Ricette Facili con Farina 00 e Lievito di Birra: Un Viaggio nel Gusto Fatto in Casa

Nella frenesia della vita moderna, trovare il tempo per cucinare piatti deliziosi e fatti in casa può sembrare una sfida insormontabile. Eppure, il profumo fragrante del pane appena sfornato o la soddisfazione di una pizza croccante preparata con le proprie mani sono piaceri a cui non si dovrebbe rinunciare. Fortunatamente, con il lievito di birra fresco, anche chi ha poco tempo a disposizione può realizzare ricette sorprendentemente veloci e gustose. Dimenticate lunghe lievitazioni e preparazioni complicate: il lievito fresco, con la sua vitalità e rapidità, si rivela un alleato prezioso in cucina per portare in tavola sapori autentici in tempi record.

Pizza Express con Lievito di Birra Fresco: Pronta in Tavola in un Lampo

Chi non ama la pizza? È il comfort food per eccellenza, perfetto per una serata tra amici, una cena in famiglia o semplicemente per coccolarsi un po'. Spesso però, l'idea di preparare la pizza in casa viene scartata a priori a causa dei tempi di lievitazione ritenuti troppo lunghi. Con questa ricetta, scoprirete come ottenere una pizza fragrante e gustosa in tempi brevissimi, grazie alla magia del lievito di birra fresco.

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di farina 0 o manitoba
• 300ml di acqua tiepida
• 15g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Passata di pomodoro, mozzarella, basilico e condimenti a piacere

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito: In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida. Mescolate delicatamente con un cucchiaino fino a quando il lievito sarà completamente disciolto. Questo passaggio è cruciale: un lievito ben sciolto si attiverà più rapidamente, garantendo una lievitazione veloce e omogenea.
2. Impastate: Aggiungete gradualmente la farina, iniziando a impastare con le mani o con una planetaria dotata di gancio. Incorporate il sale e l'olio extravergine d'oliva. Continuate a impastare fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua; se troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina, un cucchiaio alla volta.
3. Lievitazione rapida: Formate una palla con l'impasto e riponetela in una ciotola leggermente unta d'olio. Coprite con pellicola trasparente o un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo (ad esempio, nel forno spento con la luce accesa) per circa 30-45 minuti, o fino al raddoppio del volume. La velocità di lievitazione dipenderà dalla temperatura ambiente e dalla freschezza del lievito. Un ambiente caldo favorirà una lievitazione più rapida.
4. Stendete e condite: Preriscaldate il forno alla massima temperatura (circa 250°C) con la teglia da forno all'interno. Dividete l'impasto in 4 panetti e stendeteli con le mani o con un mattarello, formando dei dischi di pizza. Condite le pizze con passata di pomodoro, mozzarella e i vostri ingredienti preferiti. Lasciate spazio alla creatività: funghi, prosciutto, olive, verdure grigliate, salame piccante… le possibilità sono infinite!
5. Infornate: Infornate le pizze sulla teglia rovente per circa 8-10 minuti, o fino a quando il bordo sarà dorato e croccante e la mozzarella fusa e filante. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno. Tenete d'occhio le pizze durante la cottura per evitare che brucino.
6. Servite: Sfornate le pizze, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e servite immediatamente. Il profumo inebriante e il sapore autentico di questa pizza express vi conquisteranno al primo morso.

Focaccia Veloce con Lievito Fresco: Morbidezza e Sapore in Pochi Passaggi

La focaccia è un'altra preparazione lievitata che si presta perfettamente a essere realizzata in versione express con il lievito di birra fresco. Perfetta come antipasto, merenda o accompagnamento per un pasto leggero, la focaccia fatta in casa è sempre un successo. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo per ottenere una focaccia morbida, profumata e irresistibilmente gustosa in tempi rapidi.

Ingredienti:

• 300g di farina 0 o manitoba
• 200ml di acqua tiepida
• 10g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale grosso e rosmarino fresco q.b.

