Delizie alla Nocciola: Ricette Creative con Pasta di Nocciole Pura

La pasta di nocciole è un ingrediente versatile e delizioso, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua consistenza cremosa. Realizzata a partire da nocciole finemente macinate, questa prelibatezza può essere utilizzata in una varietà di preparazioni culinarie, dalle più semplici alle più elaborate. Questo articolo esplora le molteplici possibilità offerte dalla pasta di nocciole pura, fornendo idee, consigli e ricette per sfruttare al meglio questo ingrediente eccezionale.

L'Essenza della Pasta di Nocciole: Qualità e Preparazione Casalinga

La pasta di nocciole è una delizia amata da molti, che può essere utilizzata in vari modi: dal semplice spalmare su pane tostato, alla preparazione di dolci e dessert. Preparare la pasta di nocciole in casa offre numerosi vantaggi, come la possibilità di controllare gli ingredienti e la freschezza del prodotto finale.

L'Importanza della Qualità delle Nocciole

Quando si prepara la pasta di nocciole, la scelta delle nocciole giuste è fondamentale per ottenere un risultato gustoso e nutriente. Le nocciole di alta qualità sono caratterizzate da un sapore ricco e intenso e contengono un’ampia gamma di nutrienti benefici per la salute. È consigliabile acquistare nocciole fresche e intere, preferibilmente da fornitori affidabili o produttori artigianali.

Strumenti Essenziali per la Preparazione

Per preparare la pasta di nocciole in casa, avrai bisogno di alcuni strumenti specifici che semplificano il processo. Ecco una lista degli strumenti essenziali:

• Frullatore o robot da cucina: Uno strumento indispensabile per macinare le nocciole fino a ottenere una consistenza cremosa. Assicurati di avere un frullatore potente che possa gestire il lavoro senza surriscaldarsi, in caso non sia disponibile puoi utilizzare altri strumenti per tritare le nocciole.
• Padella o forno: Prima di macinare le nocciole, è consigliabile tostarle per intensificare il sapore. Puoi utilizzare una padella o un forno a temperatura moderata per tostare delicatamente le nocciole fino a quando non assumono un colore dorato.
• Cucchiaio di legno o spatola: Utensili utili per raschiare i bordi del frullatore durante la preparazione della pasta di nocciole, in modo da assicurarti di ottenere una consistenza uniforme. Non utilizzare le mani nude durante la preparazione della pasta di nocciole.
• Contenitore ermetico: Una volta preparata la pasta di nocciole, avrai bisogno di un contenitore ermetico per conservarla correttamente in frigorifero.

Ricetta Base per la Pasta di Nocciole Fatta in Casa

La pasta di nocciola è un delizioso e versatile ingrediente, perfetto per dolci e dessert. Realizzarla in casa è semplice e richiede un solo ingrediente di base. Aggiungendo dello zucchero a velo e del cacao in polvere si può arricchire il gusto.

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1. Tosta le nocciole in padella o nel forno a temperatura moderata ricordandosi di girare il prodotto per una tostatura omogenea fino a quando non diventano leggermente dorate. Questo processo migliorerà il sapore delle nocciole.
2. Una volta tostate, lascia raffreddare le nocciole e togliere la pelle in eccesso utilizzando un canovaccio. Quindi, inseriscile all’interno del frullatore o nel robot da cucina.
3. Avvia il frullatore o il robot da cucina a bassa velocità per macinare le nocciole. Aumenta gradualmente la velocità fino a raggiungere la massima potenza, lavorando per alcuni minuti fino a quando le nocciole non si trasformano in una pasta cremosa.
4. Durante il processo di frullatura, potrebbe essere necessario fermarsi periodicamente per raschiare i bordi del frullatore con un cucchiaio di legno o una spatola. In questo modo, si assicurerà che tutte le nocciole vengano macinate uniformemente.
5. Continua a frullare fino a quando la pasta di nocciole raggiunge la consistenza desiderata.

Conservazione Ottimale della Pasta di Nocciole

La pasta di nocciole, come quasi tutte le creme fatte in casa, può essere conservata in frigorifero fino a diverse settimane, se conservata correttamente in un contenitore ermetico. Nel caso in cui la quantità sia maggiore di 200 grammi è possibile procedere utilizzando dei barattoli in vetro.

La corretta conservazione delle creme alimentari in barattoli è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la durata del prodotto.

