Avete mai assaporato la dolcezza autentica dei fichi appena colti? Non c’è nulla di paragonabile alla sensazione di un fico maturo che si scioglie in bocca, sprigionando il suo sapore ricco e succoso. Se avete l’opportunità di avere fichi freschi a portata di mano, perché non trasformarli in una deliziosa confettura fatta in casa? La marmellata di fichi è un delizioso e semplice prodotto da preparare in casa, ideale per esaltare il sapore dolce e aromatico di questo frutto. È caratterizzata da una consistenza morbida e vellutata, si può gustare spalmata sul pane, con lo yogurt o si può utilizzare come farcitura per dolci o accompagnamento a formaggi. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e un tempo di cottura relativamente breve, permettendo di preservare al meglio il sapore naturale dei fichi freschi.
La marmellata di fichi o meglio confettura di fichi è una conserva che adoro, tra le più profumate e gustose che preparo ogni anno a fine estate! Bastano solo fichi succosi e maturi, poco zucchero, limone e una cottura lenta che regala una consistenza vellutata, corposa e sapore autentico e genuino. Ideale da spalmare, farcire dolci, crostate, abbinare a formaggi stagionati!
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi propongo la mia ricetta della confettura di fichi facile e veloce dove ho aggiunto poco zucchero! Perfetta per una colazione golosa o come regalo fatto in casa.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti principali per preparare questa deliziosa confettura sono:
- Fichi maturi (bianchi o neri)
- Poco zucchero
- Succo e buccia di limone
Per la preparazione potete utilizzare la qualità che preferite: fichi bianchi oppure fichi neri, il procedimento non cambia.
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Preparazione Preliminare
Iniziate lavando accuratamente i fichi sotto acqua corrente. Rimuovete il picciolo e tagliate i fichi a pezzetti.
Marinatura e Cottura
Mettete i fichi tagliati in una pentola capiente, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Mescolate il tutto delicatamente per distribuire uniformemente lo zucchero. È importante marinare la frutta, questo passaggio renderà la vostra confettura profumatissima e della consistenza perfetta, perché succo e buccia di limone, rilasciano addensante naturale!
Accendete ora il fornello a fuoco medio e portate la miscela a ebollizione. Una volta che inizia a bollire, abbassate leggermente la fiamma e continuate a cuocere a fuoco dolce per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non lasciate il pentolino incustodito sul fuoco.
Controllo della Consistenza
Adesso è il momento della prova della consistenza: per verificare se la vostra confettura è pronta, potete eseguire il test del piattino. Mettete un piccolo cucchiaino di confettura su un piattino freddo: se la confettura non scivola via, significa che è pronta. Quando notate che la marmellata comincia a diventare leggermente più densa, cominciate a fare la prova del piattino.
Per ottenere una marmellata di fichi senza pezzi, ma liscia e vellutata, passate con un passaverdure a fori stretti il composto appena ottenuto. A questo punto valutate la consistenza della vostra marmellata. Se è troppo liquida, riponetela sul fuoco e lasciate addensare a fuoco lento per ancora 20 minuti.
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Sterilizzazione dei Vasetti
Non scordatevi di sterilizzare i vostri vasetti in vetro nei quali andrete a riporre la preparazione. Lavateli bene con acqua calda e sapone, quindi risciacquateli accuratamente. Mettete i vasetti e i coperchi in una pentola con acqua bollente per sterilizzarli. Poi procedete a sterilizzare i vasetti per l’invasamento, inserendoli in una pentola capiente con dei canovacci, sistemando i barattoli avvolgendoli in modo che restino ben fermi. Poi riempite di acqua anche l’interno dei barattoli e fate bollire per 30 minuti. Infine sgocciolate e poi fate asciugare in forno.
Invasamento e Conservazione
Quando la confettura di fichi è pronta e i vasetti sono stati sterilizzati e asciugati, riempiteli con la confettura calda fino a circa 1 cm dal bordo. Assicuratevi che non ci siano bolle d’aria intrappolate. Pulite quindi i bordi dei vasetti da eventuali residui di confettura e posizionate i coperchi, stringendoli bene. Riempite i barattoli fino ad arrivare al primo giro di collo. Chiudete i barattoli con il tappo e capovolgete i barattoli facendo raffreddare a testa in giù. Capovolgeteli a testa in giù e lasciate che si raffreddino completamente a temperatura ambiente per creare il sottovuoto.
Se volete conservare la Marmellata di fichi per 10 - 12 mesi in dispensa è necessario procedere alla pastorizzazione dei barattoli pieni di marmellata una volta freddi. Basterà riempire una pentola capiente con acqua e strofinacci in modo che i vasetti restino fermi e cuocere 30 minuti. Inoltre potete conservarla in frigo perfettamente sigillata per 3 mesi. Con questa quantità di zucchero la vostra Marmellata di Fichi si conserverà per un paio di mesi.
