Pollo Marinato in Salsa di Soia: una Ricetta Esotica e Saporita

Il pollo marinato in salsa di soia è un secondo piatto dal sapore orientale e dal carattere deciso, perfetto per portare in tavola un tocco esotico senza complicazioni. Questa ricetta trasforma un semplice petto di pollo in un piatto speciale, grazie alla marinatura profumata e alla glassa che si crea in cottura grazie alla salsa di soia e al miele che caramellizza. La versatilità è un altro grande pregio di questa preparazione: si può abbinare a un semplice riso basmati, per un’atmosfera orientale, o con verdure saltate per un piatto unico bilanciato.

Ingredienti e Preparazione

Facile e veloce da preparare, il pollo marinato con salsa di soia e spezie è ideale per una cena rapida con pochi ingredienti. L’unico aspetto da considerare è la marinatura, che richiede pochi minuti per prepararla, ma almeno 1-2 ore per far insaporire bene il pollo.

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di pollo tagliato a cubetti
• 3 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiaini di erba cipollina
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiaini di mentuccia
• 3 cucchiai di salsa di soia
• Pepe q.b.

Preparazione:

1. Sistemate i dadini di pollo in una terrina.
2. Coprite con l’olio di sesamo, la salsa di soia, le erbette tritate e le spezie.
3. Mescolate bene e lasciate riposare e marinare per almeno 1-2 ore (meglio se 8-10).
4. Trascorso questo tempo, il pollo avrà assunto un colore scuro (dato soprattutto dalla salsa di soia), quindi scolate i pezzetti di carne dal liquido della marinatura.
5. Riscaldate per 3-4 minuti una padella antiaderente (deve essere bollente) e fate cuocere per 5-6 minuti, quindi servite.

Variante con Lime e Zenzero

Questa variante prevede l'uso di lime e zenzero per un tocco fresco e profumato.

Ingredienti:

• Petto di pollo intero
• Lime (scorza e succo)
• Salsa di soia
• Cipolla (o porro)
• Peperoncino
• Zenzero fresco grattugiato
• Olio di sesamo
• Prezzemolo tritato (a piacere)

Preparazione:

1. Pulite il petto di pollo e tagliatelo a pezzi medi.
2. Mettete i bocconcini di pollo in una ciotola.
3. Aggiungete un filo d’olio di sesamo, la cipolla affettata (o il porro), il peperoncino, un giro di salsa di soia e un pezzetto di zenzero grattugiato.
4. Mescolate accuratamente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Cuocete per 10 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso.
6. Assaggiate, se è necessario potete aggiungere il sale oppure altra salsa di soia.
7. A piacere potete aggiungere un po’ di trito di prezzemolo per rinfrescare.

Consigli e Varianti

• Personalizzazione: Potete personalizzare la ricetta aggiungendo del sesamo a fine cottura per un tocco croccante; se vi piace il piccante potete aggiungere del peperoncino fresco.
• Taglio del pollo: Per preparare questa ricetta è preferibile usare il petto di pollo intero in modo da poter realizzare i bocconcini della grandezza desiderata. In genere è meglio tagliarli a pezzi medi in modo che cuociano velocemente ma che non si secchino all’interno.
• Marinatura: Il consiglio è di mescolare tutti gli ingredienti al mattino, prima di andare in ufficio o iniziare le varie commissioni quotidiane, mettendolo in frigo (ben coperto) per tutto il giorno, tirarlo fuori dal frigo nel tardo pomeriggio e cuocerlo pochi istanti prima di servirlo.
• Accompagnamento: Il riso basmati in bianco è perfetto perché il pollo alla soia è sapido e il riso bianco lo stempera benissimo. In alternativa, si può usare del pane pita.
• Alternativa al limone: Se si hanno dei lime da consumare, è possibile sostituire il limone con il lime per creare un pollo arrosto molto profumato. La glassa a base di succo di lime e amido di mais è cremosa e agrumata.

Pollo Caramellato: una Variazione Dolce

La passione per la cucina cinese può portare a sperimentare diverse ricette, e il pollo caramellato è una gustosa alternativa.

Ingredienti:

• Pollo (fusi o petto)
• Salsa di soia
• Miele
• Aglio
• Zenzero
• Peperoncino
• Cipollotto
• Semi di sesamo
• Acqua

Preparazione:

1. Preparate la marinata: mettete in una ciotolina la salsa di soia, il miele, l’aglio, lo zenzero e mezzo peperoncino tritato.
2. Fiammeggiate il pollo, eliminando eventuali piume.
3. Mettetelo quindi in una padella in ghisa o una teglia che possa andare in forno, versateci sopra la marinata e mescolate bene con le mani, fino a ricoprire bene tutti i fusi.
4. Aggiungete anche il cipollotto tagliato in quattro, ma tenete da parte il gambo verde, per la guarnizione.
5. Coprite con alluminio e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
6. Accendete il forno a 200 gradi. Quando sarà ben caldo infornate la teglia con il pollo, al quale avrete aggiunto 2-3 cucchiai di acqua. Tenete coperta con alluminio.
7. Trascorso questo tempo togliete il foglio di alluminio e irrorate il pollo con il fondo di cottura. Se dovesse essersi ritirato troppo aggiungete altra salsa di soia o poca acqua.
8. Sfornate il pollo e irroratelo nuovamente con il fondo di cottura.
9. Completate con una spolverata di semi di sesamo, il gambo del cipollotto e il resto del peperoncino tritati.

Alette di Pollo Grigliate con Miele e Salsa di Soia

Un'altra deliziosa opzione sono le alette di pollo grigliate, arricchite dal sapore succoso e avvolgente del miele e dalle verdure caramellate.

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Ingredienti:

• Alette di pollo
• Vino
• Salsa di Soia Kikkoman
• Olio d'oliva
• Succo e scorza di limone
• Miele
• Erbe secche
• Aglio
• Verdure (sedano, carote, cipolle)
• Timo
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Mettere le alette di pollo in una ciotola.
2. In una ciotola a parte fare la marinata: mescolare il vino, la Salsa di Soia Kikkoman, l’olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, il miele, le erbe secche, l’aglio e il condimento.
3. Spennellare accuratamente le alette con la marinata e mettere da parte.
4. Pelare le verdure e tagliarle a cubetti.
5. Metterle in una ciotola e mescolare bene con Salsa di Soia Kikkoman, miele, olio d'oliva e timo. Condire quindi con sale e pepe.
6. Grigliare le ali di pollo insieme alle verdure su una superficie preriscaldata media.

Pollo Marinato alla Giapponese

Il pollo marinato alla salsa di soia è un piatto saporitissimo caratterizzato da una marinatura che si ispira alla cucina giapponese. Nello specifico è composta da salsa di soia, aceto di riso e zenzero in polvere che rendono il pollo morbido, succoso e saporitissimo.

Abbinamenti e Contorni

Questo secondo piatto si abbina bene con diversi contorni, tra cui:

• Riso basmati
• Verdure saltate
• Cimette di cavolfiore arrostite in padella con paprika e grana
• Insalata di sedano e mele

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