1. Sterilizzare il barattolo: Prima di utilizzare il barattolo per conservare la crema, è importante sterilizzarlo per eliminare eventuali batteri o contaminazioni. Puoi farlo immergendo il barattolo e il coperchio in acqua bollente per circa 10 minuti, oppure utilizzando un sterilizzatore a vapore.
2. Riempire il barattolo: Dopo aver sterilizzato il barattolo, assicurati che sia completamente asciutto prima di iniziare a riempirlo. Versa la crema nel barattolo, lasciando uno spazio di circa 1 cm dalla parte superiore per consentire la dilatazione durante la conservazione.
3. Chiudere il barattolo: Assicurati che il coperchio del barattolo sia pulito, asciutto ed anch’esso sterilizzato. Fissa il coperchio sul barattolo in modo sicuro, ma non eccessivamente stretto, in modo che l’aria all’interno possa fuoriuscire durante il processo di conservazione.
4. Conservazione: Le creme fatte in casa generalmente richiedono una conservazione in frigorifero. Prima di mettere il barattolo in frigorifero, assicurati che sia completamente raffreddato. Una volta refrigerata, la crema dovrebbe essere conservata in frigorifero a una temperatura di 4°C (40°F) o inferiore. Controlla sempre le indicazioni specifiche della ricetta per quanto riguarda la durata di conservazione raccomandata.
5. Utilizzo: Durante l’utilizzo della crema, è importante utilizzare un cucchiaio o una spatola pulita per prelevare la quantità desiderata, in modo da evitare contaminazioni crociate.
6. Durata di conservazione: La durata di conservazione della pasta di nocciole fatta in casa può variare. Se il barattolo di nocciole è sigillato e non è stato aperto, le noccioline possono conservarsi per diversi mesi o anche oltre un anno. Una volta che il barattolo viene aperto la pasta di nocciole tostate può conservarsi per alcune settimane o fino a un mese facendo affidamento sulle proprie osservazioni sensoriali (odore, aspetto, sapore) per valutare se la crema è ancora buona da consumare.
7. Consigli per la conservazione: Evita l’esposizione alle temperature elevate, all’umidità e alla luce diretta del sole, poiché possono influire negativamente sulla qualità delle nocciole. Assicurati di chiudere bene il barattolo dopo ogni utilizzo e conservare le noccioline in un luogo fresco e asciutto.

Seguendo questi passaggi, sarai in grado di conservare la tua crema di nocciole fatta in casa in modo sicuro e prolungare la durata.

Usi Creativi in Cucina: Dal Dolce al Salato

La golosa pasta di nocciole, grazie alla sua cremosità, offre infinite possibilità di utilizzo nella cucina. Ecco alcuni modi per sfruttarla al meglio:

• Spalmata sul pane: La semplicità è spesso la migliore scelta. Prendi una fetta di pane tostato e spalmiamo la crema di nocciole per una colazione o una merenda nutriente e gustosa.
• Farcitura per dolci: Utilizza la pasta di nocciole come farcitura per torte, biscotti, crepes o crostate. La sua consistenza cremosa e il sapore di nocciole arricchiranno qualsiasi dolce.
• Aggiunta a frullati o smoothie: Aggiungi una cucchiaiata di pasta di nocciole al tuo frullato o smoothie durante la procedura di mescolamento. Questo ingrediente è uno dei più utilizzati per un tocco di sapore e nutrizione extra.
• Condimento per gelati: La pasta di nocciola è utilizzabile inserendola all’interno del composto del gelato durante la sua preparazione oppure in un secondamento scaldando leggermente la pasta di nocciole e versandola sopra il gelato per un’irresistibile copertura croccante.
• Ingredienti per dolcetti energetici: Utilizza la pasta di nocciole come base per preparare dolcetti energetici fatti in casa come barrette energetiche, aggiungendo ingredienti come datteri, cocco o semi di chia.

Ricette Salate Audaci e Raffinate

La pasta di nocciole non è solo per i dolci! Può essere un ingrediente sorprendente e delizioso anche in preparazioni salate. Ecco alcune idee per sperimentare:

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• Risotti: Puoi utilizzare mezzo cucchiaino di pasta di nocciole per guarnire o mantecare dei risotti con formaggio d’alpeggio e nocciole.
• Arrosti: Su lunghe cotture, come arrosti e brasati, la pasta di nocciola può diventare una glassa dolce e densa, con il tocco finale della granella di nocciola a guarnire.
• Salse: Utilizzala per addensare e addolcire delle salse o dei fondi bruni, per esempio per uno stracotto, uno stinco di maiale, delle raviole ripiene di carne o degli agnolotti del plin al sugo d’arrosto.
• Verdure: Usala come dressing per le insalate o per accompagnare dei piatti vegetariani a base di asparagi, melanzane e zucchine.

