Sbriciolata con Ricotta e Mascarpone: Un Tripudio di Cremosa Bontà

La torta cremosa ricotta e mascarpone rappresenta un'irresistibile sinfonia di sapori e consistenze, un dolce che conquista al primo assaggio grazie alla sua semplicità e al suo gusto raffinato. Questa preparazione, versatile e adatta a diverse occasioni, si declina in numerose varianti, offrendo un'esperienza culinaria sempre nuova e appagante.

Sbriciolata con Ricotta e Mascarpone: Un Classico Rivisitato

La sbriciolata con ricotta e mascarpone è un dolce semplice, veloce e irresistibile. È formata da un guscio friabile e leggermente morbido che si prepara in appena 10 minuti e una crema morbidissima e delicata a base di ricotta e mascarpone.

Gli ingredienti per preparare la sbriciolata

La torta sbriciolata è uno dei miei cavalli di battaglia: la realizzo ogni volta che devo preparare un dolce e ho poco tempo a disposizione. Si prepara davvero molto velocemente e con ingredienti che a casa mia non mancano proprio mai: farina, zucchero, uova, lievito, burro e la scorza di un limone (o arancia, o aroma alla vaniglia). Per il ripieno solitamente scelgo fra confettura, marmellata di agrumi, crema di ricotta con gocce di cioccolato, mascarpone e nutella o come in questo caso: mascarpone e ricotta.

Questa torta è formata da un guscio friabile e da un ripieno cremoso e delicato che ricorda vagamente la torta paradiso. Tuttavia, invece del classico pan di Spagna è avvolta da un guscio morbido e biscottato, croccante e sbriciolato in superficie. E’ un dolce fresco dal gusto delicato che conquista grandi e bambini.

Altre ricette e varianti golose

La ricetta è molto versatile e come anticipato potete sostituire la crema di mascarpone e ricotta con confettura, crema di nocciole, pistacchio, o quello che preferite. Volendo potete aggiungere scorza di limone o vanillina alla crema di formaggi, in base ai vostri gusti.

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Se siete alla ricerca di altre idee vi lascio qualche ricetta presente sul blog:

• Torta sbriciolata con datteri e frutta secca: rustica e buonissima
• Sbriciolata con ricotta e marmellata di arance amare: dal cuore cremoso e profumato
• Crostata sbriciolata cuor di mela: comfort food per eccellenza

Ricetta Sbriciolata con Ricotta e Mascarpone

Crostata sbriciolata con crema di ricotta e mascarpone. Dosi per uno stampo da 22 cm.

• Tempo di preparazione 20 minuti
• Tempo di cottura 50 minuti
• Tempo totale 1 ora 10 minuti

Ingredienti:

• Per la sbriciolata:
  • 300 g farina 00
  • 100 g zucchero
  • 100 g burro
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 1 limone buccia grattugiata
• Per la crema:
  • 250 g mascarpone
  • 300 g ricotta
  • 125 g zucchero
  • 20 g latte

Preparazione:

1. Per preparare la sbriciolata con ricotta e mascarpone per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassissima. Tenete da parte.
2. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito e la buccia grattugiata di limone.
3. Unite il burro fuso e mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Mettete in frigorifero.
4. Imburrate uno stampo da 22 cm e rivestitelo di carta da forno.
5. Mescolate la ricotta con lo zucchero e il mascarpone usando una frusta a mano. Unite anche il latte.
6. Versate una parte di impasto sbriciolato sul fondo e sui bordi dello stampo e schiacciatelo con le mani per formare la base della torta.
7. Aggiungete la crema di ricotta e terminate con l’impasto sbriciolato avanzato, distribuendolo sulla superficie. Rimettete in frigorifero.
8. Accendete il forno a 180° in modalità statica e quando sarà caldo, cuocete nel ripiano basso per circa 50 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
9. Sfornate la sbriciolata con ricotta e mascarpone, fate raffreddare e servite.

La sbriciolata con ricotta e mascarpone si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.

Torta Soffice con Mascarpone e Ricotta: Un'Alternativa Delicata

La torta soffice con mascarpone e ricotta rappresenta una deliziosa variante delle classiche torte da forno, un connubio perfetto tra la cremosità del mascarpone e la delicatezza della ricotta. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, è ideale per chi cerca un dolce goloso ma non eccessivamente pesante, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert leggero a fine pasto. La sua versatilità la rende adatta anche come base per torte di compleanno, facilmente personalizzabile con glasse, frutta fresca o ganache al cioccolato.

