La selezione dei migliori libri di cucina è un compito arduo. Esistono opere che hanno segnato la storia della cultura gastronomica, ricettari tramandati di generazione in generazione, manuali scritti da chef stellati che hanno plasmato la cucina contemporanea e libri da leggere per puro piacere. I libri hanno sempre rappresentato un pilastro fondamentale della cultura culinaria.
L'Importanza dei Libri di Cucina
La cucina è cultura, un concetto che si manifesta nei ricettari delle nonne, scritti a mano e ricchi di storia, e nei libri che hanno codificato ingredienti, tecniche e ricette tradizionali e innovative. Alcune opere sono veri e propri lavori enciclopedici, frutto di un impegno collettivo per documentare ogni aspetto della gastronomia. Questi libri si rivolgono sia ai professionisti che agli appassionati, unendo l'esperienza quotidiana all'eccellenza culinaria.
La cultura culinaria si esprime attraverso libri, autori e lettori che cercano ispirazione, motivazione e conoscenza. Che si tratti di piatti tradizionali, segreti di sapori esotici o riflessioni filosofiche di grandi chef, ogni casa custodisce almeno un libro di cucina. Questi libri ci accompagnano, ci divertono, ci sorprendono e ci ispirano a sperimentare nuove ricette. Alcuni diventano guide preziose, mentre altri vengono scartati o regalati, ma un libro di cucina rimane sempre un dono gradito.
Tra tutti questi libri, alcuni rappresentano i pilastri della cultura culinaria, essenziali per la formazione di appassionati, chef e gastronomi. Sono libri che si leggono con piacere e che vale la pena conservare.
Ricettari: La Base di Ogni Cucina
Che siate chef esperti o principianti, un ricettario è un elemento imprescindibile nella vostra biblioteca culinaria. Ogni giorno vengono pubblicati nuovi ricettari, ma da dove iniziare? Dai pilastri della cucina, che raccontano passo dopo passo piatti tradizionali e innovativi, tutto scritto nero su bianco.
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Il Libro di Cucina Italiana Imperdibile: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Quest'opera di Pellegrino Artusi ha fatto la storia della cucina italiana ed è una lettura fondamentale per chi aspira a diventare cuoco. Con 790 ricette, Artusi insegna a mangiare bene prima ancora di cucinare bene. Recentemente rieditato con la prefazione di Massimo Bottura, uno degli chef più celebri d'Italia.
Il Miglior Libro di Cucina Francese: Guida alla cucina. Promemoria per cucinare ad arte
Auguste Escoffier, "cuoco dei re, re dei cuochi", è uno dei padri della cucina francese. In questo libro, Escoffier presenta ricette che, a distanza di oltre un secolo, rimangono attualissime, come l'insalata Réjane, il Boeuf en daube e le salse che caratterizzano la cucina francese. La prefazione di questa edizione è curata da Niko Romito, chef tre stelle Michelin.
Il Miglior Ricettario: Il cucchiaio d'argento. Undicesima edizione
Questo ricettario, pubblicato per la prima volta nel 1950, è uno dei più apprezzati e popolari. Contiene oltre duemila ricette della tradizione regionale italiana.
Il Libro di Cucina Casalinga Contemporanea
Yotam Ottolenghi, chef e imprenditore italo-tedesco-israeliano, propone una cucina mediterranea, appagante e facile da preparare. Le sue ricette, come quelle contenute in questo ricettario dedicato al comfort food casalingo, sono seguite da molti.
Il Libro che Unisce Cucina e Cinema: L'arte della cucina francese
Julia Child ha insegnato la cucina francese agli americani negli anni Cinquanta e Sessanta. La sua storia è raccontata nel film Julia & Julia, interpretato da Meryl Streep.
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Il Miglior Libro di Cucina Italiana Contemporanea: La cucina italiana. Il grande ricettario
Gualtiero Marchesi firma questo ricettario, pietra miliare della cucina italiana contemporanea, con millecinquecento ricette per cimentarsi nell'alta cucina.
Il Libro di Cucina Giapponese
Questo libro di Nancy Singleton Hachisu esplora l'incredibile panorama della cucina giapponese, con quattrocento ricette che spaziano dai grandi classici alle preparazioni tradizionali regionali.
Libri di Pasticceria: Arte e Precisione
La pasticceria è un'arte culinaria che richiede precisione e creatività. I libri di pasticceria presentano ricette tradizionali e innovative, esplorando tecniche di cottura al forno e lavorazione a freddo.
