I pancake alla banana rappresentano una deliziosa variante delle classiche frittelle americane, ormai apprezzate in tutto il mondo, specialmente durante i brunch. Questa ricetta sfrutta la dolcezza naturale delle banane mature, rendendola un'opzione ideale per una colazione sana e gustosa, perfetta anche per utilizzare le banane quando diventano troppo mature per essere mangiate.
Cosa sono i pancake alla banana?
I pancake alla banana sono una rivisitazione dei tradizionali pancake, arricchita dalla presenza della banana nell'impasto. Come nella ricetta originale dei pancake, il procedimento prevede una pastella a base di farina, uova, latte e lievito, a cui si aggiunge la polpa di banana schiacciata. Questa aggiunta conferisce ai pancake un sapore dolce e un aroma invitante, rendendoli particolarmente apprezzati da grandi e piccini.
Perché scegliere i pancake alla banana?
Ci sono molte ragioni per cui i pancake alla banana sono una scelta eccellente per la colazione o il brunch. Prima di tutto, sono un modo delizioso per utilizzare le banane mature, evitando così sprechi alimentari. Inoltre, la banana aggiunge un valore nutrizionale significativo ai pancake, grazie al suo contenuto di potassio, fibre e vitamine. Infine, i pancake alla banana sono estremamente versatili e possono essere personalizzati con una varietà di condimenti e guarnizioni, per soddisfare tutti i gusti.
Varianti della Ricetta
Una delle caratteristiche più interessanti dei pancake alla banana è la loro versatilità. Esistono numerose varianti della ricetta, adatte a diverse esigenze e preferenze alimentari.
- Pancake alla banana senza farina: Per una ricetta veloce e leggera, si possono preparare i pancake alla banana senza farina, amalgamando semplicemente uova e banane.
- Pancake alla banana vegan: Utilizzando una bevanda vegetale al posto del latte e omettendo le uova, si possono ottenere dei pancake alla banana vegan, adatti a chi segue una dieta vegana.
- Pancake veloci alla banana: Ideali per chi ha poco tempo a disposizione, questi pancake si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Benefici della Banana
La banana è un frutto apprezzato non solo per il suo sapore dolce e la sua consistenza cremosa, ma anche per i suoi numerosi benefici per la salute. È particolarmente gradita agli sportivi poiché ricca in potassio e utile sia per il sistema cardiovascolare, sia per la tonicità dei muscoli. Gli impieghi della banana in cucina sono vari: si mangia come spuntino, nei gelati, nei muffin e in molte preparazioni dolci.
Leggi anche: Pancake alla banana: ricetta facile
Ricetta Base dei Pancake alla Banana
Ecco una ricetta base per preparare dei deliziosi pancake alla banana:
Ingredienti:
- 150 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero (opzionale, a seconda della dolcezza della banana)
- 1 uovo
- 240 ml di latte
- 30 g di burro fuso, raffreddato
- 1 banana matura, schiacciata
Istruzioni:
- In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero (se lo usi).
- In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte e il burro fuso.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare troppo.
- Aggiungi la banana schiacciata all'impasto e mescola delicatamente.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con olio o burro.
- Versa circa 1/4 di tazza di impasto nella padella per ogni pancake.
- Cuoci per 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e cotti.
- Servi caldi con i tuoi condimenti preferiti.
Consigli per la Preparazione
- Utilizza banane mature: Le banane mature sono più dolci e più facili da schiacciare, il che le rende perfette per i pancake.
- Non mescolare troppo l'impasto: Mescolare troppo l'impasto può sviluppare il glutine nella farina, rendendo i pancake gommosi. Mescola solo fino a quando gli ingredienti non sono amalgamati.
- Cuoci a fuoco medio: Cuocere i pancake a fuoco troppo alto può bruciarli all'esterno e lasciarli crudi all'interno.
- Usa una padella antiaderente: Una padella antiaderente renderà più facile girare i pancake e impedirà loro di attaccarsi.
Come Servire i Pancake alla Banana
I pancake alla banana possono essere serviti con una varietà di condimenti e guarnizioni. Ecco alcune idee:
- Sciroppo d'acero
- Frutta fresca (fragole, mirtilli, lamponi, ecc.)
- Panna montata
- Gocce di cioccolato
- Noci tritate
- Marmellata o confettura
- Miele
- Cannella
Pancake alla banana senza uova, burro e zucchero
Si tratta di una ricetta senza uova, senza burro, senza zucchero e, se utilizzate una bevanda vegetale, avrete dei pancake vegan eccezionali. Aromatizzarli alla cannella (che potete sostituire con buccia di limone o aroma alla vaniglia) e non aggiungere zucchero sia perché la banana è già dolce, sia perché si aggiungerà qualcosa di dolce.
Ricetta dei banana pancake
La ricetta dei banana pancake non prevede l’aggiunta di zucchero, ma sfrutta la dolcezza della banana matura. Si offrono ai piccoli tagliati a striscioline oppure a pezzetti piccoli.
Conservazione
Potete conservare i pancake alla banana avanzati chiusi in una busta per alimenti in plastica e consumarli entro 2-3 giorni, oppure potrete congelarli singolarmente, inserirli in una busta per alimenti e consumarli al bisogno dopo averli scongelati a temperatura ambiente per qualche minuto e scaldarli.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Ricetta passo passo dei pancake alla banana
Per preparare i pancake alla banana per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Intanto sbucciate la banana e tagliate 150 g di polpa a pezzetti. Mescolate bene con una frusta. Versate il composto di uova nella ciotola con le polveri, poi amalgamate il tutto con la frusta per ottenere una pastella omogenea. Versate un paio di cucchiaiate di pastella al centro della padella e allargatela leggermente col dorso del cucchiaio per ottenere un disco del diametro di circa 10 cm. Cuocete per un minuto anche dall’altro lato, poi trasferite il pancake su un piatto. Potete cuocere più pancake alla volta, regolatevi in base alla grandezza della padella. Procedete in questo modo impilandoli man mano uno sull’altro. Guarnite con sciroppo d’acero a piacere e scagliette di cioccolato fondente. Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per massimo 12 ore.
Preparazione dei pancake alla banana
Per prima cosa devi frullare benissimo l’uovo con la mezza banana (o una se vuoi un sapore più dolce). In un mixer frulla la banana insieme all’uovo. Quando il composto diventa schiumoso aggiungi la farina e il lievito setacciati (se vuoi aggiungere il cacao è qui che devi farlo!) e, poco alla volta, la bevanda vegetale o il latte. Aziona il mixer per ottenere un composto omogeneo. Scalda la padella e spennellala con un pochino di olio di cocco o olio evo. Versa 1-2 cucchiai di composto (dipende dalla dimensione che vuoi ottenere, a noi piacciono piccoli), aspetta che si formino delle bollicine in superficie e quindi rigiralo.
Leggi anche: Pancake Salutari