Esempi di salse sfiziose per carni

• Salsa uno: 100 grammi di pasta di nocciole tostate, due fette di pancarré imbevute in quattro cucchiai di aceto di vino bianco, due cucchiai di olio e un pizzico di sale. Frullare tutto e ottenete una salsa per grigliate di pollo.
• Salsa due: 100 grammi di pasta di nocciola, 70 grammi di miele di acacia, 20 grammi di vino bianco aromatico, 1 cucchiaio di senape in polvere, pane grattugiato a piacere. Frullare tutto e ottenete una salsa per grigliate di vitello o manzo alla brace.

Idee Dolci Irresistibili

Naturalmente, la pasta di nocciole eccelle nel mondo dei dolci. Ecco alcune idee per deliziare il palato:

• Torta con pasta di nocciole: Soffice e alta, perfetta per la colazione o la merenda.
• Muffin con cuore di nocciola: Golosi dolcetti farciti con crema alla nocciola, ideali per una merenda cioccolatosa.
• Sbriciolata alla crema di nocciole: Una torta dalla consistenza friabile con un ripieno cremoso e goloso.
• Mousse alla nocciola: Mescolate in una ciotola 200 grammi di ricotta o mascarpone lavoratelo con un cucchiaio in modo da renderlo cremoso. Unite 70 grammi di pasta pura di nocciola a piacere, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 3 cucchiai di zucchero a velo e nocciole tostate a pezzettoni e continuate a mescolare fino a che tutto si sarà perfettamente amalgamato.

Altre idee golose

1. Sul pane, preferibilmente integrale o di segale, imprescindibile per una colazione energetica e gustosa.
2. Come condimento di primi piatti quali pasta, tagliatelle all’uovo, gnocchi di patate e addirittura ravioli (soprattutto se ripieni di carne).
3. Sulle punte di asparagi, connubio singolare e ardito ma, fidatevi, estasiante proprio per il suo apparente contrasto. O, sempre in tema di verdure, sulle melanzane impanate o con le zucchine trifolate.
4. Sui formaggi? Ovviamente! Una lacrima è sufficiente per esaltare il sapore di entrambi, senza che uno prevarichi sull’altro.
5. Sullo yogurt naturale, con l’aggiunta di un po’ di zucchero di canna o a velo e, perché no, di cacao, per una sinfonia di gusti armoniosi.
6. Un capitolo a parte merita il tiramisù, la cui ricetta non prevede l’uso della nocciola ma la cui pasta 100% può comunque entrare a pieno diritto a far parte della crema assieme a mascarpone, al cacao e al caffè.
7. Nel caffè. Sì, avete capito bene. Basta un cucchiaino, al posto dello zucchero, così da unire i benefici della nocciola ed evitare i carboidrati semplici. Matrimonio indissolubile tra due elementi che sembrano davvero fatti l’uno per l’altro.
8. Infine, sul cucchiaino. Semplicemente. Nuda e cruda. A metà giornata o quando ci assale quella famigerata “voglia di qualcosa di buono!”.

Pasta di Nocciole Pura al 100%: Un Tesoro Nutrizionale

Se ami le nocciole Piemonte IGP e stai cercando un modo semplice e versatile per includerle nelle tue ricette dolci e salate, sei nel posto giusto. Prima di scoprire come usare la pasta di nocciole è importante conoscerne gli ingredienti. Di frequente si trovano sul mercato prodotti che contengono una percentuale di sale, additivi e oli vegetali. La pasta di nocciole pura ha il 100% di nocciole Piemonte IGP tostate. È senza zuccheri aggiunti, addensanti e coloranti. Idonea anche per chi è intollerante o celiaco, poiché naturalmente priva di glutine e di lattosio. Oltre ad essere irresistibile, questa pasta conserva tutti i benefici delle nocciole e ha eccellenti proprietà nutritive.

