I nascondini alla marmellata sono un vero e proprio classico della pasticceria casalinga, un dolce semplice e genuino che conquista grandi e piccini. Perfetti per la colazione, la merenda o un piccolo sfizio durante la giornata, questi biscotti evocano ricordi d'infanzia e scaldano il cuore con la loro fragranza irresistibile. Che sia estate o inverno, i biscotti non conoscono stagione o momenti di stanchezza, sono immancabili in ogni casa.
Un Biscotto, Mille Varianti
La bellezza dei nascondini alla marmellata risiede nella loro versatilità. Pur partendo da una base comune, è possibile personalizzarli in mille modi diversi, sperimentando con farine, aromi e, soprattutto, con il ripieno. La scelta della marmellata è fondamentale per definire il carattere del biscotto: fragola, albicocca, ciliegia, frutti di bosco… ogni gusto regala un'esperienza unica. E per i più golosi, si può osare con ripieni alternativi come cioccolato, crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
La Ricetta Base: Semplice e Veloce
La preparazione dei nascondini alla marmellata è alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi in cucina. L'impasto è semplice e veloce da realizzare, e non richiede particolari abilità.
Ingredienti
- 250g di farina 00
- 100g di burro freddo a pezzi
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
- Marmellata a piacere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il burro freddo a pezzi e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unire l'uovo e la scorza di limone (se si utilizza) e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Ritagliare i biscotti con un coppapasta della forma desiderata.
- Disporre metà dei biscotti su una teglia rivestita di carta forno e farcire il centro con un cucchiaino di marmellata.
- Coprire con i restanti biscotti, sigillando bene i bordi.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Lasciar raffreddare completamente su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Nascondini Senza Impasto: Una Furbata Geniale
Per chi ha poco tempo a disposizione, esiste una versione ancora più veloce dei nascondini alla marmellata: quella senza impasto. Invece di preparare la classica pasta frolla, si utilizza un rotolo di pasta frolla pronta, un'alternativa furba e pratica che permette di realizzare questi deliziosi biscotti in pochi minuti.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta frolla pronta
- Marmellata a piacere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Srotolare la pasta frolla su un piano di lavoro.
- Con un coppapasta, ricavare dei cerchi.
- Disporre metà dei cerchi su una teglia rivestita di carta forno e farcire il centro con un cucchiaino di marmellata.
- Chiudere i dischi, alzando i lembi e pizzicando insieme.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Lasciar raffreddare completamente su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e Varianti
- Per un tocco di originalità, si possono aggiungere all'impasto della pasta frolla delle gocce di cioccolato, della frutta secca tritata o delle spezie come cannella o zenzero.
- Per sigillare meglio i bordi dei biscotti, si possono spennellare con un po' di albume d'uovo prima di infornare.
- I nascondini alla marmellata si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico, mantenendo intatta la loro fragranza. Sarebbe una buona idea regalare questi biscotti ad amici e parenti, magari si possono conservare in una scatola di latta.
Biscotti Settembrini: Un Omaggio alla Tradizione
Tra le tante varianti dei nascondini alla marmellata, meritano una menzione speciale i Biscotti Settembrini, dei biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata di fichi, dall'aspetto rustico ma dal cuore morbido e fragrante. Questi biscotti richiamano i famosi Settembrini del Mulino Bianco e sono perfetti per chi ama i sapori autentici e genuini.
Leggi anche: Valori Nutrizionali Nascondini
Un Ripieno Speciale: La Marmellata di Fichi
La particolarità dei Biscotti Settembrini risiede nel loro ripieno, preparato con fichi freschi o con marmellata di fichi già pronta. Se si utilizzano i fichi freschi, è possibile realizzare una sorta di marmellata fatta in casa in pochi minuti, cuocendo i fichi tagliati a pezzetti con un po' di zucchero e succo di limone. In alternativa, si può utilizzare della marmellata di fichi già pronta, magari arricchita con savoiardi sbriciolati o farina di nocciole per renderla più corposa.
Una Pasta Frolla Morbida e Leggera
Per esaltare il sapore del ripieno, i Biscotti Settembrini vengono preparati con una pasta frolla molto morbida e leggera, simile a quella dello strudel di mele. Questa pasta frolla si scioglie in bocca e racchiude alla perfezione il cuore di marmellata di fichi, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile.
Nascondini alla Marmellata: Un'Esplosione di Gusto e Colore con Pistichoc
Amo preparare i biscotti e cambiare in continuazione ed avendo a casa la PISTICHOC la nuova crema spalmabile al pistacchio e cacao di AGRISICILIA che sperimenta l’armonia del cacao pregiato che si fonde delicatamente con il pistacchio, on potevo manfgiarla solo a cucchiaiate ! .Come potevo rimanere indifferente a questo richiamo irresistibile? Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Leggi anche: Biscotti Nascondini fatti in casa
Leggi anche: La ricetta tradizionale dei Biscotti Nascondini
tags: #nascondini #alla #marmellata