L'insalata di pollo, un classico di origine anglosassone, è entrata a far parte delle nostre abitudini alimentari, specialmente durante l'estate. Ma chi ha detto che l'insalata si debba mangiare solo d'estate? Questa ricetta di insalata di pollo invernale è la risposta perfetta per chi desidera un piatto leggero, gustoso e ricco di nutrienti anche nei mesi più freddi.
Ingredienti Versatili per un Piatto Economico
Per preparare questa insalata in casa, si può partire da ogni tipologia di pollo: pollo arrosto avanzato, cosce, sovracosce, petto, alette e quello che si preferisce. È un piatto economico che può diventarlo ancora di più se si usano gli avanzi o i tagli del pollo più convenienti, come le ali.
Ricetta Base: Semplice e Veloce
La ricetta base è molto semplice. Se si ha del pollo già cotto, basterà tagliarlo a pezzetti. In alternativa, si può cuocere il pollo in friggitrice ad aria, per ottenere un sapore simile a quello del pollo arrosto delle rosticcerie. Una volta che il pollo è cotto, lasciamolo intiepidire e poi togliamo le ossa e le cartilagini (la pelle si può lasciare o eliminare a seconda dei gusti). Mettiamo la carne in una ciotola spaziosa e aggiungiamo gli altri ingredienti.
Ingredienti Base:
- Pollo arrosto o cotto in altro modo
- Insalata verde (lattuga, valeriana, spinacino, ecc.)
- Olive
- Pomodorini secchi
- Mais precotto
Variazioni Invernali: Verdure Fresche e di Stagione
Per una versione invernale, si possono aggiungere verdure fresche e di stagione come:
- Verza: Asciughiamola e tagliamola a fettine molto sottili con un coltello ben affilato.
- Radicchio: Tagliamolo in spicchi.
- Carote: Tagliamole a julienne.
- Carciofi: Puliamoli eliminando le punte, le foglie esterne più dure ed una parte del gambo, tagliamoli a metà ed eliminare l’eventuale fieno interno quindi dividiamoli a spicchi.
- Broccoli: Utilizziamo le cimette.
- Carotine: Intere o tagliate a rondelle.
Preparazione: Un Metodo Passo Passo
- Preparazione delle Verdure: Asciugare e tagliare le verdure invernali a julienne o a spicchi, a seconda del tipo.
- Tostatura delle Mandorle (opzionale): Tostare le mandorle in una pentola antiaderente per esaltarne il sapore. Lasciarle raffreddare.
- Cottura del Pollo (se necessario): Se si utilizza pollo crudo, tagliarlo a pezzettini e rosolarlo in una pentola antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva. Cuocere per qualche minuto e lasciar raffreddare.
- Cottura a Vapore (per alcune verdure): Cuocere a vapore i carciofi, le cimette di broccolo e le carotine finché saranno teneri.
- Cottura dei Bocconcini di Pollo (alternativa): Cuocere i bocconcini di pollo in olio finché risulteranno dorati da tutti i lati. Scolarli sopra un foglio di carta assorbente e salarli.
- Preparazione del Condimento: Emulsionare olio extravergine di oliva con senape di Digione. Per un'alternativa ancora più fresca, si può preparare una maionese fatta in casa o una vinaigrette.
- Assemblaggio: Riunire in un'insalatiera le verdure tagliate, le mandorle tostate (se utilizzate) e il pollo. Condire con l'emulsione di olio e senape o con la vinaigrette.
Condimento: Un Tocco di Sapore
Il condimento è un elemento fondamentale per esaltare il sapore dell'insalata. Si può utilizzare semplicemente olio extravergine di oliva, sale e pepe, oppure preparare un'emulsione più elaborata con:
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- Olio extravergine di oliva
- Senape di Digione
- Aceto balsamico o di vino bianco
- Succo di limone
- Miele (un cucchiaino per addolcire)
- Erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, erba cipollina, timo, ecc.)
Come sempre vi raccomandiamo di preparare da voi la maionese: la ricetta non è complessa e il gusto è infinitamente superiore.
Alternative Fresche:
Per un'alternativa ancora più fresca sostituite sedano e lattuga con mela e ananas, omettendo olive e capperi.
Servizio: Temperatura e Conservazione
L'insalata di pollo si può servire a temperatura ambiente o con il pollo tiepido dopo la cottura. In estate si può anche preparare in anticipo, tenerla in frigorifero e mangiarla ben fredda. Se ne avanza un po'? Nessun problema! Sarà una "schiscetta perfetta", deliziosa anche il giorno dopo.
Un Piatto Completo e Nutriente
Questa insalata di pollo invernale non è solo gustosa, ma anche un piatto completo e nutriente. Il pollo fornisce proteine di alta qualità, le verdure offrono vitamine, minerali e fibre, mentre l'olio extravergine di oliva apporta grassi sani.
Fileni: Qualità e Controllo della Filiera
Per chi desidera utilizzare ingredienti di alta qualità, Fileni offre prodotti biologici controllati scrupolosamente prima che lascino l’azienda. Monitoriamo e testiamo tutti gli step della filiera biologica. Controlliamo persino che nel terreno su cui coltiviamo i nostri mangimi non ci siano tracce di pesticidi, né di altre sostanze non ammesse.
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Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture. Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina.
Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona. Perché l’embrione si sviluppi nel modo corretto, ci assicuriamo di coccolare le uova appena deposte. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. I nostri bovini e suini nascono e vengono allevati biologicamente in Italia. Ogni azione virtuosa ritorna. Una volta deposte, le uova vengono tenute in incubatoio per 21 giorni, di cui 3 in camera di schiusa. Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua. Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti. Senza il settore dei riproduttori la nostra filiera convenzionale non potrebbe esistere. Qui gli animali possono riprodursi seguendo il loro istinto naturale.
Un Piatto che Scalda il Cuore
Questa insalata tiepida con bocconcini di pollo racchiude tutti i sapori dell'inverno in un piatto che vi scalderà il cuore senza appesantirvi troppo. È una proposta sfiziosa e leggera, ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic all'aperto.
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