L'abbinamento tra broccoli e salsiccia è un classico della cucina italiana, capace di creare piatti ricchi di sapore e perfetti per ogni occasione. Dalla pasta ai secondi, questa combinazione offre infinite possibilità culinarie, variando da regione a regione e adattandosi ai gusti di ogni famiglia. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti, scoprendo i segreti per preparare piatti deliziosi e appaganti.
Un Abbinamento Perfetto: Broccoli e Salsiccia
Broccoli e salsiccia rappresentano un'accoppiata vincente, un connubio di sapori che si esaltano a vicenda. Il gusto deciso e ricco della salsiccia si sposa alla perfezione con la delicatezza e le proprietà nutritive dei broccoli, creando un equilibrio gustativo che conquista il palato. Questo abbinamento si presta a diverse preparazioni, dai primi piatti sostanziosi ai secondi piatti rustici e saporiti.
Salsicce e Broccoli in Padella: Un Secondo Piatto Veloce e Saporito
Le salsicce con i broccoli in padella sono un secondo piatto rustico, veloce e semplicissimo, perfetto per un pranzo o una cena tra amici. Questa ricetta combina il sapore deciso delle salsicce con il gusto delicato dei broccoli, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore.
Ingredienti:
- Broccoli
- Salsicce
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire i broccoli e ricavare solo le cimette, lavandole più volte sotto l’acqua corrente.
- Mettere le cimette in una pentola con acqua salata e portare ad ebollizione. Cuocere per 5-10 minuti, finché i broccoli non saranno morbidi ma non troppo.
- In una padella, versare l’olio extra vergine di oliva, aggiungere gli spicchi di aglio tritati e farli imbiondire.
- Aggiungere le salsicce e farle rosolare.
- Aggiungere i broccoli alle salsicce cotte e far insaporire tutti gli ingredienti per qualche altro minuto.
- Servire caldo.
Le salsicce con i broccoli si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Se si utilizzano ingredienti freschi, è possibile anche congelarle e riscaldarle in padella all’occorrenza.
Pasta con Broccoli: Un Primo Piatto Autunnale e Versatile
La pasta con broccoli è un primo piatto autunnale e perfetto per utilizzare una varietà di broccolo tipica di questa regione. Esistono tantissimi modi in cui viene declinato questo piatto, diversi a seconda delle regioni ma anche dei gusti della famiglia. Come non citare la saporita pasta e broccoli alla calabrese, oppure quella con i broccoli arriminati, tipica della cucina siciliana. Ne esistono anche versioni in brodo, come la ricetta della minestra broccoli e arzilla tipica della cucina romana.
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Ingredienti:
- Pasta
- Broccoli
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
- (Opzionale) Acciughe, salsiccia, panna da cucina
Preparazione:
- Lessare i broccoli in una pentola d’acqua salata, che poi verrà usata anche per bollire la pasta.
- Scolare i broccoli e schiacciarli con una forchetta per ottenere una cremina.
- In una padella, rosolare le salsicce sbriciolate con un po’ di cipolla soffritta.
- Cuocere la pasta al dente, scolarla e mescolarla al condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura.
- (Opzionale) Arricchire la pasta coi broccoli aggiungendo qualche cucchiaio di panna da cucina per renderla ancora più cremosa.
La pasta e broccoli si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Si può riscaldarla sia in padella che al microonde prima di portarla in tavola.
Orecchiette con Broccoli e Salsiccia: Un Primo Piatto Ricco e Saporito
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! Questo formato di pasta è perfetto per abbracciare il ricco condimento, grazie alla sua consistenza e alla tipica forma a conchiglia. Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa.
Ingredienti:
- Orecchiette
- Broccoli
- Salsiccia
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Timo
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.
- Staccare dai broccoli le cime e dividerle a metà o in quattro se troppo grandi; quindi trasferirle nell’acqua bollente e porre un coperchio sulla pentola.
- Tritare finemente timo e rosmarino e tenerli da parte.
- Irrorare di olio di oliva una capiente padella e far soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungere la salsiccia.
- Con l’aiuto di una schiumarola, prelevare i broccoli cotti e unirli alla carne poco alla volta. Aggiungere un pizzico di pepe nero.
- Lasciare che l'acqua dove sono stati cotti i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttare la pasta e lasciar cuocere.
- Aggiungere le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamare bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti.
Salsicce coi Broccoli: Un Secondo Piatto Rustico e Confortante
Le Salsicce coi broccoli sono un secondo piatto davvero saporito, una squisitezza a cui nessuno potrà resistere, un piatto rustico che riuscirà a rendere tutti felici a tavola, una vera delizia che porterà chiunque a richiedere il bis, un piatto buono e semplice, uno di quei piatti che ci riporta alla nostra infanzia a quando le nostre nonne o le nostre mamme si mettevano in cucina e con tanto amore ci preparavano questi piatti così buoni e saporiti.
Ingredienti:
- Salsicce
- Broccoli
- Vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Separare le cimette dei broccoli in modo grossolano.
- Mettere a lessare i gambi in acqua bollente salata, attendere 2,3 minuti e unire anche le cimette.
- In una padella, rosolare le salsicce con olio e aglio. Sfumare con vino bianco.
- Evaporata la parte alcolica del vino aggiungere i broccoli sbollentati in precedenza, abbassare il fuoco, mettere il coperchio e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
Broccoli Affogati con Salsiccia: Un Piatto Povero della Tradizione Catanese
Salsiccia e broccoli affogati sono una ricetta tradizionale catanese, un piatto povero e caratteristico della cucina siciliana. Pochi ingredienti e una lenta cottura regalano una pietanza davvero particolare, sfiziosa e saporita. Ideale da preparare durante l’inverno, come antipasto sfizioso e rustico, ma anche come secondo piatto da servire a pranzo o a cena. I broccoli affogati (con la salsiccia) devono il loro nome al particolare metodo di cottura: tradizione vuole infatti che cuociano coperti e “soffoccati” con un piatto, stufando lentamente senza essere mai girati, proprio come si faceva una volta, quando il cibo veniva cotto sulla stufa. Cuocendosi in questo modo i profumi e gli umori della salsiccia e dei broccoli restano intrappolati nella pentola, donando un formidabile sapore alla pietanza finita.
Ingredienti:
- Broccoli
- Salsiccia
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una pentola capiente, disporre i broccoli e la salsiccia.
- Aggiungere olio, aglio, sale e pepe.
- Coprire con un piatto e cuocere a fuoco basso, senza mai girare, per circa un'ora, o finché i broccoli non saranno teneri.
Varianti e Consigli
- Per un piatto vegetariano, è possibile omettere le acciughe e la salsiccia dalla pasta ai broccoli.
- Al posto della salsiccia, si possono utilizzare pancetta a cubetti, stick di speck o pezzetti di guanciale.
- Per una pasta più cremosa, si può aggiungere della panna da cucina.
- In sostituzione del broccolo si può utilizzare della verza.
- Per un tocco in più, si può aggiungere del peperoncino.
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