti che abbiamo sempre in casa. Si cuociono in cinque minuti nella macchina per waffle, per dargli una forma simpatica, ma possono essere cotte anche semplicemente in padella.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito istantaneo per torte salate
- Acqua
- Sale
- Olio di oliva
Procedimento:
- In una ciotola misceliamo la farina con il lievito istantaneo per torte salate dopodiché versiamo l’acqua e iniziamo ad impastare con le mani, aggiungiamo il sale e impastiamo nuovamente.
- Ora aggiungiamo anche l’olio di oliva e impastiamo di nuovo, volendo possiamo spostarci su un piano di lavoro per essere più comodi ma anche nella ciotola va benissimo.
Waffle Salati alle Zucchine: Un'Idea Sfiziosa
L’impasto di questi waffle salati alle zucchine può essere un valido spunto!
Ingredienti:
- Zucchine
- Ricotta
- Grana
- Sale
- Olio di semi
Procedimento:
- Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a tocchetti e raccoglierle nel boccale del tritatutto.
- Ungere la piastra per waffle con un fazzoletto imbevuto di olio di semi, scaldarla bene e cuocere la pastella versandola nelle singole formine.
- Scolare la ricotta e mescolarla con il grana e un pizzico di sale.
Waffle Salati con Erbe Aromatiche: Un Tocco di Freschezza
Ingredienti:
- Latte
- Olio extravergine di oliva
- Tuorlo d’uovo
- Pecorino grattugiato
- Erbe aromatiche tritate finemente a coltello
- Farina
- Lievito
- Burro o staccante spray
Procedimento:
- Per fare i waffle salati separa il tuorlo dall’albume.
- Unisci in una ciotola il latte, l’olio extravergine di oliva e il tuorlo d’uovo.
- Amalgama bene e incorpora anche il pecorino grattugiato e le erbe aromatiche tritate finemente a coltello.
- Setaccia nella pastella la farina e il lievito, e mescola per ottenere una pastella vellutata e senza grumi.
- Ungi leggermente lo stampo per waffle con il burro o cospargilo di staccante spray e, con un mestolino versa la pastella nella piastra, stendendola bene in modo uniforme.
- Chiudi bene il coperchio e lascia cuocere per 4 minuti.
Farciture Creative per Waffle Salati
Una volta preparati i waffle salati, il divertimento continua con la farcitura. Le possibilità sono infinite e dipendono dai gusti personali e dalla disponibilità degli ingredienti. Ecco alcune idee:
- Avocado e Pomodori Secchi: Tagliare l’avocado a dadini e i pomodori secchi in quarti.
- Olive e Speck: Affettare le olive a metà e lo speck a striscioline, arrotolandole a formare delle roselline.
- Carciofini: Ridurre i carciofini a pezzetti di 1,5 cm.
- Salmone: Affettare il salmone a listarelle e arrotolarle a formare delle roselline.
Distribuire tutti gli ingredienti all’interno delle cavità quadrate dei waffle, alternandoli a piacimento.
Conservazione:
Puoi conservare i waffle salati non farciti per un paio di giorni al massimo in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico oppure coperti con la pellicola trasparente.