Ingredienti di Base e Possibili Variazioni

La base di questa torta è costituita da ingredienti semplici e facilmente reperibili. Tuttavia, la ricetta si presta a numerose variazioni, permettendo di adattarla ai gusti personali e agli ingredienti disponibili.

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• Mascarpone: conferisce alla torta una cremosità unica e una consistenza particolarmente soffice. Può essere sostituito, in parte o totalmente, con ricotta, per una torta più leggera.
• Ricotta: aggiunge umidità e leggerezza all'impasto. È importante scegliere una ricotta di buona qualità, preferibilmente di pecora o di mucca, a seconda dei gusti.
• Uova: legano gli ingredienti e contribuiscono alla sofficità della torta.
• Zucchero: dolcifica l'impasto. Si può utilizzare sia zucchero bianco che zucchero di canna, quest'ultimo per un sapore più rustico e un colore leggermente più scuro.
• Farina: è consigliabile utilizzare farina 00, ma si può optare anche per farina integrale o un mix di farine per un risultato più ricco di fibre.
• Lievito: indispensabile per la lievitazione della torta, rendendola soffice e ariosa.
• Aromi: vaniglia, scorza di limone o arancia grattugiata sono perfetti per aromatizzare la torta e renderla ancora più invitante.

Sostituzioni e Alternative

Una delle caratteristiche più interessanti di questa ricetta è la sua flessibilità. È possibile sostituire alcuni ingredienti per ottenere risultati diversi o per adattarla a esigenze specifiche:

• Mascarpone: può essere sostituito con yogurt greco intero per una versione più leggera e meno calorica.
• Zucchero: si può utilizzare stevia o eritritolo per una versione a basso contenuto di zuccheri.
• Farina: per chi è intollerante al glutine, si può utilizzare un mix di farine senza glutine.
• Burro/Olio: in molte ricette, l'aggiunta di burro o olio è superflua grazie alla presenza del mascarpone. Tuttavia, se si desidera una torta ancora più ricca, si possono aggiungere piccole quantità di burro fuso o olio di semi.

Preparazione Passo Passo

La preparazione della torta soffice con mascarpone e ricotta è estremamente semplice e alla portata di tutti. Ecco i passaggi fondamentali:

1. Preparazione degli ingredienti: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Setacciare la farina con il lievito.
2. Lavorazione degli ingredienti: In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere il mascarpone e la ricotta, precedentemente ammorbiditi, e mescolare delicatamente.
3. Incorporazione degli ingredienti secchi: Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Aggiungere gli aromi desiderati.
4. Cottura: Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
5. Raffreddamento: Lasciare raffreddare la torta completamente prima di sformarla.

Trucchi e Consigli per una Torta Perfetta

• Non lavorare troppo l'impasto: Mescolare gli ingredienti solo il necessario per amalgamarli, altrimenti la torta potrebbe risultare dura.
• Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Questo faciliterà l'emulsione degli ingredienti e renderà la torta più soffice.
• Non aprire il forno durante la cottura: Questo potrebbe far sgonfiare la torta.
• Fare la prova dello stecchino: Per verificare la cottura, inserire uno stecchino al centro della torta. Se esce pulito, la torta è pronta.

Varianti Golose e Decorazioni

La torta soffice con mascarpone e ricotta si presta a numerose varianti e decorazioni, per renderla ancora più golosa e personalizzata:

• Gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto per un tocco extra di golosità.
• Frutta fresca: Decorare la torta con frutta fresca di stagione, come fragole, lamponi, mirtilli o pesche.
• Glassa al cioccolato: Ricoprire la torta con una glassa al cioccolato fondente o al latte.
• Zucchero a velo: Spolverare la torta con zucchero a velo per un tocco elegante e raffinato.
• Ganache al cioccolato: Una ganache al cioccolato, preparata con cioccolato fondente e panna fresca, è perfetta per ricoprire la torta e renderla ancora più ricca e golosa.

Idee per Torte di Compleanno

La torta soffice con mascarpone e ricotta può essere utilizzata come base per una torta di compleanno. Si può farcire con crema pasticcera, panna montata o nutella, e decorare con frutta fresca, cioccolato o zuccherini colorati. Un'idea originale è quella di creare una torta a strati, alternando strati di torta con strati di crema e frutta.