Il Miglior Libro di Pasticceria: L'eccellenza della pasticceria dalla A alla Z
Iginio Massari, maestro della pasticceria, è l'autore di questo libro monumentale, perfetto per appassionati e professionisti. Contiene duecentoquaranta ricette dettagliate, con tecniche di base, strumenti, segreti e nozioni.
Il Libro di Pasticceria Professionale: Il grande manuale del pasticciere
Questo libro è dedicato ai professionisti (e agli amatori più appassionati) e offre i fondamentali della pasticceria: tecniche, ricette e segreti spiegati in modo chiaro e preciso.
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Il Libro di Pasticceria (Solo) alla Frutta
Cédric Grolet, maestro della pasticceria francese contemporanea, svela le tecniche, le ricette e i segreti dei suoi celebri dolci alla frutta.
Libri su Vino & Cocktail: L'Accostamento Perfetto
Quando si parla di cucina, è importante considerare anche le bevande. I manuali dedicati a vino e cocktail sono quindi essenziali.
Il Libro per Conoscere il Vino
Paola Gho e Giovanni Ruffa semplificano il complesso mondo del vino con un approccio didattico e interessante, raccontando i fondamentali della cultura enologica.
Il Libro sulla Mixology
Questo testo è considerato la Bibbia della mixology: Colin Peter Field, leggendario capo barman del Ritz di Parigi, racconta le ricette dei cocktail più iconici.
Libri Didattici: La Scienza in Cucina
Alcuni libri di cucina non si limitano a fornire ricette, ma esplorano la cucina attraverso percorsi e approcci scientifici.
La Miglior Enciclopedia Gastronomica: Bullipedia
La Bullipedia, della elBulli Foundation di Ferran Adrià, è una monumentale enciclopedia della gastronomia che racchiude tutta la conoscenza sulla gastronomia, sulle materie prime, sulla scienza e sull'arte culinaria.
Il Miglior Libro di Cucina Vegetale
Questo manuale approfondisce la conoscenza delle materie prime vegetali, spiegando come cuocere e conservare gli ingredienti per esaltarne al meglio il sapore.
Il Libro di Cucina Contemporanea: The Noma Guide to Fermentation
René Redzepi e David Zilber, chef del Noma di Copenaghen, condividono la loro esperienza sulla fermentazione, una delle tendenze culinarie più attuali.
Il Libro di Cucina Controverso: La cucina italiana non esiste
Questo libro mette in discussione, in modo provocatorio ma con argomentazioni convincenti, molte delle convinzioni legate ai miti della cucina italiana.
Il Miglior Libro Storico: L'arte culinaria: Manuale di gastronomia classica
Questo libro analizza e commenta il De re coquinaria di Marco Gavio Apicio, la principale fonte sulla cucina dell'antica Roma.
Romanzi Gastronomici: Storie di Cibo e Passione
I romanzi gastronomici offrono un modo diverso di esplorare il mondo della cucina, attraverso storie, segreti e nozioni.
L'Autobiografia Gastronomica
Anthony Bourdain racconta la sua vita tra eccessi, droghe e sregolatezza nel mondo delle cucine blasonate.
Il Libro Afrodisiaco: Afrodita
Isabel Allende racconta la cucina come luogo del piacere dei sensi.
Il Miglior Libro Fantastico
Questo libro trasforma la cucina in uno sfondo per fantasie, sogni, emozioni e vissuto.
Altri Libri di Cucina Utili
- In cucina con la friggitrice ad aria. Oltre 200 ricette facilissime.
- Metodo Apollo in cucina. Un viaggio evolutivo tra sapori, tradizione e creatività.
- In cucina con la friggitrice ad aria. 200 nuove ricette veloci e leggere.
- Borgogna. Il libro d'oro.
- La mia cucina per tutti.
- In cucina. Le ricette del dottor Mozzi.
- Benvenuti a Casa Pappagallo®. I miei menù con la friggitrice ad aria. 25 menù testati con foto a colori.
- Ricette friggitrice ad aria. Zero glutine, zero rinunce.
- Quattrocalici. La cucina delle monache.
- M. A. Appunti per aspiranti sommelier.
- … E vedi che ti mangi! Caseus.
- Pasticceria in pillole.
- Quattrocalici. Conoscere i vitigni.
- I fornelli di Max. 65 ricette.
- Fate come volete…. Conoscere il miele.
- La pizza napoletana… The Neapolitan pizza.
- La mia cucina stagionale.
- Le ricette del dottor Mozzi vol.
- Fatto in casa da Benedetta. Torte, primi sfiziosi, stuzzichini… le ricette più golose del web vol.
- Le ricette del convento.
- La nostra cucina di casa.
- La magia dei sapori di casa.
