I pancake alla banana sono una ricetta semplice, veloce e nutriente, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, compresi i neonati. Questa ricetta sfrutta la dolcezza naturale della banana matura, evitando l'aggiunta di zucchero. Sono perfetti per i bambini in svezzamento perché non contengono zucchero e sono molto soffici, quindi non serve masticarli.
Perché i pancake alla banana sono ideali per i neonati?
- Senza zucchero aggiunto: La dolcezza è data dalla banana matura, rendendoli adatti anche ai più piccoli.
- Consistenza soffice: Facili da masticare e digerire, perfetti per i bambini in svezzamento.
- Nutrienti: Ricchi di potassio, vitamine e fibre, grazie alla banana.
- Versatili: Si possono tagliare a striscioline o a pezzetti piccoli per facilitare la presa da parte del bambino.
- Coinvolgenti: Prepararli insieme al bambino più grande può essere un'attività divertente e stimolante.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare i pancake alla banana sono semplici e facilmente reperibili:
- Banana matura (mezza o una intera, a seconda del grado di dolcezza desiderato)
- Uovo
- Farina (circa 30g)
- Lievito per dolci (un pizzico)
- Bevanda vegetale o latte (circa 30ml)
- Olio di cocco o olio EVO per ungere la padella
Varianti:
- Cacao in polvere (se si desidera un sapore più goloso)
- Vaniglia (per aromatizzare)
- Bicarbonato di sodio (un pizzico, per una consistenza più soffice)
- Eritritolo o zucchero (se si desidera un sapore più dolce, ma non necessario per i neonati)
Preparazione
La preparazione dei pancake alla banana è molto semplice e veloce:
- Frullare: In un mixer, frullare la banana con l'uovo fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Aggiungere la farina e il lievito setacciati (e il cacao, se lo si utilizza).
- Aggiungere il liquido: Versare gradualmente la bevanda vegetale o il latte, continuando a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. La pastella deve essere abbastanza densa da aderire bene alla banana. Se necessario, regolare la consistenza aggiungendo un po' di farina o liquido.
- Lasciare riposare: Lasciare riposare la pastella per circa 5 minuti.
- Cuocere: Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con olio di cocco o olio EVO.
- Versare l'impasto: Versare 1-2 cucchiai di composto per ogni pancake (a seconda della dimensione desiderata).
- Cuocere su entrambi i lati: Quando si formano delle bollicine in superficie, girare il pancake e cuocere per un altro minuto, fino a doratura.
Variante con fette di banana:
- Preparare la pastella per pancake classici o senza uova.
- Affettare una banana a fette di circa 1 cm di spessore.
- Immergere le fette di banana nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Cuocere in padella come descritto sopra.
Come servirli
I pancake alla banana possono essere serviti in diversi modi, a seconda dell'età e dei gusti del bambino:
- Neonati: Tagliare a striscioline o a pezzetti piccoli per facilitare la presa e la masticazione.
- Bambini più grandi: Interi o tagliati a spicchi, da guarnire a piacere.
Idee per guarnire:
- Frutta fresca (fragole, mirtilli, lamponi, kiwi, ecc.)
- Confettura di frutta senza zuccheri aggiunti
- Sciroppo d'acero (con moderazione)
- Crema di nocciole (senza zuccheri aggiunti)
- Cannella
- Cioccolato in scaglie (per i più grandi)
Disporre gli ingredienti in un piatto al centro della tavola per stimolare l'autonomia del bambino, che potrà scegliere come guarnire i propri pancake.
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Consigli
- Utilizzare banane ben mature per un sapore più dolce e una consistenza più morbida.
- Non cuocere i pancake a fuoco troppo alto, altrimenti si bruceranno all'esterno e rimarranno crudi all'interno.
- Per una consistenza più soffice, setacciare la farina e il lievito.
- Se la pastella risulta troppo densa, aggiungere un po' di bevanda vegetale o latte. Se è troppo liquida, aggiungere un po' di farina.
- I pancake alla banana si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Si possono riscaldare in padella o al microonde.
- Per i bambini con allergie o intolleranze, utilizzare farina senza glutine e bevanda vegetale adatta.
Aurora e i pancake
L'esperienza di Aurora, raccontata all’inizio, dimostra che ogni bambino ha i suoi tempi. Anche se all'inizio non apprezzava la consistenza dei pancake, ha imparato ad amarli quando è stata coinvolta nella loro preparazione. Questo sottolinea l'importanza di rendere il momento del pasto un'esperienza positiva e divertente per i bambini.
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