Insalata di Riso Viola: Ricette e Varianti per un Piatto Originale e Gustoso

L'insalata di riso è un classico intramontabile dell'estate, un piatto fresco, versatile e facile da preparare. Ma se volessimo dare un tocco di originalità alla nostra insalata di riso? La risposta è semplice: utilizzare il riso viola! Questa varietà di riso, dal colore insolito e dal sapore delicato, è perfetta per creare insalate di riso sorprendenti e ricche di gusto. Scopriamo insieme alcune ricette e varianti per preparare un'insalata di riso viola indimenticabile.

Riso Viola: Una Scoperta in Cucina

Qualche tempo fa, curiosando tra gli scaffali del supermercato, ho scoperto una nuova varietà di riso: il riso viola. Non avevo mai visto prima questo tipo di riso, e la sua particolarità mi ha subito incuriosito. Si tratta di un riso italiano, coltivato nel novarese, che durante il suo periodo di massima fioritura colora di viola l'intera risaia. Un vero spettacolo della natura!

Insalata di Riso Viola: Ricetta Base

Per apprezzare al meglio il sapore di questo riso speciale, ho deciso di preparare un'insalata di riso viola con ingredienti semplici e classici. Ecco la ricetta base:

Ingredienti:

• 250 g di riso viola
• 350 g di tonno sott'olio di ottima qualità
• 2 zucchine
• 3 cucchiai di olive taggiasche
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Lessare il riso viola in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, o comunque fino a quando sarà cotto al dente.
2. Lavare e asciugare le zucchine, tagliarle a rondelle e grigliarle.
3. In una ciotola capiente, versare il tonno sgocciolato dal suo olio e sbriciolato con una forchetta.
4. Aggiungere le olive taggiasche e i capperi precedentemente dissalati.
5. Una volta freddo, versare il riso nella ciotola, condire con un filo di olio extravergine d'oliva e aggiungere le zucchine grigliate.
6. Mescolare bene e servire.

Insalata di Riso Viola: Una Variante Creativa con Patate Viola e Banana Fritta

Per un'insalata di riso viola ancora più originale e sorprendente, possiamo aggiungere altri ingredienti insoliti e gustosi. Ecco una variante creativa con patate viola e banana fritta:

Ingredienti:

• 200 g di riso selvatico
• 1 banana
• 2 patate viola
• 4 foglie di menta
• 1 uovo
• 1 sedano rapa
• 1 zucchina
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla bianca
• 1 peperoncino
• 5 olive verdi
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare un brodo vegetale immergendo in abbondante acqua la cipolla e il sedano tagliati e mondati grossolanamente.
2. Portare a ebollizione l'acqua in un pentolino, aggiungere qualche foglia di menta e cuocere il riso.
3. Pulire e mondare il sedano rapa e la zucchina, sbucciandoli e tagliandoli a cubetti. Saltarli insieme in padella con un filo di olio evo e lo scalogno e il sedano tagliati finemente.
4. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, sbucciare le patate viola e cuocerle al dente. Scolarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a cubetti.
5. Riscaldare abbondante olio di semi in una padella. Tagliare la banana a rondelle sottili, passarle nell'uovo sbattuto e friggerle. Asciugarle con l'ausilio di carta assorbente e tenere da parte.
6. Frullare il sedano rapa e la zucchina precedentemente saltate in padella con qualche oliva, il peperoncino tagliato a rondelle, un filo di olio evo e qualche mestolo di brodo vegetale.
7. Impiattare versando la crema di zucchina e sedano rapa, il riso selvatico, le patate viola tagliate a cubetti e due chips di banana fritta. Completare con un filo di olio evo e una foglia di menta.

Insalata di Riso Viola: Altre Idee e Abbinamenti

Le possibilità per creare insalate di riso viola sono infinite. Possiamo abbinare il riso viola a verdure fresche, grigliate o sott'olio, a legumi, a formaggi, a carne o pesce. Ecco alcune idee e abbinamenti da provare:

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• Insalata di riso viola con carote, taccole e pastinaca: Un'insalata colorata e ricca di vitamine, perfetta per un pranzo leggero e gustoso. Cuocere separatamente 150 gr di riso viola e 150 gr di riso basmati in acqua salata. Nel frattempo, cuocere una confezione di Carote arancioni e gialle, Taccole e Pastinaca surgelate Natura in Padella Bonduelle seguendo le istruzioni sulla confezione. A fuoco spento, aggiungere la scorza grattugiata di un limone non trattato, 4 cucchiai di olive taggiasche tagliate a rondelle e un pizzico di sale. Versare tutto in una ciotola insieme al riso, profumare con foglie di timo fresco e un filo di olio extravergine d'oliva. Mescolare bene e servire il piatto caldo oppure freddo.
• Insalata di riso viola con zucca, cavolo rosso, quartirolo e fagioli borlotti: Un'insalata autunnale ricca di sapori e colori, ideale da gustare a temperatura ambiente.
• Insalata di riso viola con tonno, verdure grigliate e olive nere: Un classico intramontabile, rivisitato con il tocco originale del riso viola.
• Riso Venere con piselli e salmone allo zenzero: Un abbinamento raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale.
• Riso basmati con pollo e verdure grigliate: Un'insalata di riso completa e bilanciata, ideale per un pranzo veloce e sano.
• Insalata fredda di cereali con cubetti di formaggio: Un'alternativa originale alla classica insalata di riso, perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori.

Consigli per un'Insalata di Riso Viola Perfetta

Per preparare un'insalata di riso viola perfetta, è importante seguire alcuni semplici consigli:

• Scegliere un riso viola di buona qualità: Optare per un riso italiano, coltivato nel novarese, per garantire un sapore autentico e un colore intenso.
• Cuocere il riso al dente: Il riso deve essere cotto al dente, in modo da mantenere la sua consistenza e non risultare colloso.
• Raffreddare il riso correttamente: Dopo averlo scolato, stendere il riso su una teglia da forno precedentemente raffreddata. In questo modo, si raffredderà mantenendo i chicchi ben separati.
• Utilizzare ingredienti freschi e di stagione: Per un'insalata di riso viola gustosa e ricca di sapori, è importante utilizzare ingredienti freschi e di stagione.
• Sperimentare con gli abbinamenti: Non aver paura di sperimentare con gli abbinamenti, per creare un'insalata di riso viola unica e personalizzata.
• Utilizzare erbe aromatiche e spezie: Per insaporire l'insalata di riso viola, si possono utilizzare erbe aromatiche fresche, come basilico, menta, timo o maggiorana, oppure spezie, come curry o paprica.
• Ridurre l'uso di sale: Per una sana alimentazione, è importante ridurre l'uso di sale. Per insaporire l'insalata di riso viola, si possono utilizzare erbe aromatiche, spezie o succo di lime.

Insalata di Riso Viola: Un Piatto per Tutte le Stagioni

L'insalata di riso viola è un piatto versatile e adatto a tutte le stagioni. In estate, si può gustare fredda, come piatto unico o come contorno. In autunno e in inverno, si può preparare con ingredienti di stagione, come zucca, cavolo rosso o funghi. L'importante è scegliere ingredienti freschi e di qualità, e sperimentare con gli abbinamenti per creare un'insalata di riso viola unica e personalizzata.

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