- Un po' più su. Erbe spontanee e aromatiche dell'Emilia Romagna. Buone a tavola e per la salute.
- Cucina economica.
- Quattrocalici. L'Italia del vino. Storia, enografia e cultura.
- Ediz. LuCake.
- A. D. M. D. M. (. T. G. Tutti i sapori di casa Pappagallo. Ricette golose e sorprendenti per la gioia degli occhi e del palato.
- Ediz. La cucina per tutti di Casa Pappagallo.
- So kocht Südtirol. Eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden.
- La cucina pugliese illustrata.
- Il meglio di Antonino. Dalla Puglia con amore. Le ricette della mia vita.
- Dalla cucina siciliana a quella di casa mia, tutte le ricette del cuore.
- Ediz. Sicilia, acqua e farina.
Libri di Cucina per Principianti
Se i libri di cucina gourmet vi sembrano troppo complessi, ma desiderate variare i vostri menu settimanali, esistono libri di cucina per principianti che offrono ricette regionali e internazionali, adatte a chi ha poco tempo o ai bambini che vogliono imparare a cucinare.
Benedetta Parodi
Benedetta Parodi, volto noto della televisione italiana, è sinonimo di convivialità. Il suo libro di cucina per principianti è una raccolta di ricette facili, economiche e fantasiose.
Antonella Clerici
Antonella Clerici, regina dei programmi televisivi culinari, è anche autrice di numerosi libri a tema culinario. Il suo libro A tavola con Antonella e i suoi amici cuochi nasce dalla sua lunga collaborazione televisiva ed editoriale con i cuochi che ha conosciuto nel corso della sua carriera.
Hirohiko Shoda (Chef Hiro)
Hiro Cartoon Food è un libro che unisce cucina etnica e manga, offrendo un viaggio insolito tra ricette, informazioni curiose e storie affascinanti del Giappone.
Cooker Girl
La blogger piemontese Cooker Girl ha raccolto in questo libro le sue esperienze, offrendo ricette classiche, finger food per aperitivi, prelibatezze per il pomeriggio e sfizi per la sera.
Sofia Fabiani
Sofia Fabiani offre un manuale di sopravvivenza per la "vita vera", con ricette semplici e "goduriose" pensate per i momenti di solitudine o frustrazione.
Mamma, cucino da solo!
Questo libro è dedicato ai bambini e offre ricette semplici con immagini che spiegano passo passo i procedimenti.
Libri di Cucina Consigliati per Giovani Chef
Per i giovani che si avvicinano al mondo della cucina, è importante studiare per non trovarsi impreparati. La pratica è fondamentale, ma lo studio è ciò che permette di fare il salto di qualità.
Manuale dello chef: Tecnica, strumenti, ricette per affinare competenze e creatività in cucina di Claudio Sadler
Questo libro è un manuale completo che spiega come sfilettare, disossare, utilizzare i coltelli e offre anche ricette utili.
The Professional Chef del Culinary Institute of America
Questo libro, definito da Paul Bocuse come la bibbia dello chef, è un'opera completa che tratta le basi della cucina.
Il grande ricettario di Gualtiero Marchesi
Questo libro è un'opera fondamentale per chi vuole imparare la cucina italiana, con ricette semplici e immagini molto belle.
Il grande libro della carne. Tutte le razze, le provenienze, i tagli e le tecniche di cottura
Questo libro è essenziale per conoscere i vari tagli di carne, la marezzatura, la frollatura e le razze più famose.
Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni di Niki Segnit
Questo libro offre combinazioni di sapori disparate, da quelle conosciute a quelle più insolite.
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi
Questo è il primo vero ricettario italiano, scritto da un uomo che amava viaggiare e mangiare.
Il Cibo come cultura di Massimo Montanari
Questo libro offre spunti di riflessione sulla storia del cibo e le sue evoluzioni.
Libri di Cucina Essenziali
Oltre ai libri già citati, esistono altre opere imprescindibili per gli appassionati di cucina.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi
Conosciuto come L'Artusi, questo libro contiene 790 preparazioni ed è una fonte di ispirazione e suggerimenti.
Guida alla cucina di Auguste Escoffier
Auguste Escoffier, cuoco francese che ha influenzato l'alta ristorazione del XX secolo, racconta la sua idea di cucina tra scienza e arte.
La cucina italiana di Gualtiero Marchesi
Gualtiero Marchesi interpreta 1500 ricette della cucina italiana, tra preparazioni classiche e piatti più ricercati.
Larousse Gastronomique
Questa enciclopedia culinaria contiene ricette, descrizioni di ingredienti, spiegazioni di tecniche, glossari e biografie.