Preparazione:

1. Attivate il lievito: Come per la pizza, sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida e mescolate delicatamente. Assicuratevi che il lievito sia completamente disciolto per una lievitazione ottimale.
2. Impasto semplice: In una ciotola, unite la farina, il sale e l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete gradualmente l'acqua con il lievito sciolto e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. L'impasto della focaccia è più idratato rispetto a quello della pizza, quindi sarà naturalmente un po' più appiccicoso.
3. Prima lievitazione: Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti, o fino a quando l'impasto sarà leggermente aumentato di volume. Anche in questo caso, la velocità di lievitazione dipende dalla temperatura ambiente.
4. Stendete e condite: Ungete una teglia da forno con olio extravergine d'oliva. Versate l'impasto nella teglia e stendetelo con le mani, cercando di formare un rettangolo o un quadrato di circa 1 cm di spessore. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, ungetevi leggermente le mani con olio.
5. Vediamo insieme come preparare una deliziosa focaccia fatta in casa al rosmarino. Facile e veloce da fare, possiamo gustarla a ogni ora del giorno, possiamo usarla al posto del pane, per la merenda e per i primi picnic all’aperto di primavera! È già ottima così, da gustare semplice appena sfornata, ma possiamo arricchirla con una farcitura, per esempio con salame, mortadella, prosciutto e ogni tipo di formaggio o verdure. Naturalmente questa focaccia al rosmarino è ottima anche fredda, per una cena veloce o un aperitivo! Ma, possiamo prepararla anche per il buffet di una festa di compleanno. Possiamo farcirla con tutti i salumi, i formaggi e le verdure o le erbette che più ci piacciono! Che ne pensate?
6. In una ciotola versiamo l’acqua. Aggiungiamo lo zucchero e l’olio d’oliva. Cominciamo a incorporare la nostra farina poco per volta, sempre mescolando fino a esaurimento. Lavoriamo ancora per bene, fino a ottenere un impasto elastico e appiccicoso. Prepariamo la nostra teglia per il forno con un po’ di olio d’oliva che cospargeremo con cura. Versiamo l’impasto della focaccia sulla teglia e stendiamolo per bene. Siamo pronti per il tocco finale: distribuiamo sulla superficie della nostra focaccia un po’ di sale grosso, foglioline di rosmarino e olio d’oliva.
7. Seconda lievitazione (breve): Spennellate la superficie della focaccia con olio extravergine d'oliva e praticate dei piccoli buchi con le dita. Cospargete con sale grosso e rosmarino fresco tritato. Lasciate lievitare per altri 15-20 minuti. Questa seconda lievitazione, seppur breve, contribuisce a rendere la focaccia ancora più soffice e leggera.
8. Infornate: Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura. La focaccia sarà pronta quando la superficie sarà dorata e la base cotta.
9. Gustate calda: Sfornate la focaccia, tagliatela a quadrotti o rettangoli e servite calda o tiepida. La sua consistenza morbida e il profumo aromatico la renderanno irresistibile.
10. Puoi arricchire la focaccia con fiocchi di sale e rosmarino, da aggiungere in superficie prima della cottura in forno. La focaccia si conserva a temperatura ambiente, in un sacchetto di plastica o di carta per il pane, per 1-2 giorni. Una volta cotta e porzionata, può essere surgelata e poi scongelata al bisogno.

La focaccia è un lievitato soffice e facile da preparare, con pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine di oliva. È ottima da mangiare calda, da gustare così com'è o farcita con salumi, formaggi o verdure grigliate. Con questa ricetta potrai preparare in casa una focaccia dall’impasto morbido e sofficissimo, buona come in panetteria. Puoi impastarla a mano, come abbiamo fatto noi, oppure usare la planetaria. Dopo qualche ora di lievitazione, condiscila con la salamoia e cuocila in forno. Scopri come preparare la focaccia con il procedimento e i consigli del nostro Elpidio.

