La farina Manitoba è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni, sia dolci che salate. Grazie alla sua elevata forza (W), conferisce elasticità e tenacia agli impasti, rendendoli perfetti per lievitati. Ma cosa fare quando si desidera evitare il lievito, magari per intolleranze o per ridurre i tempi di preparazione? La risposta è semplice: utilizzare la farina Manitoba in ricette senza lievito, ottenendo risultati sorprendenti.
Perché Scegliere la Farina Manitoba per Preparazioni Senza Lievito?
La farina Manitoba, pur essendo ideale per le lunghe lievitazioni, offre ottimi risultati anche in preparazioni senza lievito. La sua elevata capacità di assorbire liquidi contribuisce a creare impasti ben idratati e facilmente lavorabili. Inoltre, la sua ricchezza di glutine conferisce struttura e consistenza ai prodotti da forno, anche in assenza di lievitazione.
Ricette Salate con Farina Manitoba Senza Lievito
Le possibilità di utilizzo della farina Manitoba senza lievito in ambito salato sono molteplici. Ecco alcune idee:
Focaccia Veloce Senza Lievito
La focaccia veloce senza lievito è una soluzione ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare al gusto di un prodotto da forno fatto in casa. La sua preparazione è estremamente semplice e veloce, perfetta per una cenaLast-minute o un aperitivo improvvisato.
Ingredienti:
- Farina Manitoba 200 g
- Acqua 100 g
- Olio Extravergine D’oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Lievito Istantaneo Per Preparazioni Salate 1 bustina (in alternativa, bicarbonato e un pizzico di acido citrico o succo di limone)
- Per guarnire: Olive Nere q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Origano q.b.
Preparazione:
- In una ciotola o nella planetaria, mescolare la farina, il sale, l’olio e l’acqua.
- Appena gli ingredienti saranno quasi tutti amalgamati, aggiungere il lievito istantaneo (o il mix di bicarbonato e acido citrico/succo di limone).
- Impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
- Infarinate la spianatoia e stendere la pasta a uno spessore di 8mm.
- Con l’aiuto di un bicchiere, formare le focaccine.
- In una terrina, creare l’emulsione con olio, sale e origano e versarla sulle focaccine. Aggiungere le olive.
- Posizionare le focaccine su una teglia ricoperta da carta forno.
- Cucinare in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
In alternativa, è possibile cuocere la focaccia in padella: stendere l'impasto in una padella riscaldata e cuocere per circa 10 minuti, girandola per dorare entrambi i lati.
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La focaccia senza lievito può essere farcita con diversi condimenti: olive e cipolla, pomodorini e origano, patate e rosmarino, sfrigole di maiale, melanzane, zucchine e peperoni grigliati.
Pizza Senza Lievito
La pizza senza lievito è un'ottima alternativa per chi desidera un pasto veloce e gustoso, senza i lunghi tempi di lievitazione della pizza tradizionale. L'utilizzo della farina Manitoba conferisce all'impasto elasticità e tenacia, garantendo un risultato croccante e saporito.
Ingredienti:
- Farina Manitoba 1 kg
- Bicarbonato 1 cucchiaino raso
- Olio extra vergine d’oliva 50 ml
- Acqua 560 ml
- Sale 20 g
- Zucchero 8 g
- Emmental Président 300 g (o altro formaggio a piacere)
- Passata di pomodoro 500 ml
- Origano
- Capperi dissalati 1 cucchiaino
- Filetti di acciuga 6
Preparazione:
- Scaldare il forno a 200°.
- In una ciotola capiente, versare la farina, il bicarbonato, l’olio, il sale, lo zucchero e l’acqua, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta forno.
- Condire con passata di pomodoro, origano, Emmental Président, capperi e acciughe.
- Infornare per 20 minuti.
La pizza senza lievito può essere farcita con gli ingredienti preferiti, dando spazio alla creatività e ai gusti personali.
Pane Senza Lievito (Pagnottelle Veloci in Padella)
Per chi ama il pane fatto in casa ma non ha tempo per lunghe lievitazioni, le pagnottelle veloci in padella sono la soluzione ideale. Si preparano in pochi minuti e cuociono rapidamente, garantendo un risultato fragrante e gustoso.
Focaccia Istantanea Ripiena
Questa ricetta è perfetta per quando si ha poco tempo ma si desidera un piatto saporito e completo. Si tratta di una focaccia farcita con ingredienti semplici e gustosi, ideale per una cena veloce o un pranzo al sacco.
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Ingredienti per l’impasto:
- Acqua 250 g
- Farina 00 200 g
- Farina Manitoba 300 g
- Olio extravergine d’oliva 40 g
- Sale 10 g
Ingredienti per il ripieno:
- Provola 250 g
- Passata di pomodoro 2 cucchiai
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olive q.b.
