L'insalata di pollo, un piatto dalle chiare origini anglosassoni, si è gradualmente integrata nelle nostre abitudini alimentari, specialmente durante la stagione estiva. Ma chi ha detto che l'insalata sia un piatto esclusivamente estivo? Questa ricetta di insalata di pollo invernale è la risposta perfetta per chi desidera un piatto fresco, gustoso e ricco di nutrienti anche durante i mesi più freddi.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Sapori Invernali
La chiave per un'ottima insalata di pollo è partire dal pollo freddo. Che si tratti di un pollo arrosto avanzato, pollo lesso, cosce, sovracosce o un petto alla piastra, l'importante è cuocerlo con largo anticipo affinché la carne risulti compatta e più saporita al momento dell'utilizzo. Se si ha del pollo già cotto, basterà tagliarlo a pezzetti. In alternativa, si può cuocere il pollo in friggitrice ad aria per un sapore simile a quello del pollo arrosto delle rosticcerie. Una volta cotto, il pollo va fatto intiepidire, disossato e privato delle cartilagini. La pelle può essere lasciata o rimossa a seconda dei gusti.
Per questa versione invernale, l'insalata di pollo si arricchisce di verdure di stagione come verza, radicchio e carote. Le verdure vanno accuratamente lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili o alla julienne. Per un tocco croccante, si possono aggiungere mandorle tostate.
La Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare questa deliziosa insalata di pollo invernale:
- Preparare il Pollo: Tagliare il pollo a pezzettini. Se si utilizza pollo crudo, rosolare i pezzetti in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva fino a doratura. Lasciare raffreddare.
- Preparare le Verdure: Affettare finemente la verza, il radicchio e le carote.
- Tostare le Mandorle: Tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a doratura. Lasciare raffreddare.
- Preparare il Condimento: Emulsionare olio extravergine di oliva con senape di Digione.
- Assemblare l'Insalata: In una ciotola capiente, mescolare verza, radicchio, carote, mandorle tostate e pollo. Condire con l'emulsione di olio e senape.
Varianti e Consigli
- Per una versione ancora più ricca, si possono aggiungere olive, pomodorini secchi, mais precotto o capperi.
- Per un'alternativa più fresca, si possono sostituire sedano e lattuga con mela e ananas.
- L'insalata di pollo si può servire a temperatura ambiente o fredda, a seconda dei gusti.
- Se preparata in anticipo, conservare in frigorifero.
- Per una versione più leggera, si possono utilizzare bocconcini di pollo cotti al vapore o alla griglia.
- Si possono aggiungere altri ortaggi invernali come carciofi e broccoli, cotti al vapore.
Un Piatto Economico e Versatile
L'insalata di pollo è un piatto economico, soprattutto se si utilizzano avanzi di pollo arrosto o tagli di pollo più economici come le ali. È un'ottima soluzione per il pranzo o la cena, e si presta ad essere preparata in anticipo e portata in ufficio come "schiscetta perfetta".
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Fileni: Qualità e Controllo della Filiera
Per un'insalata di pollo ancora più gustosa e sicura, si consiglia di utilizzare pollo biologico Fileni. Fileni è un'azienda italiana che si impegna a garantire la qualità e la sicurezza dei suoi prodotti biologici attraverso un controllo scrupoloso di ogni fase della filiera, dalla coltivazione dei mangimi all'allevamento degli animali.
Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde e dotati di tecnologie all'avanguardia per abbattere polveri e odori. I mangimi biologici sono prodotti nel mangimificio di Jesi con materie prime di alta qualità come grano, mais, soia, favino e pisello proteico.
Fileni monitora e testa tutti gli step della filiera biologica, controllando persino che nel terreno su cui coltiva i mangimi non ci siano tracce di pesticidi o altre sostanze non ammesse.
Insalata Tiepida con Bocconcini di Pollo e Verdure Invernali
Un'altra variante sfiziosa è l'insalata tiepida con bocconcini di pollo e verdure invernali. Per prepararla, pulire i carciofi eliminando le punte, le foglie esterne più dure e parte del gambo. Tagliarli a metà, eliminare l'eventuale fieno interno e dividerli a spicchi. Pulire il radicchio togliendo la parte esterna della radice e tagliarlo in spicchi. Cuocere a vapore i carciofi, le cimette di broccolo e le carotine finché saranno teneri. Cuocere i bocconcini di pollo in olio finché risulteranno dorati da tutti i lati. Scolarli sopra un foglio di carta assorbente e salarli. Riunire in un'insalatiera le verdure cotte al vapore e il radicchio e condire il tutto con una vinaigrette.
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