Come preparare la focaccia:

Per realizzare l'impasto della focaccia abbiamo utilizzato 10 gr di lievito di birra, ma puoi utilizzarne anche di più o di meno, in base al tempo che hai a disposizione: più lievito metterai e meno tempo occorrerà per la lievitazione. Inoltre puoi utilizzare anche il lievito di birra secco: una bustina di 7 gr di lievito in polvere equivale a un panetto di 25 gr di lievito di birra fresco. La scelta della farina, invece, dipende molto dall'impasto che vuoi realizzare, noi abbiamo scelto una farina 0, di forza media, perché il nostro impasto dovrà lievitare per circa 4 ore e necessitiamo quindi di una farina adatta ad alta lievitazione e alta idratazione.

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Inizia facendo sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente. In una ciotola versa la farina, aggiungi l'acqua con il lievito e inizia a mescolare. Aggiungi l'olio extravergine di oliva, il sale e continua a mescolare. Versa l'impasto su un piano di lavoro infarinato. A questo punto avrai ottenuto un impasto ancora un po’ appiccicoso e non perfettamente liscio. Coprilo con una ciotola e lascialo riposare per 20 minuti. Inizia con le pieghe: basteranno 2-3 giri di pieghe. Ora forma un panetto liscio, coprilo di nuovo lasciandolo riposare altri 20 minuti. Fai le ultime pieghe e poi lascia riposare in una ciotola oliata e ricoperta da pellicola. Mettila in forno spento con la luce accesa, dovrà lievitare almeno 2 ore. Fai le ultime pieghe e poi lascia riposare in una ciotola oliata e ricoperta da pellicola. Versa l'impasto in una teglia 25×36 già oleata e inizia a schiacciarlo allungandolo leggermente verso i lati.

Ora prepara la salamoia per la focaccia mescolando in una ciotola l'olio extravergine di oliva, l'acqua e il sale. Aggiungi il condimento e schiaccia bene tutto l'impasto formando le classiche fossette con le dita e allungalo completamente, per ricoprire tutta la superficie della teglia. Inforna a 200 °C per 40 minuti. A fine cottura spennellala con altro condimento e tagliala. La tua focaccia è pronta, super morbida all'interno e ben dorata e croccante all'esterno.

Panini Express al Latte con Lievito Fresco: Soffici e Delicati per Ogni Occasione

I panini al latte sono un classico intramontabile, amati da grandi e piccini. La loro morbidezza e il sapore delicato li rendono perfetti per la colazione, la merenda, il pranzo o la cena. Con questa ricetta, preparare dei panini al latte soffici e profumati sarà un gioco da ragazzi, anche se avete poco tempo a disposizione. Il segreto? Ancora una volta, il lievito di birra fresco, che garantisce una lievitazione rapida e un risultato impeccabile.

Ingredienti per circa 12 panini:

• 500g di farina 0 o manitoba
• 250ml di latte tiepido
• 20g di lievito di birra fresco
• 50g di zucchero
• 50g di burro fuso
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tuorlo d'uovo e latte per spennellare (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparate il lievitino: In una ciotola, sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 10 minuti, fino a quando si formerà una leggera schiuma in superficie. Questo passaggio, detto "lievitino", serve ad attivare il lievito e a verificarne la vitalità.
2. Impastate con gli ingredienti: In una ciotola capiente o nella planetaria, unite la farina, lo zucchero, il sale e il burro fuso (raffreddato). Aggiungete l'uovo e il lievitino. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. L'impasto dei panini al latte è leggermente più ricco e burroso rispetto a quello della pizza o della focaccia.
3. Prima lievitazione: Formate una palla con l'impasto e riponetela in una ciotola leggermente infarinata. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume. I tempi di lievitazione per i panini al latte sono leggermente più lunghi rispetto alla pizza e alla focaccia, a causa della presenza di burro e zucchero che tendono a rallentare la lievitazione.
4. Formate i panini: Riprendete l'impasto lievitato e dividetelo in porzioni da circa 50-60g ciascuna. Formate delle palline lisce e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente tra loro.
5. Seconda lievitazione (breve): Coprite i panini con un panno umido e lasciate lievitare per altri 30 minuti, o fino a quando saranno leggermente gonfi. Questa seconda lievitazione renderà i panini ancora più soffici e leggeri.
6. Spennellate e infornate: Preriscaldate il forno a 180°C. Se desiderate, spennellate la superficie dei panini con un tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte per ottenere un aspetto dorato e lucido. Infornate per circa 15-20 minuti, o fino a quando i panini saranno dorati.
7. Lasciate raffreddare e gustate: Sfornate i panini al latte e lasciateli raffreddare su una griglia prima di gustarli. Sono deliziosi al naturale, farciti con marmellata, crema spalmabile, prosciutto e formaggio, o utilizzati per preparare mini-burger.

