La torta salata, un classico della cucina italiana, si presta a innumerevoli varianti, capaci di soddisfare ogni palato e di adattarsi alle diverse occasioni. Che si tratti di un pranzo veloce, di un aperitivo sfizioso o di un buffet tra amici, la torta salata è sempre una scelta vincente. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e tecniche per preparare una torta salata perfetta, con un focus sull'utilizzo del lievito Mastro Fornaio per ottenere un risultato soffice e gustoso.
Ciambella Salata: Svuota Frigo Veloce e Senza Lievitazione
La ciambella salata è una torta rustica soffice e semplice da preparare, ideale per utilizzare gli avanzi del frigorifero. Questa ricetta, ideata nel 2017, si ispira al plumcake salato e si realizza in soli 5 minuti, sporcando una sola ciotola.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la ciambella salata, è necessario mescolare in una ciotola farina, latte, uova e olio, aggiungendo poi salumi, formaggi, olive o verdure a piacere. L'impasto va mescolato poco e cotto in forno seguendo attentamente i tempi indicati per ottenere una ciambella alta e sofficissima.
Consigli e Varianti
La ciambella salata è perfetta come salva cena, per una merenda rustica o in sostituzione del pane. Ottima anche fredda, può essere preparata in anticipo e servita per un buffet o portata in ufficio, a scuola o in gita. Una variante molto apprezzata è quella con le zucchine: basta tagliarle a cubetti, saltarle in padella e aggiungerle fredde e asciutte all'impasto insieme alla scamorza. Per una versione vegetariana, si possono utilizzare verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza.
Babà Rustico: Un Lievitato della Tradizione Partenopea
Il babà rustico è un lievitato salato tipico della tradizione napoletana, perfetto da servire durante l'aperitivo o da portare con sé in gita.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare il babà rustico, è necessario impastare farina, acqua, lievito di birra Mastro Fornaio, sale e pepe fino ad ottenere un panetto elastico e un po' appiccicoso. Aggiungere poi il ripieno desiderato e lavorare l'impasto fino a quando sarà ben amalgamato. Adagiare il composto in uno stampo a ciambella unto con olio e lasciare lievitare per almeno 4 ore. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Pizza di Pasqua al Formaggio: Un Classico Marchigiano con Lievito Mastro Fornaio
La pizza di Pasqua al formaggio, o torta di formaggio, è una preparazione tipica del periodo pasquale, particolarmente diffusa nelle Marche, dove viene chiamata "pizza de cascio". Grazie all'utilizzo del lievito di birra Mastro Fornaio, si ottiene una torta al formaggio alta e soffice, ideale per essere servita come antipasto insieme a salumi, olive e verdure sott'olio.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pizza di Pasqua al formaggio, è necessario sciogliere il lievito di birra Mastro Fornaio in un po' di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In un'altra ciotola, mescolare il latte tiepido, le uova, il sale e l'olio. Aggiungere poco per volta le polveri nei liquidi, lavorando l'impasto prima con una forchetta e poi a mano su una spianatoia. Trascorse due ore, riprendere l'impasto, lavorarlo formando qualche piega e metterlo nello stampo di cottura.
Torta Rustica Farcita: Morbidezza e Gusto in 5 Minuti
La torta rustica farcita con mozzarella e prosciutto cotto è una torta salata morbida e gustosa, facile e veloce da preparare. L'impasto si realizza in meno di 5 minuti, semplicemente mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta rustica farcita, è necessario mescolare in una ciotola le uova, l'olio e il latte. Aggiungere poi la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Versare metà dell'impasto in una teglia, farcire con prosciutto e mozzarella, e versare il restante impasto livellandolo bene. Lasciare lievitare ben coperta nel forno con la luce accesa per circa 90 minuti. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-45 minuti.
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Consigli e Varianti
La torta rustica farcita è ideale da servire al posto della pizza o della focaccia, perfetta per arricchire i buffet. Può essere preparata sia con lievito di birra che con lievito istantaneo per torte salate. Inoltre, può essere congelata senza perdere la sua morbidezza.
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