L'insalata di farro con salmone e gamberetti è un'opzione culinaria versatile, che si presta sia come primo piatto leggero, sia come piatto unico completo e nutriente. Perfetta per la stagione estiva, questa insalata unisce la rusticità del farro alla delicatezza del pesce, creando un equilibrio di sapori e consistenze che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Essenzialmente light, capace di creare un connubio perfetto tra ingredienti semplici, genuini e gustosi.
Un Piatto Semplice, Salutare e Sfizioso
L'insalata di farro con gamberi è un primo piatto freddo semplice, salutare e sfizioso. Questa preparazione offre un'alternativa gustosa e nutriente ai classici piatti di pasta o riso, grazie alle proprietà benefiche del farro e alla ricchezza di proteine e omega-3 del salmone e dei gamberetti. Leggero e molto saporito, lo trovo ottimo come piatto unico! Provatelo!
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per ottenere un'insalata di farro con salmone e gamberetti davvero speciale, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di alta qualità. Dai pomodorini alla rucola, passando per le olive, ovviamente. Ma anche il salmone va scelto con cura, preferendo quello selvaggio e proveniente da pesca responsabile. Dato che si tratta di un piatto semplice, il consiglio è quello di reperire sempre prodotti freschi, biologici e non trattati.
Il Farro: Un Cereale Ricco di Benefici
Il farro è una valida alternativa alla pasta o al riso. Energizzante e dal sapore rustico inconfondibile, vanta una buona quantità di vitamine, soprattutto la A. E’ utile a proteggere occhi e capelli e promuove la salute delle ossa. Contiene molti sali minerali, estremamente preziosi soprattutto in estate quando è importante reintegrarli a causa delle sudorazione eccessiva.
Salmone e Gamberetti: Un Concentrato di Proteine e Omega-3
Il salmone è una buona fonte di proteine, vitamine B e D, magnesio e selenio. I gamberetti, oltre ad essere un'ottima fonte di proteine, apportano anche minerali come il calcio e il ferro.
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Rucola: Un Tocco di Freschezza e Vitamine
La rucola rappresenta invece la quota di fibre del piatto. E’ un ortaggio composto principalmente da acqua, ha proprietà battericide, antinfiammatorie e antiossidanti grazie ai polifenoli che contiene. Il calcio è presente in abbondanza nella rucola. Questo minerale è molto utile sia durante l’infanzia, quando avviene la crescita muscolo scheletrica, sia nei casi di osteoporosi, una patologia che causa demineralizzazione delle ossa e colpisce principalmente le donne dopo la menopausa.
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione dell'insalata di farro con salmone e gamberetti è estremamente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e sano.
Cottura del Farro
Istruzioni: Poni a bollire una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci il farro seguendo le istruzioni riportare sulla confezione: per cuocere il farro perlato ci vorranno tra i 25 e i 35 minuti, per quello precotto basteranno invece 10 minuti. Una volta cotto, scola il farro e sciacqualo con acqua fredda per bloccare la cottura e raffreddarlo rapidamente.
Preparazione del Condimento
Nel frattempo prepara il condimento: taglia i pomodorini a pezzetti, lava la rucola, taglia a striscioline il salmone affumicato. Scola il farro e lascialo intiepidire, condiscilo quindi con olio, salmone, olive, rucola e pomodorini, mescola accuratamente, conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Cottura dei Gamberetti (Opzionale)
Sciogli una noce di burro in una padella e rosola le code di gambero e i gamberetti per 5 minuti. Quando saranno evaporati gran parte dei liquidi aggiungi un po’ dell’emulsione alla rucola. Non storcere il naso per l’uso del burro. Vuoi un’alternativa?
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Un Tocco di Sapore: L'Emulsione alla Rucola
Trita molto finemente un po’ di rucola. Unisci uno spicchio d’aglio spremuto. Aggiungi un po’ di sale. Versa un po’ di emulsione alla rucola e mescola.
Varianti e Consigli
L'insalata di farro con salmone e gamberetti si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Potete arricchirla con altri tipi di verdure, come zucchine grigliate, peperoni arrostiti o carciofi saltati in padella. Per un tocco di croccantezza, aggiungete frutta secca come noci, mandorle o pistacchi.