Conservazione

La torta soffice con mascarpone e ricotta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. È possibile congelare la torta, intera o a fette, per conservarla più a lungo. Prima di consumarla, lasciarla scongelare a temperatura ambiente.

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Perché Scegliere Questa Ricetta

La torta soffice con mascarpone e ricotta è una ricetta versatile, facile e veloce da preparare. È perfetta per chi cerca un dolce goloso ma non eccessivamente pesante, ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero a fine pasto. La sua consistenza soffice e cremosa, unita alla delicatezza del sapore, la rende irresistibile per grandi e piccini. Inoltre, la possibilità di personalizzarla con diverse varianti e decorazioni la rende adatta a ogni occasione.

Un Dolce per Ogni Occasione

Che si tratti di una colazione in famiglia, di una merenda tra amici o di un dessert per una cena speciale, la torta soffice con mascarpone e ricotta è sempre la scelta giusta.

Torta Ricotta e Mascarpone: Un Classico Semplice e Veloce

La torta ricotta e mascarpone. Una torta semplice e veloce da preparare. Una torta morbidissima arricchita con tante gocce di cioccolato. La torta ricotta e mascarpone è perfetta per iniziare la giornata con la giusta carica e ideale per una merenda golosa. Un dolce che conquista tutti.

Ricetta Torta Ricotta e Mascarpone

Ho preparato questa torta perché in frigo avevo della ricotta e del mascarpone in esubero. La torta è riuscita alla perfezione.

Ingredienti:

• 300 g farina 00
• 3 uova
• 230 g mascarpone
• 70 g ricotta
• 180 g zucchero
• 80 g olio di semi di girasole
• 100 g latte
• 1 bustina lievito in polvere per dolci
• 100 g gocce di cioccolato

Preparazione:

1. All’interno di una ciotola, inserite le uova e lo zucchero. Mescolate con lo sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
2. Aggiungete il mascarpone e la ricotta e continuate a mescolare con lo sbattitore elettrico.
3. Unite e incorporate il latte. Poi unite l’olio di semi di girasole e montate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete la farina e il lievito. Mescolate bene stando attenti a non creare grumi.
5. Unite le gocce di cioccolato e incorporatele con una spatola.
6. Inserite l’impasto all’interno di uno stampo da 24, precedentemente imburrato e infarinato.
7. Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 50 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
8. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta prima di estrarla dalla tortiera.

Crostata Ricotta e Mascarpone: Un'Esplosione di Gusto

Una crostata buona e fresca, ideale da servire per la merenda dei vostri bambini e anche, perché no, per una colazione un po’ speciale.

Consigli per una preparazione perfetta

Innanzitutto per la crostata avrete bisogno della pasta frolla che potrete acquistare oppure preparare voi stessi in modo semplice e veloce con farina, uova e scorza di limone (in aggiunta del cacao se la volete al cioccolato). Una volta ben impastata, avvolgetela nella pellicola e fatela raffreddare in frigo prima di stenderla e riporla in uno stampo del diametro foderato di carta forno. Se non avete la pellicola trasparente, potete avvolgere il panetto di pasta nella stagnola, o lasciarlo nella ciotola e coprirlo, mettendolo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Terminato il tempo di riposo della frolla, lavoratela con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata e cercate di ottenere una sfoglia abbastanza bassa, dallo spessore di meno di mezzo centimetro. Se non avete un mattarello, potete aiutarvi con le mani o con un altro oggetto cilindrico, per esempio una bottiglia vuota.

Una volta stesa la pasta, vi suggeriamo inoltre di utilizzare una teglia dal diametro di circa 25 cm. La cottura può essere fatta nel forno statico, ma in questo caso sarà più lenta, per cui conviene che sia preriscaldato. Con 45-50 minuti di cottura potrete sfornare il vostro dolce cremoso e lasciarlo raffreddare.

Dopo la cottura, potrete decorare la superficie della torta come preferite, ad esempio con delle mele tagliate a spicchi, o anche con uno strato di marmellata.

