L'insalata di grano cotto rappresenta un'alternativa eccellente e rinfrescante alle classiche insalate di riso o farro, ideale per la stagione estiva. Questa preparazione, semplice e veloce da realizzare, è perfetta per chi cerca un piatto unico, colorato e nutriente, arricchito da ingredienti come tonno, olive e peperoni.
Perché Scegliere l'Insalata di Grano Cotto?
Se vi trovate con del grano cotto avanzato dalla preparazione della pastiera napoletana, o semplicemente avete un barattolo in dispensa in attesa di essere utilizzato, questa ricetta è la soluzione ideale. L'insalata di grano cotto è un'ottima opzione per un pranzo leggero, una cena veloce o un pasto da portare in spiaggia.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 600 g di grano cotto (preferibilmente Chicchi di grano cotto Decorì, arricchiti con germe di grano)
- 240 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla (circa 120 g)
- 60 g di olive nere
- 10 foglie di basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione del Grano: Versare il grano cotto in uno scolapasta e sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere il liquido di conservazione. Lasciarlo scolare bene.
- Preparazione delle Verdure: Tagliare la cipolla a metà e affettarla finemente. Rosolarla in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco moderato per alcuni minuti, fino a doratura.
- Cottura dei Peperoni: Lavare i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti interni, e tagliarli a filetti. Aggiungere i peperoni alla cipolla dorata e rosolare per circa 15 minuti, mescolando frequentemente. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua per evitare che si attacchino al fondo della padella. Salare e pepare.
- Assemblaggio dell'Insalata: In una ciotola capiente, versare il grano cotto scolato. Aggiungere i peperoni e la cipolla saltati in padella, condire con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo. Unire il tonno sgocciolato, le olive nere tagliate a rondelle e le foglie di basilico spezzettate a mano.
- Mescolare e Servire: Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori. Servire l'insalata di grano fredda o a temperatura ambiente.
Varianti e Consigli
- Arricchire con Sgombro: Per una variante ancora più gustosa, si possono aggiungere 2 confezioni di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi.
- Grano Monococco: In alternativa al grano tradizionale, si può utilizzare il grano monococco, cuocendolo al dente e raffreddandolo sotto acqua fredda.
- Verdure Fresche: È possibile arricchire l'insalata con pomodorini ciliegia tagliati in quattro, zucchine grattugiate, prezzemolo tritato, e un tocco di zenzero fresco e scorza di limone grattugiati.
- Sottaceti: Per un sapore più deciso, aggiungere sottaceti come cetriolini e cipolline tagliati a pezzetti.
- Mais: Per un tocco di dolcezza, si può aggiungere del mais.
- Grano di Maiorca: Un'altra variante prevede l'utilizzo di grano di Maiorca, pomodori ciliegini, agretti, aglio, e santoreggia, conditi con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Cuocere il grano con i pomodorini essiccati per circa 25 minuti.
- Conservazione: L'insalata di grano si conserva in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli Aggiuntivi
- Grano Cotto Decorì: L'utilizzo dei Chicchi di grano cotto Decorì, arricchiti con germe di grano, conferisce un sapore intenso e fragrante, ideale per chi segue uno stile di vita sano. Questi chicchi sono ricchi di vitamine, fibre e minerali, benefici per il benessere del corpo.
- Cottura del Grano: Il grano cotto, come altri cereali, triplica in cottura. La dose indicata in ricetta corrisponde a circa 90 g di grano crudo a persona.
- Condimento: È consigliabile condire l'insalata con un po' di olio extravergine d'oliva prima di servirla, poiché tende ad asciugarsi.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
L'insalata di grano cotto è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere servita come antipasto, contorno o piatto unico, ideale per un pranzo leggero, una cena informale o un picnic all'aperto. La sua freschezza e leggerezza la rendono particolarmente adatta alla stagione estiva, ma può essere gustata tutto l'anno.
Abbinamenti Consigliati
Per esaltare il sapore dell'insalata di grano, si consiglia di abbinarla a una birra artigianale leggera dai profumi vegetali.
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