Il Lievito di Birra Fresco: Un Tesoro di Vitalità per Ricette Veloci e Saporite

Dopo aver esplorato alcune ricette veloci e gustose realizzabili con il lievito di birra fresco, è importante approfondire la conoscenza di questo ingrediente fondamentale. Il lievito di birra fresco, spesso chiamato anche lievito compresso, è un agente lievitante naturale composto da colonie di microrganismi unicellulari, principalmente Saccharomyces cerevisiae. Questi microrganismi, in presenza di zuccheri e in un ambiente umido e tiepido, avviano il processo di fermentazione alcolica, producendo anidride carbonica e alcol etilico. L'anidride carbonica, intrappolata nell'impasto, è responsabile della lievitazione, ovvero dell'aumento di volume e della formazione della caratteristica alveolatura che rende pane, pizza e altri prodotti da forno soffici e leggeri.

Vantaggi del Lievito di Birra Fresco: Perché Sceglierlo per Ricette Veloci

Rispetto al lievito di birra secco, il lievito fresco presenta alcuni vantaggi che lo rendono particolarmente adatto per ricette veloci e per chi ricerca un sapore più autentico e intenso:

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• Rapidità di lievitazione: Il lievito fresco è più attivo e vitale rispetto a quello secco, il che si traduce in tempi di lievitazione più brevi. Questo è un vantaggio significativo per chi ha poco tempo a disposizione e desidera preparare pane e pizza in tempi rapidi. La sua elevata concentrazione di cellule vive permette una fermentazione più vigorosa e veloce.
• Sapore e profumo più intensi: Molti esperti e appassionati di panificazione ritengono che il lievito fresco conferisca ai prodotti da forno un sapore e un profumo più caratteristici e complessi rispetto al lievito secco. Questo è particolarmente importante per ricette che richiedono una certa manualità e precisione, come la pizza napoletana o il pane artigianale.

Come Utilizzare Correttamente il Lievito di Birra Fresco: Dosi, Conservazione e Consigli Utili

Per ottenere il massimo dal lievito di birra fresco, è fondamentale utilizzarlo correttamente e conservarlo adeguatamente. Ecco alcuni consigli utili:

• Dosi: La dose di lievito fresco varia a seconda della ricetta e dei tempi di lievitazione desiderati. In generale, per ricette veloci, si consiglia di utilizzare circa 25-30g di lievito fresco per 500g di farina. Per lievitazioni più lunghe, si può ridurre la dose a 10-15g per 500g di farina. È sempre consigliabile consultare la ricetta specifica per le dosi precise.
• Attivazione: Per attivare il lievito fresco, è necessario scioglierlo in un liquido tiepido (acqua o latte) con un pizzico di zucchero o miele. La temperatura ideale del liquido dovrebbe essere compresa tra i 30°C e i 35°C. Temperature troppo alte potrebbero danneggiare il lievito, mentre temperature troppo basse potrebbero rallentarne l'attività.
• Conservazione: Il lievito di birra fresco è un prodotto deperibile e va conservato in frigorifero, preferibilmente nella sua confezione originale o avvolto in pellicola trasparente, ad una temperatura tra i 2°C e i 4°C. La sua durata di conservazione è limitata, generalmente di circa 2-3 settimane dalla data di produzione. È importante verificare la data di scadenza e utilizzare lievito fresco e attivo per ottenere i migliori risultati. Un lievito scaduto o mal conservato potrebbe non lievitare correttamente o compromettere il risultato finale della ricetta.
• Sostituzione con lievito secco: Se non avete a disposizione il lievito fresco, potete sostituirlo con lievito di birra secco. In genere, la proporzione di sostituzione è di circa 1/3, ovvero 1g di lievito secco corrisponde a circa 3g di lievito fresco. Ad esempio, se la ricetta richiede 15g di lievito fresco, potete utilizzare circa 5g di lievito secco. Il lievito secco va generalmente reidratato in acqua tiepida per circa 10 minuti prima di essere utilizzato.
• Temperatura di lievitazione: La temperatura ideale per la lievitazione con lievito fresco è compresa tra i 25°C e i 30°C. Temperature più basse rallentano la lievitazione, mentre temperature troppo alte potrebbero accelerarla eccessivamente o compromettere la qualità dell'impasto. In inverno, può essere utile far lievitare l'impasto in un luogo tiepido, come il forno spento con la luce accesa o vicino a una fonte di calore. In estate, invece, è importante evitare temperature eccessive che potrebbero danneggiare il lievito e compromettere la lievitazione.

