Le crepes di spinaci rappresentano un’alternativa deliziosa e versatile per variare i pasti quotidiani. Facili da preparare, economiche e veloci, queste crespelle si adattano a diverse occasioni, dai pranzi domenicali alle cene tra amici, conquistando anche i palati più esigenti. Questa ricetta, assaggiata in Trentino Alto Adige, si distingue per la sua semplicità e bontà.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per preparare delle crepes di spinaci perfette, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. Molti degli ingredienti che rendono unica questa ricetta, come quelli biologici e sostenibili, sono disponibili online.
Preparazione dell'Impasto: Un Passo Fondamentale
La preparazione dell'impasto è un passaggio cruciale per la riuscita delle crepes. Ecco come procedere:
- Prendete una ciotola capiente e setacciate la farina per evitare grumi.
- Aggiungete sale e pepe per insaporire l'impasto.
Cottura degli Spinaci: Semplice e Veloce
Gli spinaci sono l'ingrediente principale di questa ricetta. La loro preparazione è semplice e veloce:
- Portate a ebollizione una pentola con poca acqua salata.
- Sciacquate accuratamente gli spinaci e lessateli nell'acqua bollente per pochi minuti.
- Scolate gli spinaci, fateli intiepidire, strizzateli bene e pesatene 100 grammi.
Realizzazione delle Crepes: Un Gesto di Pazienza
La realizzazione delle crepes richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripagherà l'attesa:
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- Prendete una crepiera, ungetela con il burro e mettetela sul fuoco (medio-basso).
- Versate un mestolino di impasto sulla crepiera calda, ruotandola per distribuire uniformemente il composto e ottenere una forma tonda e sottile. In alternativa, potete utilizzare l'apposito strumento a "T" chiamato Tiracrepes.
- Fate cuocere la crepe per circa 1 minuto/1 minuto e mezzo, finché non si sarà dorata.
- Con l’aiuto di una paletta, girate delicatamente la crepes stando attenti a non romperla.
- Dopo averla cotta per un altro minuto/minuto e mezzo anche dall’altro lato, trasferitela su un piatto.
- Scaldiamo una padella o una crepiera e facciamo sciogliere un pezzetto di burro per ungerla.
- Versiamo con un mestolino un po' di composto per volta , ruotiamo la padella per distribuirlo e ottenere una forma tonda e sottile (in alternativa utilizziamo l'apposito strumento a "T" chiamato Tiracrepes).
- Facciamo cuocere la crepe qualche minuto, poi stacchiamola e capovolgiamola delicatamente con l'aiuto di una spatola e ultimiamo la cottura dall'altro lato per ancora 1 minuto.
Preparazione del Ripieno: Un Mix di Sapori
Il ripieno delle crepes di spinaci è un mix di sapori che si sposano alla perfezione:
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a dadini e fatela appassire nel burro assieme all'aglio.
- Tritate finemente gli spinaci lessati ed uniteli al soffritto.
- Raffinate il ripieno con tre o quattro cucchiai di besciamella ed un po' di parmigiano.
Farcitura e Cottura Finale: Un Tocco di Gratinatura
Una volta preparate le crepes e il ripieno, potete procedere alla farcitura e alla cottura finale:
- Distribuite il ripieno sulle crepes.
- Distribuite sulla superficie dei ciuffetti di burro e cospargete con il parmigiano reggiano.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Ricetta
Le crepes di spinaci si prestano a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni consigli:
- Per un sapore più intenso, potete arricchire il ripieno con formaggi come il Camembert Président, l'Emmental Président o il Roquefort Président.
- Se avete abbondanza negli ingredienti potete evitare di utilizzare il sale e il pepe, così che le porzioni avanzate possiate mangiarle a colazione magari spalmandovi all’interno la marmellata o la nutella.
- Le crepes verdi di spinaci portano in tavola un tocco di colore e allegria! Pochi minuti di cottura e le Crepes verdi agli spinaci sono pronte da servire! I più piccoli mangeranno volentieri questo piatto a base di spinaci senza neanche accorgersene! Leggi i nostri consigli per preparare la ricetta delle crepes verdi agli spinaci.
Crepes di Spinaci: Un Piatto per Tutti
Le crepes di spinaci sono un piatto versatile e adatto a tutti, dai bambini (sopra i 3 anni) agli adulti. Possono essere servite come primo piatto, antipasto o piatto unico, a seconda dell'occasione.
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