Alternative e Varianti
Se state cercando un’opzione un po’ più leggera, potete preparare una confettura di fichi senza zucchero. È possibile sostituire lo zucchero con dei dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d’acero. Se volete fare la marmellata di fichi SENZA ZUCCHERO, aggiungete 1 mela tagliata a pezzetti e realizzate la ricetta allo stesso modo.
Se desiderate rendere la vostra confettura di fichi ancora più speciale, potete sperimentare con alcune varianti gustose. Aggiungete un tocco di vaniglia, mandorle a lamelle croccanti, granella di nocciola, pezzetti di noci, o persino delicate scaglie di cioccolato fondente. Un’altra cosa che potete fare con questa marmellata è provarla con vari Abbinamenti di frutta secca come Mandorle, Noci e Nocciole che possono essere tranquillamente aggiunte quando la confettura è già pronta. In alternativa, potete Aromatizzare la marmellata di fichi con qualche cucchiaio di Rum o Cognac per arricchirne il bouquet aromatico!
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Consigli Aggiuntivi
- Fichi Biologici: Se disponete di fichi biologici potete lasciare la buccia. In questo caso, eliminate solo le estremità.
- Consistenza: Lasciate cuocere la marmellata a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. Continuate la cottura della marmellata mescolando spesso per non farla attaccare al fondo.
- Zenzero: Adoro la marmellata di fichi! Mi piace prepararla con poco zucchero e un quadratino di zenzero fresco, che conferisce a questa deliziosa confettura un aroma fresco e particolare.
- Conservazione: Trattandosi di frutti molto zuccherini, la confettura di fichi può essere preparata sia con Poco zucchero che Senza zucchero ma ricordate che la quantità di zucchero influenza i Tempi di conservazione!
Marmellata di Fichi con Bimby
Preparare la marmellata di fichi con poco zucchero è semplicissimo. Grazie a Bimby®, puoi mettere sottovetro tutta la loro bontà, preparando una gustosa confettura.
Procedimento Bimby
- Metti nel boccale i fichi, lo zucchero e il succo di limone.
- Posiziona il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino, cuoci: 40 min./100°C/vel. 2.
- Prosegui la cottura sempre con il recipiente del Varoma sul coperchio al posto del misurino: 5 min./Varoma/vel.
- Verifica la cottura della confettura e versa subito nei 2 vasetti sanificati ancora caldi.
Nel caso in cui la confettura risulti leggermente liquida, cuoci ancora: 2 min./Varoma/Antiorario/vel. 1 con il recipiente del Varoma al posto del misurino.
Come Verificare il Sottovuoto e Conservare Correttamente
Dopo aver riempito i vasetti, verifica che si sia formato il sottovuoto. In questo modo potrai conservare la tua Confettura di Fichi per diversi mesi, facendo attenzione a riporla in un luogo fresco ed asciutto e al riparo dalla luce.
Verifica del Sottovuoto
Per verificare la cottura della tua confettura, invece, riponi un piattino in congelatore per 5-10 minuti. A fine cottura, versa un cucchiaino di confettura al centro del piattino e, quando sarà fredda, toccala con un dito; se si sarà rappresa, la confettura è pronta.
Metodi Alternativi di Conservazione
O ancor meglio (IO CONSIGLIO QUESTO PASSAGGIO) le nonne ci insegnano a bollire per circa 20-30 minuti i barattoli in una pentola piena d’acqua, avvolti con dei canovacci per evitare che si rompano. Le marmellate si conservano senza problemi in dispensa fino a 3 mesi. Una volta aperte, devono essere riposte in frigorifero e consumate entro pochi giorni.
Benefici Nutrizionali dei Fichi e del Limone
I fichi sono un vero e proprio concentrato di benessere. Su 100 grammi commestibili di frutta, 81,9 g sono di acqua, 11,2 g di carboidrati, 2 g di fibre, per un totale di 47 Kcal. Sono ricchissimi di fibre, quindi indicati nei casi di stitichezza o difficoltà intestinali. Sono considerati a tutti gli effetti dei lassativi naturali, se mangiati a stomaco vuoto.
Apportano sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio, ma sono poveri di sodio. Sono dunque perfetti per chi deve reintegrare nutrienti, ma anche per chi soffre di pressione alta. Grazie al calcio, inoltre, sono benefici per la salute delle ossa e dei denti.
Contengono vitamine del gruppo B, in particolare la B6, che protegge le funzioni cerebrali, prevenendo depressione e irritabilità, ma anche B1 e B2. Nella ricetta è presente anche il limone, componente essenziale della confettura. Il limone è un frutto ricco di antiossidanti e vitamine, in particolare la vitamina C. Ma contiene anche flavonoidi, che lo rendono indispensabile per la prevenzione delle patologie degenerative e per rallentare l’invecchiamento cellulare.
Abbinamenti Gastronomici
Inoltre, non dimenticate gli abbinamenti! La confettura di fichi si sposa alla perfezione con formaggi freschi di capra, oltre ai classici formaggi come il Camembert e il Brie.