La pasta al forno è un classico della cucina italiana, amato da grandi e piccini. Grazie al Bimby, preparare questo piatto diventa ancora più facile e veloce rispetto al metodo tradizionale. Questa ricetta è ideale per una cena in famiglia, un pranzo dell'ultimo minuto o un buffet con amici. La pasta al forno Bimby può essere realizzata usando diversi ingredienti, adattandosi ai gusti e a ciò che si ha a disposizione nel frigorifero, evitando così sprechi in cucina.
Ingredienti
- 400 gr di pasta corta (penne, fusilli, ecc.)
- 100 g di mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di mortadella
- Polpa di pomodoro q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Burro q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Concentrato di pomodoro q.b.
- 1 spicchio d'aglio (opzionale)
- Uova sode (opzionale)
- Scamorza (opzionale)
- Peperoncino (opzionale)
- Origano (opzionale)
- Ragù (opzionale)
- Latte (per la besciamella)
- Farina 0 (per la besciamella)
- Noce moscata (per la besciamella)
Preparazione con il Bimby
La preparazione della pasta al forno con il Bimby è suddivisa in diverse fasi, che possono essere realizzate in sequenza senza dover lavare il boccale tra una e l'altra, ottimizzando i tempi e riducendo al minimo lo sporco.
Preparazione del condimento
- Tritare i formaggi e gli affettati: Mettere nel boccale la mozzarella, la mortadella e il prosciutto cotto. Tritare per 5 secondi a velocità 4. Controllare di avere ottenuto la consistenza desiderata e mettere da parte in una terrina.
- Preparazione del sugo semplice:
- Versione 1: Mettere nel boccale (anche sporco) la polpa di pomodoro, l’olio e il sale. Cuocere per 12 minuti a temperatura Varoma velocità 1. Aggiungere le foglie di basilico e cuocere per altri 3 minuti a temperatura Varoma velocità 1. Mettere da parte.
- Versione 2: Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, il basilico e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Mettere da parte.
- Versione 3 (con aglio): Metti nel boccale uno spicchio di aglio, 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 2 Min. 120° Vel. 1. Aggiungi 400 g di pelati e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte.
- Preparazione della besciamella (mezza dose): (come da libro base Bimby, tempi di cottura dimezzati). In alternativa: Senza lavare il boccale metti 40 g di burro e sciogli 3 Min. 100° Vel. 1. Aggiungi 40 g di farina 0 e amalgama 3 Min. 100° Vel. 1. Aggiungi 500 g di latte, ½ cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata e cuoci 6 Min. 90° Vel. 4. Metti da parte con il sugo.
- Tritare il parmigiano: Senza lavare il boccale metti 100 g di Parmigiano Reggiano e trita 5 Sec. Vel. 6. Metti da parte col sugo e la besciamella.
Assemblaggio e cottura
- Cuocere la pasta: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
- Condire la pasta:
- Versione 1: In una teglia oliata versare metà delle penne, condire con tutto il trito di mortadella, prosciutto e mozzarella, versare metà besciamella e metà pomodoro. Coprire con le restanti penne, condire con la restante besciamella e il restante sugo, concludere con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
- Versione 2: Successivamente condire la pasta con la salsa di pomodoro, aggiungere la mortadella, il salame e una parte della scamorza ed amalgamare bene. Versare metà della pasta in una pirofila da forno, mettere le uova sode, il resto della scamorza, una parte del parmigiano, ricoprire con la pasta rimasta e spolverizzare con il parmigiano.
- Versione 3: Scola la pasta un paio di minuti prima della cottura e aggiungi il sugo con besciamella e formaggi messo da parte. Metti in una pirofila.
- Infornare: Infornare per 15/20 minuti a 180°. Nella versione 3 cuocere in forno caldo 20 Min. 180°.
Consigli e varianti
- Arricchire il sugo: Per un sugo più ricco e saporito, si può aggiungere della carne macinata e preparare un ragù, oppure arricchire il sugo semplice con basilico, origano o altre erbe aromatiche.
- Personalizzare gli ingredienti: La pasta al forno si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Si possono aggiungere verdure come melanzane, zucchine o peperoni, oppure utilizzare diversi tipi di formaggi, come provola, fontina o gorgonzola.
- Opzioni per intolleranze:
- Intolleranza al lattosio: Sostituire mozzarella e Parmigiano con alternative senza lattosio o formaggi vegetali.
- Senza glutine: Utilizzare pasta senza glutine.
Conservazione
Dopo la preparazione, è consigliabile lasciar raffreddare la pasta al forno a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero. La pasta al forno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Può essere riscaldata in forno o al microonde prima di essere consumata.
Pasta al forno veloce con il Bimby
Questa è la ricetta perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto e alla cremosità. Il risultato è un piatto filante, dorato in superficie e avvolto da un sugo saporito, arricchito con formaggio e per chi vuole anche qualche cubetto di mortadella. Il tutto pronto in meno di mezz’ora, usando solo il Bimby e il forno per pochi minuti. Da quando è arrivato il mio nuovo Bimby® TM7, preparare i piatti di tutti i giorni è diventato un gesto facilissimo. Lo uso quotidianamente, e ogni volta rimango sorpresa da quanto riesca a semplificarmi la vita. Inoltre, con Cookido posso anche programmare i pasti della settimana così da essere sempre organizzata.
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