Insalata di Farro Ceci e Salmone: Una Variante Light e Gustosa
Insalata di farro ceci e salmone ricetta piatto estivo facile e leggero, insomma si ha voglia di cibi freddi in questo periodo inutile dirlo, io lo ammetto non sono proprio amante del farro, ma la mia nutrizionista ( si lo ammetto causa blog e un po’ l’età ci sono andata anch’io) ha insistito tanto per farmi variare oltre al riso integrale che invece adoro! Mi sono detta ok proviamo il farro, lo avevo assaggiato altre volte e mangiato, ma non mi aveva mai entusiasmata più di tanto, poi mi sono detta che dovevo renderlo appetitoso pur mantenendo il piatto light, e quindi ho come condimento ho usato due ingredienti che adoro: ceci e salmone, e ci credete che mi è piaciuto tantissimo?
Insalata Fredda di Farro con Pesce: Un'Alternativa Raffinata
L’insalata fredda di farro con pesce è un piatto fresco, leggero ed estremamente gustoso. La preparazione è semplice ed anche relativamente veloce, la parte più laboriosa e noiosa è pulire il pesce, in questo caso calamari e gamberi, ma ormai tutte le pescherie lo fanno al posto nostro, quindi non ci resta che cuocere tutti gli ingredienti e mescolarli. Più semplice di così!
Ingredienti per l'Insalata Fredda di Farro con Pesce
- 350 g farro
- 250 g gamberi (code)
- 300 g calamari
- 200 g salmone
- 1 limone (succo)
- 2 cucchiai olio di oliva (colmi)
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1/2 spicchio aglio
- q.b. sale grosso
Preparazione dell'Insalata Fredda di Farro con Pesce
- Lessa il farro in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotto, trasferisci il farro in uno scolapasta e passalo sotto l’acqua corrente fredda, in modo che si blocchi la cottura e si raffreddi in fretta. Scolalo molto bene.
- Sguscia le code di gambero ed elimina il budello nero dal dorso.
- Taglia i calamari puliti a rondelle e i tentacoli a meta, se dovessero essere troppo grandi.
- Porta ad ebollizione una pentola d’acqua, sala e lessa i calamari e i gamberi, per 3 minuti, non di più, devono rimanere teneri.
- Una volta cotti scolali completamente e lasciali intiepidire.
- In una padella rovente cuoci il trancio di salmone per 3 -4 minuti per lato, senza aggiungere grassi.
- Lascialo intiepidire, quindi elimina la pelle e la lisca, fai attenzione ad eliminare tutte le lische, e taglia il salmone a dadini.
- Prepara un’emulsione sbattendo con una forchetta il succo di limone con l’olio di oliva, fino ad ottenere quasi una consistenza cremosa.
- Mescola, poi, l’emulsione con il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato e l’aglio, precedentemente spellato e tritato molto finemente.
- Raccogli i farro, i pesci lessati e il salmone arrosto in una grossa ciotola e mescola.
- Condisci con l’emulsione e amalgama bene.
- Assaggia e aggiusta di sale, sicuramente un po’ di sale fino dovrà essere aggiunto.
Conservazione e Consigli
Puoi conservare l’insalata di farro con gamberi in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Attenzione: come tutti gli amidacei anche il farro cotto è a rischio contaminazione da bacillus cereus, un patogeno che può provocare intossicazioni piuttosto fastidiose. Per questo è fondamentale conservare sempre la pietanza in frigorifero e non lasciarla a temperatura ambiente per ore.
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Abbinamenti Consigliati
Abbiamo una pietanza fresca e dal sapore piuttosto delicato (seppur la rucola gli dia un po’ di brio). L’abbinamento ideale è un bianco fresco e beverino.
Insalata di Farro e Salmone: Un Piatto Completo per la Tua Dieta
L’insalata di farro e salmone è un piatto completo che puoi consumare a dieta accompagnandolo ad altre verdure (ma non è necessario) e a una fonte di carboidrati.