- Sale e origano 1 filo
- Olio
Preparazione:
- Inizia dall’impasto unendo tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescola prima con l’aiuto di un cucchiaio e successivamente con le mani direttamente sul tavolo. Lascia riposare per una mezz’ora.
- Trita la provola con un mixer.
- Dividi il panetto di pasta in due parti uguali e stendi con il mattarello ottenendo due dischi sottili.
- Adagia il primo disco sulla teglia (senza oliare) e bucherella per bene con una forchetta.
- Condisci a piacere. Spalma la passata di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e origano. Ricopri per bene con la provola, il formaggio grattugiato e qualche oliva tagliata a rondelle.
- Dopo aver farcito, ricopri con l’altro disco di pasta, chiudi bene i bordi, bucherella con una forchetta, spalma con le mani un filo d’olio su tutta la superficie e aggiungi un pizzico di sale e origano.
- In forno statico a 200° per 15 minuti sulla parte più bassa del forno, successivamente altri 10 minuti mettendo in modalità ventilata.
Crackers Senza Lievito con Semi e Frutta Secca
Per uno snack sano e gustoso, i crackers senza lievito con semi e frutta secca sono un'ottima opzione. Ricchi di fibre e adatti a diverse scelte alimentari, sono perfetti per un break energizzante.
Preparazione:
- Terminato il tempo di riposo dell'impasto, dividere in 4 parti.
- Infarina il piano di lavoro e stendi 1/4 di pasta aiutandoti con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Spennella con poco olio, cospargi con semi e frutta secca.
- Ripassa con il mattarello per migliorare l’adesione del condimento alla pasta.
Ricette Dolci con Farina Manitoba Senza Lievito
Anche in ambito dolciario, la farina Manitoba senza lievito può essere utilizzata per preparare delizie semplici e gustose.
Pan di Spagna Senza Lievito con Farina Manitoba
Il pan di Spagna senza lievito è una base versatile per torte e dolci al cucchiaio. L'utilizzo della farina Manitoba conferisce all'impasto una consistenza soffice e spugnosa, ideale per essere farcito e decorato.
Ingredienti (dosi unitarie per uovo):
- 30 gr di farina (50% farina 00 e 50% farina manitoba)
- 30 gr di zucchero semolato
- Un pizzico di sale
- Buccia grattugiata di limone
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il sale e la buccia di limone grattugiata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Infornare a forno caldo (statico) a 180°C per circa 30 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Torta al Cioccolato Senza Lievito, Burro, Latte e Uova
Questa torta è un'ottima opzione per chi cerca un dolce leggero e salutare, senza rinunciare al gusto del cioccolato. L'assenza di lievito, burro, latte e uova la rende adatta anche a chi soffre di intolleranze o segue un regime alimentare particolare.
Biscotti al Vino Senza Lievito
I biscotti al vino sono un classico della tradizione italiana, semplici e gustosi. La loro preparazione senza lievito li rende ancora più veloci e facili da realizzare.
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Consigli Utili per Utilizzare la Farina Manitoba Senza Lievito
- Utilizzare un agente lievitante alternativo: anche se non si utilizza il lievito di birra, è possibile ottenere una lievitazione chimica utilizzando bicarbonato di sodio in combinazione con un ingrediente acido come succo di limone, aceto o yogurt.
- Lavorare bene l'impasto: per favorire l'incorporazione di aria e ottenere un risultato più soffice, è importante lavorare l'impasto energicamente.
- Non eccedere con la farina: un impasto troppo asciutto risulterà duro e compatto. Aggiungere liquidi gradualmente fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Sperimentare con gli ingredienti: la farina Manitoba senza lievito si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Non abbiate paura di sperimentare con diversi tipi di farina, aromi e condimenti per creare ricette uniche e originali.
- Riposo dell'impasto: Anche se non c'è lievitazione, un breve periodo di riposo (circa 30 minuti) può aiutare a rilassare il glutine e rendere l'impasto più facile da lavorare.
Farina Manitoba e Bimby: Un Aiuto in Cucina
Per chi possiede il Bimby, preparare il pane con la farina Manitoba senza lievito diventa ancora più semplice e veloce. L'elettrodomestico permette di ottenere un impasto perfettamente amalgamato in pochi minuti, riducendo al minimo lo sforzo manuale.
Ricetta Pane Manitoba Senza Lievito con Bimby:## Ingredienti:
- 200 g di acqua tiepida
- 500 g di farina Manitoba
- 100 g di acqua
- 10 g di sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale 200 g di acqua tiepida e tutta la farina: 1 min. vel. 3.
- Lasciar riposare nel boccale per 1 ora circa.
- Aggiungere l'acqua rimanente e il sale: 3 min. vel. 5.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, lavorarlo brevemente e dargli la forma desiderata.
- Lasciar riposare per alcune ore.
- Infornare a forno caldo fino a doratura.