La torta di carote è un classico intramontabile, amata da grandi e piccini. Questa versione light, soffice e ricca di sapore, è perfetta per chi desidera concedersi un dolce senza sensi di colpa. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero, questa torta è un vero successo in ogni occasione.
Un Dolce Semplice e Genuino
La Torta di Carote è un dolce soffice, semplice e genuino, ricco di vitamine. Questa ricetta è realizzata senza burro, con carote crude frullate, farina, uova, olio e un delizioso profumo d’arancia. Un classico perfetto per la merenda e la colazione dei bambini e di tutta la famiglia, preparabile in pochi minuti.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta di carote light:
- Carote: Utilizzare carote fresche e succose. Evitare quelle già grattugiate del supermercato.
- Farina: Farina di tipo 1 semintegrale (180g). In alternativa, si possono usare 90g di farina 00 e 90g di farina integrale. Per una versione senza glutine, sostituire con un mix di farine senza glutine.
- Zucchero: 100g di zucchero bianco o di canna grezzo, a seconda delle preferenze.
- Uova: 3 uova, preferibilmente biologiche e a temperatura ambiente.
- Olio: 100g di olio di girasole, sostituibile con olio di mais o di riso. Evitare l’olio d’oliva, che ha un sapore troppo deciso.
- Arancia: Buccia grattugiata di un'arancia (solo la buccia). In alternativa, utilizzare cannella o aroma/estratto di arancia. Scegliere arance con buccia edibile.
- Lievito: 16g di lievito per dolci (una bustina).
- Sale: Un pizzico.
- Decorazione: Zucchero a velo per decorare.
- Altri ingredienti opzionali: vanillina, mandorle tritate, noci, gocce di cioccolato fondente, uvetta, cocco grattugiato.
Preparazione Veloce e Pratica
La preparazione è veloce e alla portata di tutti. Si comincia grattugiando finemente le carote. Inseritele in un mixer tagliate a pezzettini con buccia d’arancia e olio. Una volta frullate le carote crude con olio e buccia d’arancia alla classica maniera, si otterrà una crema di carote profumatissima che andrà mescolata direttamente in ciotola insieme agli altri ingredienti!
- Preparazione delle carote: Pelare, lavare e grattugiare finemente le carote.
- Frullare le carote: In un mixer, frullare le carote tagliate a pezzettini con la buccia d'arancia e l'olio fino ad ottenere un composto fine.
- Montare le uova: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti: Aggiungere la purea di carote, l'olio e mescolare.
- Incorporare le farine: Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
- Aromatizzare: Aggiungere la buccia grattugiata di arancia (o altri aromi a piacere).
- Versare nello stampo: Versare il composto in una teglia da 22-24 cm precedentemente unta e infarinata (oppure rivestita con carta forno).
- Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti (verificare la cottura con uno stuzzicadenti).
Cottura Perfetta
Cuocere in forno ben caldo a 175° per circa 40 minuti, il tempo dipende dal forno. Potrebbe anche allungarsi a 50 minuti. Non aprire mai il forno nei primi 20 minuti di cottura. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
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Varianti e Personalizzazioni
Questa torta di carota soffice, può essere personalizzata a proprio piacere.
- Torta di carote e mandorle: Aggiungere farina di mandorle all'impasto.
- Torta di carote e cioccolato: Aggiungere scaglie o gocce di cioccolato nell’impasto. Potete sostituire parte della farina 00 o la fecola con stessa quantità di noci tritate finemente e ridotte in farina.
- Torta di carote senza zucchero aggiunto: Sostituire lo zucchero con purea di mela e aroma di mandorla.
- Torta di carote vegan: Eliminare burro, uova e latte, sostituendoli con acqua e succo d'arancia.
- Torta di zucca: Sostituire le carote crude con la zucca cruda nelle stesse dosi.
Consigli per una Torta Perfetta
- Usare carote fresche, non quelle già grattate al supermercato.
- Scegliere arance con la buccia edibile.
- Usare le uova a temperatura ambiente, montano meglio.
- Aggiungere gocce di cioccolato per i palati più golosi.
- Non aprire mai il forno nei primi 20 minuti di cottura.
- Fare la prova stecchino prima di sfornare.
- Lasciare raffreddare completamente prima di spolverarla di zucchero a velo.
- Per grattare le carote usa la parte più fine della grattugia.
Come Servire e Conservare
La torta di carote light è super versatile:
- A colazione: Con una tazza di caffè o cappuccino vegetale.
- A merenda: Con una tisana all’arancia o al finocchio.
- Come dessert: Servita con una pallina di gelato allo yogurt o una salsa allo yogurt greco.
- Con un velo di marmellata: Di arance o di albicocche sopra.
- In mini porzioni: Tagliata a cubetti per un buffet o una festa.
Si conserva benissimo:
- A temperatura ambiente: Sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
- In frigorifero: Avvolta in pellicola o dentro un contenitore ermetico, fino a 5 giorni.
- In freezer: Puoi congelarla (intera o a fette) per circa 2 mesi. Scongelarla a temperatura ambiente o qualche minuto in microonde.
Decorazioni Speciali
Di solito la decoro con solo zucchero a velo, ma per renderla davvero unica, uso uno dei miei stencil preferiti appoggiato sopra la torta e poi via di zucchero a velo.
Se non hai uno stencil, puoi crearne uno facilmente: prendi un foglio di carta forno, disegna la forma che vuoi e ritagliala con un taglierino. Ti assicuro che il risultato sarà da pasticceria!
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Perché Scegliere Questa Ricetta Light?
La torta di carote light è un’ottima alternativa ai tradizionali dolci ricchi di burro e zucchero. Le carote apportano dolcezza naturale e umidità, riducendo la necessità di grassi aggiunti. Inoltre, sono ricche di vitamine e antiossidanti, rendendo questa torta non solo gustosa, ma anche salutare. È leggera e golosa: niente burro, niente latticini eppure ha una consistenza morbida e irresistibile. È fatta con farina semintegrale di tipo 1: più nutriente, ricca di fibre e con un sapore pieno e autentico. Non contiene mandorle o frutta secca, quindi è perfino una torta di carote dietetica!
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