L'insalata di riso è un classico estivo, un piatto versatile e facile da preparare. In questa guida, esploreremo diverse varianti dell'insalata di riso alla curcuma, un'aggiunta che non solo conferisce un colore vivace ma anche un sapore unico e benefici per la salute. Scopriremo ricette semplici e gustose, perfette per i giorni caldi, e adatte a tutti i gusti.
Insalata di Riso Gialla alla Curcuma: Un Piatto Estivo Speciale
Nei giorni di caldo torrido, desideriamo cibi freschi e facili da preparare. L'insalata di riso gialla alla curcuma è la soluzione ideale. Questa ricetta è nata da un'iniziativa con l'amica Vincenzina di "Pane & Tulipani", per la rubrica "Gemelle ma diverse". La mia versione utilizza la curcuma, mentre lei ha optato per lo zafferano, creando due varianti deliziose e sfiziose.
Quale Riso Usare?
Il riso Basmati è un'ottima scelta per l'insalata fredda, grazie ai suoi chicchi lunghi e al suo indice glicemico più basso rispetto ad altri tipi di riso.
Ricetta: Riso Freddo alla Curcuma e Zucchine
Questo piatto è facile da preparare, salutare e leggero, perfetto per la stagione calda.
Ingredienti:
- 350 g di riso Arborio
- 2 zucchine (circa 400 g)
- 1 scalogno
- 8 fiori di zucca
- 30 g di Grana Padano DOP (o Parmigiano) grattugiato
- Curcuma in polvere q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Trasferirlo in una terrina e condirlo con un filo d’olio, una macinata di pepe nero e curcuma in polvere a piacere.
- Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini.
- Spellare lo scalogno e tritarlo finemente.
- Pulire i fiori di zucca con un panno umido, eliminare il pistillo e tagliarli a striscioline.
- In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi lo scalogno per qualche istante.
- Unire le zucchine e rosolarle a fiamma media per 5/6 minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora croccanti.
- Aggiungere i fiori di zucca e proseguire la cottura per un paio di minuti. Regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.
- Aggiungere al riso freddo il formaggio grattugiato e le zucchine con i fiori.
- Mescolare con cura per amalgamare bene gli ingredienti, quindi trasferire la terrina in frigorifero fino al momento di servire.
Altre Varianti Sfiziose
Se siete alla ricerca di altre idee per insalate di riso, ecco alcune alternative da provare:
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- Riso Freddo con Ceci e Zucchine: Una combinazione nutriente e saporita, ideale per un pranzo leggero.
- Riso con Zucchine e Salmone: Un abbinamento raffinato e ricco di omega-3, perfetto per una cena estiva.
- Riso Bianco e Nero: Un contrasto cromatico e di sapori, con riso Venere e riso bianco conditi con verdure fresche.
- Riso Venere con Gamberetti e Zucchine: Un'esplosione di gusto e profumi, con ingredienti che si sposano alla perfezione.
Ricetta: Riso Thai Rosso Integrale alla Curcuma con Verdure ed Edamame
Questa ricetta offre un'alternativa salutare e colorata, arricchita con verdure fresche e edamame.
Ingredienti:
- 300 g di riso thai rosso integrale
- 4 carote
- 1 broccolo
- 1 sedano rapa
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai di curcuma
- 4 cucchiai di salsa di soia
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 confezione de Il Tuo Tocco di Soia Edamame Bonduelle
Preparazione:
- Cuocere a vapore le carote, il broccolo e il sedano rapa per dieci minuti.
- Tagliare le verdure a cubetti e lasciarle raffreddare.
- Cuocere il riso rosso in acqua salata per circa 30 minuti.
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata con poco olio extra vergine d’oliva. Aggiungere la curcuma sciolta in poca acqua, il riso scolato, le verdure e la salsa di soia.
- Aggiungere Il Tuo Tocco di Soia Edamame Bonduelle.
Idee Creative con l'Insalata di Riso
L'insalata di riso può essere reinterpretata in molti modi creativi. Ecco alcune idee per stupire i vostri ospiti:
- Plumcake Salato con Bettelmatt ed Edamame: Un'idea originale per un antipasto o un aperitivo.
- Bruschetta con Burrata, Pomodorini ed Edamame: Un connubio di sapori mediterranei, arricchito dalla soia edamame.
- Riso Integrale con Feta e Soia Edamame: Un piatto esotico e leggero, perfetto per un pranzo veloce.
Il Tuo Tocco di Soia Edamame Bonduelle: Un Ingrediente Versatile
L'Edamame Bonduelle è un ingrediente pratico e versatile, ideale per arricchire le vostre insalate di riso e altri piatti. È disponibile in confezioni pronte all'uso, che conservano la freschezza e il sapore dei fagioli di soia.
- Modalità d'uso: L'Edamame Bonduelle può essere consumato sia freddo che caldo, rigenerato in microonde (ricordando di forare la busta). È perfetto come contorno per ricette a base di carne o di pesce.
- Conservazione: Conservare in frigorifero dopo l'apertura e consumare entro 72 ore. Non utilizzare se la confezione non è integra.
- Vantaggi: Facilità di utilizzo, controllo del food cost e possibilità di ampliare l'offerta di piatti pronti, anche all'interno di un'attività ristorativa non dotata di cucina tradizionale.
Consigli Aggiuntivi
- Curcuma: La curcuma non solo dona un colore vivace all'insalata di riso, ma offre anche numerosi benefici per la salute, grazie alle sue proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie.
- Verdure: Sperimentate con diverse verdure di stagione, come peperoni, carote, piselli e mais, per creare insalate di riso sempre nuove e gustose.
- Condimenti: Oltre all'olio extra vergine d'oliva, provate ad utilizzare salse a base di yogurt, maionese o pesto per condire l'insalata di riso.
- Proteine: Aggiungete proteine come pollo grigliato, tonno, uova sode o tofu per rendere l'insalata di riso un piatto completo e nutriente.
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