Torta al Cioccolato Fondente con Crema di Ricotta e Mascarpone: Un Connubio Irresistibile

La torta al cioccolato fondente con crema di ricotta e mascarpone è un dolce delizioso, ricco e dalla consistenza morbida e cremosa. La torta al cioccolato fondente con crema di ricotta e mascarpone è un dolce molto goloso ed invitante. Una crema per la farcitura e la ricopertura a base di ricotta, mascarpone e zucchero a velo è molto delicata e cremosa. Non serve bagnare la base di torta al cioccolato perchè è giaà molto soffice e umida. Questa torta è una vera delizia per festeggiare un’occasione speciale o un gran finale per concludere un pranzo.

Preparazione Torta al Cioccolato Fondente con Crema di Ricotta e Mascarpone

1. Per preparare la torta al cioccolato fondente con crema di ricotta e mascarpone iniziate dall’impasto di base. In una ciotola mescolate con la frusta elettrica le uova con un pizzico di sale, latte e zucchero. A poco a poco aggiungete il cioccolato con il burro raffreddato. Mescolate il tutto bene.
2. In una ciotola a parte setacciate la farina e il lievito.
3. Per preparare la crema montate con uno sbattitore elettrico il mascarpone con la ricotta e lo zucchero a velo fino a quando il composto sarà liscio e cremoso. Il mascarpone e la ricotta dovrebbero essere fredde, appena tolte dal frigorifero.
4. Quando la torta si sarà raffreddata completamente, tagliatela in 3 dischi di uguali dimensioni. Disponete un disco di torta sul piatto che ospiterà la torta e farcitelo con una parte della crema di ricotta e mascarpone con una sac-à-poche. Coprite con un altro disco che farcite con crema.

Torta Cremosa: Un'Esperienza Sensoriale Unica

TORTA CREMOSA una Ricetta Dolce con Impasto alla Ricotta per tutti facile e che si scioglie in bocca perfetto anche come dolce da dessert. Oggi vi presento un dolce davvero raffinato, che si mangia con la forchetta per quanto e’ tenero e si puo’ realizzare anche in varie versioni piu’ golose ancora. E’ un dolce dalla consistenza umida e a base di ricotta ma se non la gradite potete sostituirla con altri ingredienti come ad esempio mascarpone, mascarpone senza lattosio, philadelphia e philadelphia senza lattosio. E’ facilissima anche nella preparazione.

Altre ricette

• Ciambella alla Ricotta
• Sfinci
• Torta dei limoni

Ingredienti per la torta cremosa

• 500 g ricotta
• 100 g amido di mais (maizena) (oppure fecola di patate)
• 1 limone
• 7 g lievito per dolci
• 2 uova
• 100 g zucchero (oppure 80 di stevia truvia)
• q.b. zucchero a velo

Come fare la Torta cremosa

1. In una ciotola mettiamo la ricotta e lo zucchero ( la ricotta la possiamo sostituire con ricotta senza lattosio oppure mascarpone e philadelphia ) cominciamo a montare tutto.
2. Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ferma mettendoli poi da parte. Aggiungiamo alla ricotta i tuorli e la scorza di limone montando bene tutto.
3. Uniamo l’ amido ed il lievito setacciati insieme e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungiamo gli albumi e mescoliamoli al resto con una spatola mescolando delicatamente dall’ alto verso il basso fino a creare un composto areato ed omogeneo.
5. Versiamo tutto all’ interno di una teglia da 24 cm di diametro imburrata ed inforniamo a 180° per 40 minuti statico.
6. Una volta che la torta sara’ pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente poi togliamola dallo stampo, spolveriamola con zucchero a velo e serviamola.

Consigli Varianti e Conservazione

La torta cremosa puo’ essere aromatizzata in tantissimi modi possibili come ad esempio con vaniglia, naturale oppure essenza, caffe’ , agrumi , cannella e frutta varia come fragole e mirtilli.

Crostata Ricotta e Mascarpone al Cioccolato: Un Finale Goloso

Come la maggior parte delle mie ricette, anche questa crostata ricotta e mascarpone al cioccolato, è nata dall’esigenza di consumare quello che era rimasto in frigo! Avevo della ricotta, ma non era sufficiente a preparare la crostata tradizionale, quindi l’ho mischiata al mascarpone ed ecco il risultato: una buona e insolita crostata. La ricotta che ho utilizzato è quella confezionata Santa Lucia, molto cremosa da sola, ancor di più insieme al mascarpone. Il cioccolato fondente dà un tocco di amaro e la buccia del limone un profumo agrumato che fa da contrasto. Inforno a 180 gradi per 35 minuti.

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