La crostata alla marmellata è un classico della tradizione dolciaria italiana, spesso preparata in casa per la merenda di grandi e piccini. Tuttavia, è importante essere consapevoli dei suoi valori nutrizionali e delle dimensioni delle porzioni, soprattutto quando si tratta dell'alimentazione dei bambini. Questo articolo analizzerà nel dettaglio la composizione di una crostata alla marmellata, fornirà informazioni utili per un consumo consapevole e la confronterà con le merendine confezionate.
Ingredienti e Valori Nutrizionali Medi
Una crostata alla marmellata tradizionale può contenere i seguenti ingredienti: farina di frumento, farcitura ai frutti di bosco (con sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di frutti di bosco in proporzione variabile come mora, mirtillo e ribes rossi, gelificante come pectina, correttore di acidità come acido citrico, conservante come sorbato di potassio, e aromi), zucchero, olio di palma, uova, sciroppo di glucosio-destrosio, latte scremato in polvere, difosfato disodico e carbonato acido di sodio, lecitina di soia, aromi, sale e destrosio.
I valori nutrizionali medi per 100g di crostata alla marmellata sono:
- Energia: 1910 kJ / 449 kcal
- Grassi: 13 g
- di cui acidi grassi saturi: 3,9 g
- Carboidrati: 74 g
- di cui zuccheri: 39 g
- Fibre: 1,3 g
- Proteine: 5,3 g
- Sale: 0,32 g
È importante notare che la crostata può contenere allergeni come glutine, uova, soia, latte e tracce di anidride solforosa e solfiti.
Il Rischio delle Porzioni Eccessive nelle Merende Casalinghe
Uno studio di BVA Doxa - Unione Italiana Food ha evidenziato come le mamme italiane spesso non siano in grado di valutare correttamente il peso delle porzioni di dolci fatti in casa, come crostate e ciambelloni, offerte ai propri figli. La metà delle mamme (49%) non sa indicare il peso corretto di una porzione, e il 30% fornisce una stima errata. Di conseguenza, le porzioni tendono ad essere abbondanti: 7 mamme su 10 scelgono fette di crostata da circa 100-120 grammi (con una media di 96 grammi) e di ciambellone da circa 90-120 grammi (con una media di 84 grammi). Inoltre, 1 mamma su 3 (30%) è solita concedere il bis ai propri bambini.
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È interessante notare che le mamme tendono a scegliere per sé stesse la stessa porzione che offrono ai figli, sovrastimando il fabbisogno calorico di entrambi.
Calorie e Zuccheri: Attenzione alle Quantità
Una porzione media di crostata alla marmellata (96 grammi) apporta circa 317 kcal, 27 grammi di zuccheri e 7,8 grammi di grassi (di cui 5 saturi). Una fetta di ciambellone da 84 grammi fornisce circa 310 kcal, 20 grammi di zuccheri e 14,3 grammi di grassi (di cui circa 5,3 saturi).
Questi dati evidenziano l'importanza di controllare le porzioni, soprattutto per i bambini, per evitare un eccessivo apporto di calorie, zuccheri e grassi saturi.
Crostata vs. Merendine Confezionate: Un Confronto
Le merendine confezionate, al contrario, hanno una porzione prestabilita, generalmente inferiore ai 50 grammi (circa 35 grammi in media). Una merendina media contiene circa 6,5 grammi di grassi (di cui 3 saturi), 9 grammi di zuccheri e apporta circa 157 kcal.
Questo permette un controllo più preciso dell'apporto calorico e nutrizionale, a patto che si presti attenzione all'etichetta e si rispetti la porzione consigliata.
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Consigli per una Merenda Equilibrata
La nutrizionista Valeria Del Balzo suggerisce che una fetta di crostata alla marmellata o di ciambellone può essere un'ottima alternativa alle merendine confezionate, a patto che la porzione sia "calibrata" in base all'età e al fabbisogno calorico del bambino, e che sia differenziata rispetto alla porzione per adulti.
Ecco alcuni consigli per una merenda equilibrata:
- Controllare le porzioni: Pesare la fetta di crostata o ciambellone per avere una stima precisa delle calorie e dei nutrienti.
- Variare la merenda: Alternare crostata e ciambellone con altri alimenti più salutari, come frutta fresca, yogurt o pane integrale con marmellata.
- Limitare la frequenza: Non offrire dolci fatti in casa tutti i giorni, ma 1-2 volte a settimana.
- Prestare attenzione agli ingredienti: Preferire farine integrali, zuccheri meno raffinati e marmellate con un'alta percentuale di frutta.
- Leggere le etichette: Se si opta per una merendina confezionata, leggere attentamente l'etichetta nutrizionale e scegliere prodotti con un basso contenuto di zuccheri e grassi saturi.
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