L'insalata di pollo si rivela un'opzione culinaria versatile e rinfrescante, ideale per le calde giornate estive. Questa preparazione, che unisce la leggerezza del pollo alla vivacità delle verdure di stagione, si presta a molteplici interpretazioni, offrendo un'esperienza gustativa sempre nuova e appagante.
Insalata di Pollo e Peperoni: Un Classico Rivisitato
L'insalata di pollo e peperoni rappresenta un piatto unico estivo, perfetto per un picnic o per la pausa pranzo. Il pollo con i peperoni è un classico dell’estate, saporito e gustoso, un secondo piatto tipico della cucina romana. Questa insalata è una rivisitazione della ricetta tradizionale, resa più semplice da gustare anche fuori casa.
Ingredienti
- 300 g di petto di pollo
- 180 g di pomodori ciliegino
- 150 g di peperoni arrosto (gialli e rossi)
- 150 g di cipolla dorata
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 gradi, rivestite una teglia con la carta forno.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, sistemateli nella teglia, tagliate sottilmente la cipolla e mettetela nella teglia con i pomodorini.
- Condite con 2 cucchiai di olio, sale e un rametto di timo e infornate per circa 15 minuti.
- Nel frattempo tagliate a striscioline il petto di pollo e grigliatelo, aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare.
- Quando i pomodorini saranno pronti, sfornate e lasciate raffreddare.
- Versate il petto di pollo in una ciotola, unite i pomodori con la cipolla e regolate di sale, aggiungete le foglioline di un rametto di timo e mescolate bene.
- Lasciate riposare in frigo per un paio ore prima di servire.
Insalata di Pollo con Verdure Grigliate: Leggerezza e Sapore
Per chi desidera un'alternativa ancora più leggera e ricca di fibre, l'insalata di pollo con verdure grigliate è la scelta ideale. Questa versione esalta il sapore naturale degli ingredienti, offrendo un piatto completo e nutriente.
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo (in fettine)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- 40 g mandorle in scaglie
- q.b. origano
Preparazione
- Lava ed asciuga le verdure, taglia i peperoni in strisce, la zucchina in fette sottili per la sua lunghezza, la melanzana in fette di circa mezzo cm.
- Scalda la piastra per grigliare le verdure e una volta che le hai tutte grigliate mettile in un piatto.
- Condisci le verdure con olio, sale e origano.
- Sulla piastra cuoci anche le fettine di petto di pollo, una volta grigliate per bene, taglia le fettine in striscioline.
- In una ciotola metti il pollo con le verdure, aggiungi a piacere altro sale, olio evo, origano e per ultime le mandorle a lamelle.
Consigli Utili e Varianti
- Varianti di carne: Questo delizioso piatto si può preparare anche con le fettine di tacchino.
- Condimenti: A piacere, si può aggiungere del succo di limone o lime per condire.
- Frutta secca: Si possono aggiungere delle olive denocciolate e, se si vuole sostituire le mandorle con altra frutta secca, si possono mettere dei gherigli di noci.
- Preparazione anticipata: Si tratta di un'insalata semplicissima da preparare e molto comoda perché va servita ben fredda, per cui si può prepararla con largo anticipo e poi conservarla tranquillamente in frigorifero anche per un paio di giorni.
- Cottura del pollo: Immergete il petto di pollo tagliato a metà in una pentola con circa un litro d'acqua e il dado vegetale, portate a bollore e cuocete per 15 minuti. Nel frattempo lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a listarelle sottili. A questo punto mescolate i peperoni con il pollo, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un paio di foglie di prezzemolo tritato e mescolate il tutto.
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