La crostata al pistacchio e cioccolato bianco è un dolce che unisce la croccantezza della pasta frolla alla cremosità di un ripieno goloso, arricchito dal sapore intenso del pistacchio e dalla dolcezza avvolgente del cioccolato bianco. Perfetta per ogni occasione, dalla merenda alla torta della domenica, questa crostata è un vero tripudio di sapori che conquisterà tutti i palati.
Introduzione
Stai cercando una torta veloce e golosa? La crostata al pistacchio e cioccolato bianco è la risposta! Con il contrasto tra il sapore leggermente salato della pasta di pistacchio e la dolcezza delle gocce di cioccolato bianco, questa crostata è ideale per risollevare anche le giornate più grigie.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per questa delizia sono facilmente reperibili e la preparazione è semplice e alla portata di tutti.
Ingredienti per la crostata morbida (stampo da 26-28 cm):
- 3 uova
- 140 g di zucchero
- 60 g di latte intero
- 150 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito
- 40 g di olio di semi di arachide
Ingredienti per il ripieno:
- 300 g di pasta di pistacchio (o Nutella al pistacchio)
- 50 g di cioccolato bianco in gocce
- Zucchero a velo e granella di pistacchio per decorare
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Accendere il forno in modalità statica a 180 gradi. Montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente il latte, la farina setacciata e l'olio di semi, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Prima cottura: Versare metà dell'impasto nello stampo e infornare per 15 minuti, fino a quando la superficie inizia a dorarsi e l'impasto è semicotto.
- Farcitura: Nel frattempo, riscaldare leggermente la pasta di pistacchio a bagnomaria e spalmarla uniformemente sul fondo della crostata. Distribuire le gocce di cioccolato bianco in modo omogeneo e ricoprire con l'impasto rimanente.
- Cottura finale: Infornare nuovamente per altri 15-18 minuti, fino a quando la crostata è dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Decorazione: Decorare la superficie con zucchero a velo e granella di pistacchio a piacere.
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a tutti i gusti e le esigenze.
- Pasta frolla al pistacchio: Per un sapore ancora più intenso, si può utilizzare una pasta frolla al pistacchio, ottenuta tritando finemente i pistacchi e incorporandoli all'impasto.
- Crema al cioccolato bianco: Invece delle gocce di cioccolato bianco, si può preparare una crema sciogliendo il cioccolato bianco con panna fresca e mascarpone.
- Crostata senza cottura: Per una versione più veloce, si può optare per una crostata senza cottura, con una base di biscotti al cacao e una crema al pistacchio e cioccolato bianco.
- Decorazioni creative: Oltre allo zucchero a velo e alla granella di pistacchio, si possono utilizzare pistacchi interi, scorza di limone grattugiata o altre decorazioni a piacere.
Consigli:
- Per una pasta frolla più croccante, è consigliabile farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderla.
- Per evitare che la pasta frolla si gonfi durante la cottura, si può coprire con carta forno e legumi secchi.
- Se si utilizza una crema di pistacchio già zuccherata, è consigliabile ridurre la quantità di zucchero nella pasta frolla.
- Per un sapore più intenso, si possono utilizzare pistacchi di Bronte DOP.
Crostata al Pistacchio e Cioccolato Bianco: una ricetta versatile
La crostata al pistacchio e cioccolato bianco si presta a diverse interpretazioni, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili. Ad esempio, si può sostituire la pasta di pistacchio con la Nutella al pistacchio, oppure utilizzare una crema di ricotta al posto della crema al cioccolato bianco.
Leggi anche: Come Preparare la Crostata Noci Cioccolato
Crostata con pasta frolla al cacao, cioccolato bianco e pistacchi:Per un tocco di originalità, si può preparare una pasta frolla al cacao, farcita con una ganache al cioccolato bianco e decorata con pistacchi.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 70 g di fruttosio (o 80 g di zucchero)
- 1 pizzico di sale
- 120 g di burro freddo
- 1 uovo
- 165 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato bianco
- 65 g di burro
- 200 g di mascarpone
- 70 g di pistacchi sgusciati, non salati
Preparazione:
- Preparare la frolla: Setacciare la farina con il cacao, il fruttosio (o zucchero) ed il sale; unire il burro a tocchetti e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi amalgamare l’uovo e lavorare fino a che l’impasto non sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e porla in frigo per un paio d’ore.