Errori Comuni da Evitare nell'Utilizzo del Lievito di Birra Fresco

Anche se l'utilizzo del lievito di birra fresco è relativamente semplice, è importante evitare alcuni errori comuni che potrebbero compromettere il risultato delle vostre ricette:

• Utilizzare lievito scaduto o mal conservato: Come già accennato, il lievito fresco è un prodotto deperibile e la sua vitalità diminuisce nel tempo. Utilizzare lievito scaduto o mal conservato potrebbe portare a una lievitazione insufficiente o nulla. Verificate sempre la data di scadenza e conservate il lievito correttamente in frigorifero.
• Utilizzare liquidi troppo caldi o troppo freddi: Temperature estreme possono danneggiare il lievito. Liquidi troppo caldi (superiori a 40°C) possono uccidere le cellule del lievito, mentre liquidi troppo freddi (inferiori a 20°C) possono rallentarne eccessivamente l'attività. Utilizzate sempre liquidi tiepidi, con una temperatura compresa tra i 30°C e i 35°C.
• Aggiungere il sale direttamente al lievito: Il sale può inibire l'attività del lievito se entra in contatto diretto con esso. È sempre consigliabile sciogliere il lievito nel liquido tiepido separatamente e aggiungere il sale alla farina o all'impasto in una fase successiva.
• Impastare troppo poco o troppo: Un impasto poco lavorato potrebbe non sviluppare la giusta struttura e elasticità, compromettendo la lievitazione e il risultato finale. D'altra parte, un impasto eccessivamente lavorato potrebbe diventare troppo tenace e difficile da stendere. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico, seguendo le indicazioni della ricetta.
• Non rispettare i tempi di lievitazione: La lievitazione è un processo fondamentale per lo sviluppo del sapore, della consistenza e della digeribilità dei prodotti da forno. Rispettate i tempi di lievitazione indicati nella ricetta e non abbiate fretta di infornare l'impasto prima che sia adeguatamente lievitato. Un impasto ben lievitato sarà soffice, leggero e saporito.

Oltre la Pizza, la Focaccia e i Panini: Un Mondo di Ricette con Lievito di Birra

Adorate le preparazioni con lievito di birra come pane, focacce, ciambelle e altre ancora? Siete per caso in cerca di nuove idee per dolci sfiziosi? Favoloso, proprio in questa pagina potete trovare tante ricette da servire ai vostri ospiti oppure da proporre alla vostra famiglia in occasioni speciali; scoprirete anche diversi consigli per merende e colazioni golose.

