L'insalata di pollo con giardiniera è un piatto fresco, colorato e leggero, ideale per la pausa pranzo o una cena estiva. Questa ricetta è una soluzione gustosa per utilizzare il petto di pollo avanzato o preparato appositamente, trasformandolo in un piatto unico appagante.
Ingredienti e Preparazione
L'insalata di pollo può essere preparata con petto di pollo bollito, grigliato o arrosto. Il segreto per rendere questo piatto più interessante è arricchirlo con verdure e condimenti creativi, dando spazio alla fantasia e al gusto personale.
Un'ottima aggiunta è la giardiniera di verdure, preparata con cura e passione utilizzando verdure fresche di stagione. La giardiniera aggiunge un tocco di sapore e colore all'insalata, rendendola ancora più gustosa e invitante.
La Giardiniera di Verdure Candite Bonci
La Giardiniera di verdure candite Bonci è preparata a mano dal Maestro Michele Mezzasoma con grande cura e passione nei laboratori Bonci. Vengono utilizzate carote, sedano, cipolle, pomodori, zucchine, melanzane, fagiolini, zucca gialla, finocchio e peperoni a Km0, coltivati nell’orto vicino alla Pasticceria. Dopo essere state lavate e tagliate in pezzi grandi, le verdure vengono messe sottovuoto, immerse a bassa temperatura nello sciroppo di zucchero e, poi, nello sciroppo di canditura per essere conservate senza additivi o spezie.
Varianti Sfiziose
Oltre alla giardiniera, si possono aggiungere olive taggiasche, sottaceti, mais e maionese per un'insalata di pollo che piacerà a tutta la famiglia. Questa variante è perfetta da preparare in anticipo e gustare in una calda giornata estiva.
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Come Preparare l'Insalata di Pollo con Giardiniera
Dopo aver bollito il petto di pollo, sfilacciatelo e arricchitelo con verdure fresche. Il risultato sarà un piatto molto apprezzato.
Ingredienti:
- Petto di pollo bollito
- Giardiniera di verdure sott'olio
- Fagioli cotti
- Radicchio tardivo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Sfilacciare il pollo con una forchetta. È preferibile usare il pollo ancora tiepido, tolto dal brodo, in modo che assorba meglio il condimento.
- Raccogliere il pollo in una ciotola e unire i fagioli già cotti e ben scolati, il radicchio tagliato a listarelle e la giardiniera scolata.
- Condire l’insalata con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Consigli e Suggerimenti
- Per un tocco in più, si può aggiungere all'insalata un po' di maionese o yogurt greco per renderla più cremosa.
- Si possono utilizzare diverse varietà di radicchio, come il radicchio di Chioggia o l'indivia belga, a seconda dei gusti personali.
- Per una versione più leggera, si può sostituire la maionese con yogurt greco o senape.
- Servire l'insalata di pollo con pane tostato o friselle integrali per un pasto completo.
- Per chi cerca sapori particolari, si può aggiungere all'insalata limoni confit ed erbe aromatiche.
Insalata di Pollo: Un Piatto Versatile
L'insalata di pollo è un piatto versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Si può arricchire con gli ingredienti preferiti, creando ogni volta un piatto nuovo e gustoso.
Ricetta Caesar Salad con Pollo
Un'altra variante sfiziosa è la Caesar Salad con pollo, ideale per un pranzo leggero ma ricco di sapore.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di insalata novella tenera
- 4 petti di pollo
- 100 g di crostini
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 50 g di pancetta a cubetti
- 8 cucchiai di erbe aromatiche secche (timo, origano, maggiorana, salvia)
- 12 cucchiai di dressing allo yogurt
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Con una mandolina, sfogliare il parmigiano e dividerlo in 4 porzioni.
- In una pentola antiaderente, far saltare la pancetta con le erbe aromatiche, l'olio e qualche crostino per circa 5 minuti, quindi versare in un bicchiere e frullare leggermente con un frullatore ad immersione per polverizzare grossolanamente gli ingredienti.
- Lavare e pulire l’insalata e, nel frattempo, in una pentola antiaderente, far cuocere i petti di pollo per circa 10 minuti e poi tagliarli a listarelle.
- Disporre l’insalata in ogni piatto, far cadere le sfoglie di parmigiano, i crostini e parte della polvere di condimento, quindi aggiungere il petto di pollo.
- Versare 3 cucchiai di dressing per ogni porzione e finire con un poco di polvere di condimento.
Friselle Integrali con Insalata di Pollo
Le friselle integrali con insalata di pollo sono un'alternativa sana, leggera e gustosa per un pasto completo.
Ingredienti:
- 4 cosciotti di pollo
- Una manciata di giardiniera sott’aceto
- 3 pomodori
- Mais q.b.
- Insalata
- Olive nere q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Lessare i cosciotti di pollo in abbondante acqua e lasciarli cuocere con un coperchio per almeno 1 ora (il tempo dipende dalla grandezza dei cosciotti).
- Sfilacciare il pollo e condirlo con la giardiniera, i pomodori a pezzetti, il mais, l'insalata, le olive, l'olio e il sale.
- Bagnare le friselle e condirle con l'insalata di pollo.
Insalata di Pollo Russa
L’insalata di pollo russa è una ricetta facile e sfiziosa, ideale per buffet e occasioni speciali.
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Ingredienti:
- Sovracosce di pollo
- Piselli
- Patate
- Giardiniera di verdure
- Yogurt bianco
- Maionese
- Sale e pepe
Procedimento:
- Cuocere il pollo in friggitrice ad aria o in forno, eliminare le ossa e tagliarlo a pezzettini.
- Mettere la carne in una ciotola e aggiungere piselli, patate, giardiniera di verdure, yogurt bianco, maionese, sale e pepe.
- Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
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