- Cuocere la frolla: Trascorso questo tempo riprendere la frolla, stenderla su di un piano infarinato a circa ½ cm di spessore e rivestirevi lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con un foglio di carta da forno e riempire con dei legumi secchi o con le apposite palline in ceramica, per la cottura in bianco. Porre lo stampo in freezer e, nel frattempo, portare il forno a 180° C. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura estrarre lo stampo dal freezer e cuocere la frolla in bianco per 25 minuti; fare raffreddare completamente.
- Preparare la crema: Versare la panna in un pentolino e portare a bollore. Nel frattempo, in una ciotola capiente, spezzettare il cioccolato bianco ed il burro. Quando la panna avrà raggiunto il bollore versarla nella ciotola e mescolare vigorosamente fino a che cioccolato e burro non saranno del tutto sciolti; solo quando la ganache sarà completamente fredda aggiungere il mascarpone e mescolare bene, dunque porre la crema in frigo.
- Farcire e decorare: Quando il guscio di frolla al cacao sarà freddo porlo su di un piatto da portata, eliminare i pesi e la carta da forno e versarvi la crema al cioccolato bianco. Lasciare riposare la crostata in frigo per una notte, quindi decorare la superficie con i pistacchi - io ne tritati metà e l’altra metà li ho lasciati interi - e servire.
Crostata fredda al pistacchio senza cottura:Per chi preferisce i dolci freddi, esiste anche la versione senza cottura della crostata al pistacchio, ideale per l'estate.
Ingredienti:
- Biscotti al cacao
- Burro fuso
- Cioccolato bianco
- Latte
- Colla di pesce
- Panna fresca
- Mascarpone
- Crema spalmabile al pistacchio
- Pistacchi salati
Preparazione:
- Preparare la base: Tritare i biscotti al cacao e versarli in una ciotola, unire il burro fuso e mescolare bene con un cucchiaio. Prendere una teglia da 22 cm a fondo removibile foderato con carta da forno e versare il composto di biscotti e pressarlo bene sul fondo e sui bordi.
- Preparare la ganache: Mettere in ammollo la colla di pesce con l’acqua fredda, scaldare il latte sciogliere la gelatina strizzata mescolando bene. Tagliare il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola versare il latte caldo con la gelatina e mescolare bene fino a sciogliere bene.
- Montare la panna: In una ciotola versare la panna ben fredda di frigo e con le fruste elettriche o la planetaria montarla a 3/4 (deve rimanere morbida). Versare il composto di cioccolato bianco, la granella di pistacchio e mescolare bene fino ad amalgamarli.
- Versare la ganache sulla base: Riprendere la base dal frigo e versare la ganache, fare riposare in frigo per 3 ore.
- Preparare la crema: Montare bene la panna fredda e metterla da parte, in una ciotola grande unire il mascarpone con la crema spalmabile al pistacchio e montare 1 minuto con le fruste elettriche.
- Decorare: Riprendere la crostata dal frigo e con il sac a poche fare dei spintoni grandi ben distanti e riempire gli spazi con dei spintoni più piccoli. Infine completare con dei spuntoncini do crema spalmabile al pistacchio e pistacchi salati.
Crostata al Pistacchio e Cioccolato Bianco: Un'Esplosione di Gusto
La crostata al pistacchio e cioccolato bianco è un dolce che si distingue per la sua versatilità e per la sua capacità di adattarsi a diverse occasioni. Che si tratti di un pranzo in famiglia, di una cena tra amici o di una semplice coccola pomeridiana, questa crostata è sempre una scelta vincente.
La combinazione di sapori e consistenze, la croccantezza della pasta frolla, la cremosità del ripieno e la dolcezza del cioccolato bianco, rendono questa crostata un'esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
Conservazione
La crostata al pistacchio e cioccolato bianco si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta sotto una campana di vetro.
Abbinamenti
Per un'esperienza ancora più completa, si può abbinare la crostata al pistacchio e cioccolato bianco con un vino dolce, come il Torchiato di Fregona, un vino dorato e vivace con aromi di frutta matura e appassita.
Leggi anche: Crostata: la ricetta di Chiarapassion
Leggi anche: Crostata: Sapore di Tradizione Italiana
tags: #crostata #al #pistacchio #e #cioccolato #bianco