• Dolci Tipici delle Festività: Un dolce tipico dell’Epifania è la focaccia della befana, una torta a base di pasta brioche insaporita con pinoli e canditi, poi aromatizzata con bacche di vaniglia e scorza d’arancia. Sempre nel periodo natalizio potete provare a fare il panettone in tutte le sue declinazioni: qui vi proponiamo la variante al cioccolato, miele e canditi all’arancia. Anche nel periodo carnevalesco non avrete che l’imbarazzo della scelta! Vi presentiamo infatti tantissime ricette da sperimentare nelle vostre cucine: dalle zeppole sarde fritte nell’olio, agli arancini di carnevale, un tipico dolce marchigiano dal caratteristico sapore agrumato.
• Idee per Merende Golose: Per una merenda sfiziosa provate il pain aux raisins, una fragrante preparazione francese, farcita con crema e uvetta, non semplicissima da realizzare, tuttavia il risultato goloso varrà la fatica impiegata! Un’altra idea con lievito di birra è il bombolone, da farcire poi come più desiderate, tantissime sono infatti le sue versioni. In questa sezione vi proponiamo la sua alternativa senza glutine per cercare di accontentare proprio tutti.
• Dolci Pasquali: È arrivata la Pasqua? Perché non provate a cimentarvi nella preparazione della colomba? Riuscirete a stupire di sicuro i vostri ospiti! Un dolce della nostra cultura dalle mille sfaccettature, sempre carico di sorprese. Al suo interno gusterete infatti miele, arancia e cedro candito. Al di sopra le mandorle tostate e i granelli di zucchero daranno quel tocco di croccantezza che non guasta mai!
• Altre Idee: La tarte tropezienne è un lievitato dolce tipico della città di Saint-Tropez, una golosissima torta di pasta brioche farcita con crema alla vaniglia. Se vogliamo, lo Stollen, rappresenta il corrispettivo tedesco del nostro panettone. Soffici ciambelle fritte a cui nessuno può resistere: i frati fritti sono un dolce sardo tipico del Carnevale, inutile dirvi quanto siano buoni. Scoprite la ricetta e le origini dei "parafrittus". I biscotti di San Martino sono una ricetta tipica siciliana che si prepara in occasione della festività dell'11 novembre.

Ricette Alternative con Lievito di Birra e Farina 00

• Pinsa Fatta in Casa: La pinsa fatta in casa vi sorprenderà. Se avete dimestichezza con i lievitati e vi piace mettere le mani in pasta, la ricetta della pinsa è da provare per una serata con gli amici o una cena in famiglia.
• Panini per Hamburger Sofficissimi: Ecco una ricetta facile e con sole 3 ore di lievitazione per preparare dei panini per hamburger sofficissimi. Perfetti per un hamburger fatto in casa a regola d'arte!
• Pizza Napoletana: La pizza napoletana fatta in casa dà tutta un'altra soddisfazione! Ecco come prepararla con la ricetta di Ciro Salvo, con tutti i segreti e i passaggi per una pizza casalinga buona, leggera e digeribile.
• Biova di Pane Rustico: L'ingrediente principale di questa seducente biova di pane rustico è la spettacolare farina rimacinata salentina che un'anima gentile mi porta una volta all'anno da Galatina.
• Pasta con Farina di Kamut: La storia del cereale Kamut Khorasan la sanno ormai tutti, e non vale la pena di raccontarla di nuovo.

Ricetta Base per Pasta con Lievito di Birra:

• Preparate il lievito: in una ciotola mescolate la farina con il lievito di birra diluito nell’acqua tiepida, salate, mescolate fino a ottenere una pastella un po’ molle, coprite e fate riposare una notte.
• Preparate un primo impasto amalgamando bene la farina con il sale e il lievito di birra diluito nell’acqua tiepida.
• Preparate la pasta con la farina, il lievito di birra, sale, un cucchiaio di olio e acqua tiepida. Lavoratela fino a quando ha raggiunto una certa elasticità.
• Disponete la farina a fontana, aggiungete il sale, al centro mettete il lievito di birra diluito in poca acqua tiepida e impastate fino a ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica.
• Per la pasta bianca: sciogliete il lievito con un po’ d’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, fate fermentare per 10 minuti.

Ricetta per Besciamella:

• Preparate la besciamella: in una casseruola lasciate fondere il burro, unite la farina mescolando velocemente e, quando è diventata color oro, iniziate a versare lentamente il latte tiepido.

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