Focaccia con Farina Manitoba Senza Lievito: Ricette e Varianti

L'intolleranza al lievito o la semplice mancanza di tempo non devono precludere il piacere di gustare una fragrante focaccia fatta in casa. Esistono diverse ricette per preparare una deliziosa focaccia senza lievito, utilizzando ingredienti semplici e facilmente reperibili. Queste varianti offrono un'alternativa più digeribile e rapida rispetto alla tradizionale focaccia lievitata, senza sacrificare il gusto e la consistenza.

Focaccine Veloci Senza Lievitazione

Questa ricetta è ideale per chi desidera una focaccia istantanea, pronta in pochi minuti e senza tempi di lievitazione.

Ingredienti:

• Farina Manitoba 200 g
• Acqua 100 g
• Olio Extravergine D’oliva 1 cucchiaio
• Sale q.b.
• Lievito Istantaneo Per Preparazioni Salate 1 bustina
• Per guarnire: Olive Nere q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Origano q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola o nella planetaria, mettere la farina, il sale, l’olio e l’acqua.
2. Mescolare con un cucchiaio o con le mani.
3. Appena gli ingredienti saranno quasi tutti amalgamati, aggiungere il lievito istantaneo per preparazioni salate.
4. Impastare fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
5. Infarinate la spianatoia e stendere la pasta a uno spessore di 8mm.
6. Con l’aiuto di un bicchiere, formare le focaccine.
7. In una terrina, creare l’emulsione con olio, sale e origano.
8. Spennellare le focaccine con l'emulsione, aggiungere le olive e posizionarle su una teglia ricoperta da carta forno.
9. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Focaccia Istantanea Senza Lievito: la Scelta "dell’Ultimo Minuto"

Questa ricetta è perfetta quando si ha poco tempo o non si ha voglia di aspettare i tempi di lievitazione. Il ripieno "alla pizzaiola" conferisce alla focaccia un sapore simile a quello della pizza.

Ingredienti:

• Per l’impasto: 250 g acqua, 200 g farina 00, 300 g farina Manitoba, 40 g olio extravergine d’oliva, 10 g sale
• Per il ripieno: 250 g provola, 2 cucchiai passata di pomodoro, 2 cucchiai formaggio grattugiato q.b., olive q.b., sale e origano 1 filo, Olio

Preparazione:

1. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per l'impasto. Mescolare prima con un cucchiaio e successivamente con le mani direttamente sul tavolo. Lasciare riposare per una mezz’ora.
2. Tritare la provola con un mixer.
3. Dividere il panetto di pasta in due parti uguali e stendere con il mattarello ottenendo due dischi sottili.
4. Adagiare il primo disco sulla teglia (senza oliare) e bucherellare per bene con una forchetta.
5. Condire a piacere. Spalmare la passata di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e origano. Ricoprire con la provola, il formaggio grattugiato e qualche oliva tagliata a rondelle.
6. Dopo aver farcito, ricoprire con l’altro disco di pasta, chiudere bene i bordi, bucherellare con una forchetta, spalmare con le mani un filo d’olio su tutta la superficie e aggiungere un pizzico di sale e origano.
7. Cuocere in forno statico a 200° per 15 minuti sulla parte più bassa del forno, successivamente altri 10 minuti mettendo in modalità ventilata.

Focaccia Morbida Senza Lievito: Cottura in Padella

Questa variante prevede la cottura in padella, ideale per preparare una focaccia veloce per una o due persone.

Preparazione:

1. Dopo aver impastato, stendere la focaccia in una padella che avrete fatto riscaldare bene.
2. Cuocere per circa 10 minuti, girando la focaccia per garantire una cottura uniforme.

Farciture Creative per la Focaccia Senza Lievito

La focaccia morbida senza lievito può essere farcita con una varietà di condimenti, a seconda dei gusti e della stagione. Alcune idee includono:

Leggi anche: La tradizione italiana nella focaccia con le cipolle

• Olive e cipolla
• Pomodorini e origano
• Patate e rosmarino
• Sfrigole di maiale (versione abruzzese)
• Passata di pomodoro, olio d'oliva e basilico (da aggiungere a fine cottura)
• Melanzane, zucchine e peperoni grigliati (per una versione vegetariana)

La focaccia può essere farcita prima della cottura, dopo la cottura o tagliata a metà e farcita come un panino. È anche possibile arricchire l'impasto con farine diverse, come farina integrale, di farro o di kamut, oppure aggiungere verdure grattugiate, come zucchine con semi di sesamo.

Focaccia al Formaggio (o Focaccia di Recco) Senza Lievito

Questa specialità ligure è preparata con un impasto senza lievito, farina, acqua, olio e sale, farcito con crescenza. Il risultato è una focaccia molto sottile, dalla crosta croccante e dal ripieno morbido, da gustare calda.