Benefici per la Salute e Valori Nutrizionali

La nocciola è l’alleata della nostra salute per eccellenza. Ed è buona, soprattutto se tostata, con i suoi aromi che impennano tra le papille creando vere e proprie vertigini di sapori. La nocciola è un’importante fonte di numerosi elementi determinanti per il nostro fabbisogno quotidiano, quali calcio, rame, manganese, ferro, vitamina E e quelle del gruppo B. Sono frutti che non dovrebbero mai mancare nella dispensa di chi soffre di colesterolo alto, dal momento in cui l’elevata concentrazione di acidi grassi “buoni” aiuta a tenerlo a bada, contribuendo a un corretto funzionamento del sistema cardiocircolatorio. Le nocciole forniscono un apporto calorico di circa 625 kcal ogni 100 grammi. Il quantitativo giornaliero consigliato è di massimo 20-30 grammi.

Come Utilizzare la Pasta Pura di Nocciola: 5 Idee

La Pasta pura o manteca di nocciola è una crema ottenuta da solo nocciola 100% senza zucchero e aromi aggiunti. Per fare una buona pasta di nocciole si utilizzano le nocciole migliori sottoposte ad una accurata selezione, poi tostate avendo cura di scegliere il giusto grado di tostatura leggera, media o strong in base all’ utilizzo e all’ abbinamento che si vuole fare. Da ogni diversa varietà o cultivar possiamo ottenere una pasta pura diversa, con aromi unici, originali e diversi. Partendo dalla stessa varietà di nocciola e giocando sul grado di tostatura differente si possono ottenere delle paste o creme con caratteristiche diverse che possono avere anche degli abbinamenti differenti. La tostatura media è quella più consigliata per ottenere una buona pasta di nocciola.

La pasta di nocciola viene usata maggiormente per la realizzazione di dolci e gelati. Ma la pasta essendo pura, 100% nocciola e rigorosamente senza zucchero può essere anche usata in cucina, dando ai piatti salati un sapore particolare, gustoso e originale. Dalle nocciole italiane si possono ottenere delle paste pure aromatiche che fanno la differenza nella realizzazione di dolci, piatti e gelati eccellenti.

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1. Caffè alla nocciola: Aggiungere lo zucchero nella pasta poi la panna fresca e agitate in uno shaker. Dosi: 1 cucchiaio di pasta pura di nocciola e 2 cucchiaio di panna per ottenere la dose giusta per fare 2 caffè alla nocciola. Preparate un espresso forte e lo aggiungete alla miscela e continuate ad agitare. Poi versate nella tazza velocemente. A piacere guarnire con ciuffetto di panna e una spolverata di cacao. Se volete potete aggiungere al lato della tazzina una nocciola tostata croccante e aromatica da mangiare a fine bevuta, prolunga il piacere dell'aroma in bocca.
2. Crema spalmabile veloce: Con solo 3 ingredienti: pasta di nocciola, zucchero a velo e cacao in polvere. Dosi per 100 grammi di spalmabile: 50 grammi di pasta pura, 30 di zucchero e 20 di cacao in polvere. Miscelare bene aggiungendo un pò alla volta fine ad ottenere una crema spalmabile golosa.
3. Primi piatti: La pasta pura è ottima per mantecare dei primi piatti o da utilizzare nella farcia di ravioli con ricotta o nel ripieno degli gnocchi. Consigliata nella mantecatura di spaghetti alla vongole in bianco, o anche dei primi piatti con le verdure, oppure in un ragu’ bianco di carne di manzo. Dosando bene il quantitivo da utilizzare si possono ottenere delle gustose variazioni sul tema o una dare una giusta cremosità al piatto. Provare per credere!
4. Salse per la carne: Ottima per preparare salse sfiziose per carni rosse o bianche.
5. Mousse alla nocciola: Dosi: 200 grammi di ricotta o mascarpone, 70 grammi pasta di nocciole a piacere, 1 cucchiaio cacao in polvere, 3 cucchiai di zucchero a velo e nocciole tostate a pezzettoni. Mescolate in una ciotola mascarpone o ricotta lavoratelo con un cucchiaio in modo da renderlo cremoso. Unite la pasta pura di nocciola continuate a mescolare fino a che tutto si sarà perfettamente amalgamato.

Conservazione e Durata: Consigli Utili

La pasta di nocciole va mantenuta a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. In queste condizioni, potrà durare dai 6 ai 12 mesi dalla data di produzione. Se preferisci mantenerla più a lungo, puoi conservarla in frigorifero, dove potrà durare fino a 1 anno. Puoi anche congelarla in freezer per diversi mesi, senza che perda le sue qualità.

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