C'è qualcosa di affascinante nella pasta frolla, una magia che inizia dalla sua preparazione, passando per la sua consistenza e il suo profumo inebriante. La crostata con crema pasticcera e marmellata è un dolce che evoca ricordi speciali, un simbolo di dolcezza e delicatezza. È un dessert semplice, senza pretese, preparato con ingredienti genuini e la marmellata che si ha in casa, quella del gusto preferito.
Un Rito Familiare e un Gesto d'Affetto
La crostata non è solo un dessert, ma un vero e proprio rito familiare, un momento di unione che scandisce le stagioni. Per molti, riprendere in mano questa ricetta significa custodire un pezzo di memoria e trasformarlo in un gesto d'affetto. La crostata con crema, marmellata e, perché no, anche uva, è la scelta perfetta per un dopo cena o un pranzo in famiglia, un dolce genuino che profuma di casa e di felicità.
Ingredienti Semplici per un Sapore Autentico
La crostata crema e marmellata è uno dei dolci più buoni e semplici che esistano. Pochi ingredienti, facilmente reperibili in ogni dispensa, danno vita a un dessert strepitoso.
Pasta Frolla: la Base Perfetta
La pasta frolla è l'elemento fondamentale di questa crostata. Si può preparare anche il giorno prima, per avere più tempo a disposizione. Ecco come prepararla:
- In una ciotola, mescolare il burro a piccoli pezzi con la farina e lo zucchero.
- Aggiungere le uova, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di lievito per dolci.
- Lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Crema Pasticcera: un Cuore Morbido e Goloso
La crema pasticcera è il cuore morbido e goloso di questa crostata. La sua preparazione richiede un po' di attenzione, ma il risultato è garantito.
Leggi anche: Crema Pasticcera e Marmellata
- Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la fecola di patate e mescolare bene per evitare grumi.
- Portare a bollore il latte con una stecca di vaniglia (o la scorza di un limone).
- Versare il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- Trasferire la crema in un pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando non si sarà addensata.
- Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare completamente.
Marmellata: un Tocco di Colore e Sapore
La marmellata è il tocco finale che completa questa crostata. Si può utilizzare la marmellata preferita, scegliendo tra i gusti classici come albicocca, fragola, ciliegia o optando per sapori più particolari come frutti di bosco o agrumi. L'importante è che la marmellata non sia troppo dolce, per bilanciare il sapore della crema pasticcera. La crostata con crema pasticcera e marmellata di amarene è una crostata raffinata che con i suoi profumi fa venire in mente il famoso pasticciotto leccese: una pasta frolla profumata al limone che racchiude un ripieno cremoso di crema pasticcera e marmellata di amarene, una vera bontà!
Preparazione e Cottura: un'Arte Semplice
La preparazione della crostata con crema pasticcera e marmellata è un'arte semplice, che richiede solo un po' di pazienza e attenzione ai dettagli.
- Stendere 2/3 della pasta frolla su un piano infarinato e rivestire una tortiera (preferibilmente con fondo rimovibile) precedentemente imburrata e infarinata.
- Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta.
- Versare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla e livellarla con una spatola.
- Distribuire la marmellata a cucchiaiate sulla crema pasticcera.
- Con la pasta frolla rimanente, formare delle strisce e decorare la superficie della crostata, creando un motivo a griglia.
- Infornare la crostata in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
- Fare raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e servirla.
Varianti e Consigli: per una Crostata Perfetta
Esistono numerose varianti della crostata con crema pasticcera e marmellata, ognuna con il suo tocco di originalità.
- Crostata con frutta fresca: si possono aggiungere fettine di frutta fresca (mele, pesche, albicocche, fragole) sulla crema pasticcera, prima di infornare la crostata. La crostata con la crema pasticcera è uno dei classici, fatta con tanti altri tipi di frutta, uva, mirtilli, pesche ecc.
- Crostata con gocce di cioccolato: si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente o al latte alla crema pasticcera, per un tocco di golosità in più.
- Crostata con pasta frolla integrale: si può utilizzare la pasta frolla integrale al posto della pasta frolla tradizionale, per una versione più rustica e salutare.
Consigli utili:
- Per una pasta frolla più friabile, utilizzare burro freddo di frigorifero e lavorare velocemente gli ingredienti.
- Per evitare che la pasta frolla si gonfi durante la cottura, bucherellare il fondo con una forchetta e coprire con carta forno e fagioli secchi.
- Per una crema pasticcera più liscia e vellutata, utilizzare un colino per filtrare la crema dopo la cottura.
- Per una crostata più lucida, spennellare la superficie con un uovo sbattuto prima di infornare.
- Controllate sempre di tanto in tanto.
Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata con crema pasticcera e marmellata è un dolce versatile, perfetto per ogni occasione. Si può servire a colazione, per iniziare la giornata con una coccola dolce, a merenda, per una pausa golosa, o come dessert, per concludere un pranzo o una cena in bellezza. Ottima anche servita per un tè o una tisana con le amiche, il successo è assicurato!
Un Ricordo d'Infanzia
Questa crostata alla crema e marmellata ricorda un po' l'infanzia, quando, leggendo Topolino, si ammiravano con golosità quelle meravigliose crostate di nonna Papera, disegnate così bene da farti venire davvero l'acquolina in bocca. Questa crostata ricorda proprio quelle dei fumetti!
Leggi anche: Crostata con Marmellata
Leggi anche: Crostata Cioccolato Bianco
tags: #crostata #con #crema #pasticcera #e #marmellata