La torta di carote è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini per la sua sofficità, il suo sapore delicato e la sua versatilità. Esistono innumerevoli versioni di questa torta, ma oggi vi proponiamo una ricetta semplice, veloce e sana, perfetta per la colazione, la merenda o un'occasione speciale. Questa versione si distingue per l'utilizzo di carote crude frullate, che conferiscono al dolce un'umidità e un sapore unici.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice in Pochi Passaggi
Preparare la torta di carote è davvero facile e veloce, soli 3 passaggi. Montate le uova con lo zucchero e aggiungete la crema di carote ottenuta frullando le carote crude con l’olio (senza burro). Aggiungete la farina e il lievito e l’impasto è pronto! Per profumare la torta aggiungete un po’ di cannella e la scorza grattugiata di un’arancia. Quanto alla cottura potrete usare sia la classica tortiera (a cerniera o no) o uno stampo per ciambella o ciambellone. In 30 minuti la vostra torta sarà pronta da sfornare, soffice e profumata.
Ingredienti
- 400 g di carote (sbucciate)
- 1 arancia (solo la scorza grattugiata)
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 280 g di zucchero
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 100 ml di olio di semi (mezzo bicchiere)
- q.b. zucchero a velo (per la decorazione)
- Un po’ di cannella (per profumare)
Preparazione
- Crema di Carote: Pelate le carote, tagliatele a pezzetti e frullatele con un robot da cucina. Aggiungete l’olio e continuate a frullare fino ad ottenere una crema di carote liscia e omogenea. Inseritele in un mixer tagliate a pezzettini con buccia d’arancia e olio. Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea. Potete preparare facilmente la torta di carote con il Bimby.
- Impasto: In una ciotola mettete le uova (a temperatura ambiente) e lo zucchero. Montate con le fruste per 4-5 minuti fino a quando non diventano chiare e spumose. Aggiungete la crema di carote e continuate a montare. A parte, lavorate le uova con lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata. Dovete farli triplicare di volume. Dopo aggiungete l’olio di semi, la farina e il lievito. Amalgamate con le fruste elettriche. Infine aggiungete la crema di carote e mescolate ancora. Dovete ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Aggiungete anche le uova e lo zucchero e lavorate ancora a velocità 4 per altri 50 secondi.
- Aromatizzazione: Setacciate insieme la farina e il lievito e aggiungeteli all’impasto. Per profumare l’impasto aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella e mescolate. Potete ora iniziare ad incorporare via via la fecola, la farina, vanillina e lievito inserendoli dal foro del boccale.
- Cottura: Versate l’impasto della torta alle carote sofficissima in uno stampo per ciambelle (o uno rotondo di 22-24 cm) imburrato e infarinato e foderato sul fondo con della carta da forno. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 30 minuti circa. Cuocete in forno ben caldo a 175° per circa 40 minuti, il tempo dipende dal forno. Potrebbe anche allungarsi a 50 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per 50 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti così da essere sicuri che sia ben cotta anche all’interno.
- Verifica e Raffreddamento: Trascorso questo tempo infilzate la torta con uno stecchino, se esce asciutto è pronta. Sfornate la torta e lasciate intiepidire lo stampo prima di sformare la torta. Verificate la cottura con uno stecchino, se esce pulito sfornate la torta e lasciate raffreddare completamente nello stampo.
- Decorazione: Dopo la cottura, sfornate la torta alle carote sofficissima, fatela raffreddare e prima di servirla cospargetela con dello zucchero a velo. Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata spalmate il frosting su tutta la superficie aiutandovi con una spatola.
Consigli e Varianti per una Torta di Carote Personalizzata
La torta di carote è un dolce estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni suggerimenti per rendere la vostra torta ancora più speciale:
- Frutta Secca: Arricchite l'impasto con 50 g mandorle tritate, noci tritate finemente e ridotte in farina. Potete sostituire parte della farina 00 o la fecola con stessa quantità di noci tritate finemente e ridotte in farina. La stessa cosa che si fa quando si prepara la torta di carote e mandorle.
- Aromi: Sostituite la scorza d'arancia con scorza di limone per un aroma più fresco e agrumato.
- Spezie: Oltre alla cannella, potete aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere per un tocco più speziato.
- Glassa: Per una torta ancora più golosa, potete preparare una glassa al formaggio o al cioccolato fondente da spalmare sulla superficie. Provate per esempio la nostra torta di carote sofficissima… con il suo morbido impasto senza burro e il candido frosting allo yogurt ricorda la classica carrot cake inglese, ma in versione più leggera e delicata.
- Alternative alla Farina 00: Potete sostituire parte della farina 00 con farina integrale o farina di mandorle per una torta più rustica e nutriente.
Conservazione e Degustazione: Un Piacere che Dura nel Tempo
La torta di carote si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per torte oppure avvolta in una pellicola. A temperatura ambiente dura tantissimo! Anche 5 giorni, meglio se sotto una campana per torte oppure avvolta in una pellicola. La torta di carote sofficissima senza copertura si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con una campana. È perfetta da gustare a colazione, a merenda o come dessert, accompagnata da una tazza di tè, caffè o un bicchiere di latte.
Torta di Carote: Un Dolce per Tutti
La torta di carote non è solo un dolce per i più piccoli, ma una ricetta golosa e versatile da personalizzare a vostro piacimento per deliziare i gusti di tutti! Voglia di un dolce semplice, sano, leggero? Questa torta di carote è quello che fa per voi! Della torta di carote esistono numerosissime versioni, la maggior parte delle quali prevede l’uso di farina 00 e zucchero in quantità variabili. Tra tutte oggi voglio proporvi questa, in quanto a mio avviso la più semplice e sana. Certo il sapore sarà un pò particolare, soprattutto per chi è abituato a sapori molto dolci. Ma come dico sempre, è solo questione di abitudine. Dobbiamo riabituare il palato a sapori sempre più semplici e veri. Inizialmente potreste renderla un poco più dolce aggiungendo delle mandorle tritate, o un paio di cucchiai di miele. E allora accendete il forno e preparate questa sofficissima torta! Ottima da gustare a colazione, o a merenda per concedervi ogni tanto una piccola coccola, o da proporre ai vostri bimbi al posto delle solite merendine industriali. Tanto buona, che ho deciso di inserirla anche nel mio libro.. la dieta felice. Provatela, e poi fatemi sapere se son meglio queste ricete o quelle del mio secondo libro la dieta delle stagioni.
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