Focaccia Senza Lievito: Perfetta per Intolleranti e per Chi Ha Poco Tempo

La focaccia senza lievito è un'ottima alternativa per chi soffre di intolleranza al lievito o cerca un'opzione più digeribile. È anche ideale per chi ha poco tempo a disposizione, in quanto non richiede i lunghi tempi di lievitazione della focaccia tradizionale.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare farina e sale.
2. Unire l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano.
3. Quando l’impasto sarà liscio, coprirlo con della pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo di riposo, dividere il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendere le focacce fino a un centimetro di spessore.
5. Cuocere le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti.

Focaccia Senza Lievito in Padella

Per cuocere la focaccia senza lievito in padella, seguire questi passaggi:

1. Cuocere la focaccia per 20 minuti in una padella antiaderente, girandola di tanto in tanto.

Conservazione

Conservare la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni, riponendola all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.

Leggi anche: Come fare la Focaccia alle Patate

Focaccia con Cipolle Rosse di Tropea e Stracciatella di Burrata Senza Lievito

Questa variante gourmet è un successo garantito durante l'aperitivo, grazie alla sua velocità di preparazione e al suo sapore sorprendente.

Ingredienti:

• Farina (miscela di farine Grandi Molini Italiani)
• Zucchero
• Sale
• Acqua a temperatura ambiente
• Cipolle di Tropea
• Olio extravergine d'oliva
• Stracciatella di burrata

Preparazione:

1. In una terrina capiente, versare la farina miscelata, lo zucchero, il sale e, gradatamente, l’acqua a temperatura ambiente.
2. Impastare energicamente o mettere in una planetaria velocità 3 gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
3. Formare un panetto e con l’aiuto di un matterello creare dei dischi.
4. Tagliare le cipolle di Tropea e adagiarle con un filo d’olio sulla superficie.
5. Accendere il forno e fatelo preriscaldare per alcuni minuti a 200°.
6. Adagiare le focacce sulla una placca rivestita di carta da forno, infornarle e farle cucinare per 10 minuti circa.
7. Trascorso il tempo indicato concludere la preparazione passando le focacce alcuni minuti sotto il grill.
8. A fine cottura, aggiungere la stracciatella di burrata.

Focaccia Croccante Senza Lievito: il Segreto della Stesura Sottile

Questa ricetta, insegnata da un pasticcere/panettiere, si distingue per la sua leggerezza, bontà, croccantezza, digeribilità e sapore.

Preparazione:

1. La stesura deve essere molto sottile, per favorire la formazione di grosse bolle in cottura, ma non troppo sottile, altrimenti la focaccia risulterebbe troppo secca.
2. Cuocere in forno rovente per soli 6-7 minuti.

Focaccia Senza Lievito con Lunga Lievitazione in Frigorifero

Questa ricetta prevede una "lievitazione" di 48 ore in frigorifero per ottenere una focaccia croccante fuori e morbida dentro.

Preparazione:

1. In una ciotola, mettere la farina.
2. Versare a filo l’acqua e iniziare a impastare, dapprima con un cucchiaio poi a mano.
3. Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e finire di lavorarlo fino a che non risulterà liscio e omogeneo.
4. Trasferirlo nuovamente nella ciotola, coprirla con della pellicola e metterlo a lievitare in frigorifero nella parte meno fredda per 48 ore.
5. Trascorso questo tempo, toglierlo dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 3 ore.
6. Trasferirlo in una teglia rivestita di carta forno e stenderlo con le mani, non troppo sottile.
7. Irrorare la superficie con l’olio, condire con il sale e distribuire i pomodorini lavati e tagliati a metà, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
8. Ricordare infine di scaricare l'App per contenuti esclusivi e meno pubblicità.

Abbinamenti Consigliati: Pasta con Salsa di Gorgonzola e Pomodorini

Anche se non direttamente legato alla focaccia, l'abbinamento di gorgonzola e pomodorini è un classico della cucina italiana, perfetto per condire la pasta.

Pasta con Crema di Gorgonzola e Pomodorini:

• Un primo piatto velocissimo da preparare ed incredibilmente gustoso e cremoso, irrinunciabile per gli amanti dei sapori forti e dei formaggi.

Trofie con Gorgonzola, Pomodorini e Salsiccia (anche con Bimby):

• L’abbinamento gorgonzola e salsiccia è tra i più sfiziosi in cucina.

Mezze Penne Rigate con Funghi, Gorgonzola Dolce e Pomodorini:

• Una variante gustosa e raffinata.

Pasta Gorgonzola, Pomodorini e Rucola:

• Un'altra variante gustosa e fresca.

Leggi anche: Focaccia: meglio statico o ventilato?

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