Il carpaccio di totano è un antipasto di mare elegante e raffinato, perfetto per un'occasione speciale o per un pranzo leggero. Si tratta di un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, sia con pesce crudo che cotto. La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Carpaccio di Tonno: Una Variante Gustosa
Una ricetta per personalizzare il gustoso carpaccio di tonno con una manciata di ingredienti semplici ma delicati.
Preparazione dell'Emulsione
Iniziare dall'emulsione per marinare il pesce. Lavare il limone, grattugiarne la scorza e metterla da parte. Spremere il limone e conservarne il succo.
Disposizione del Carpaccio
Il carpaccio Orapesce è già abbattuto e tagliato. È sufficiente disporre le fette sul piatto, evitando di sovrapporle tra loro.
Marinatura e Guarnizione
Irrorare le fettine con il succo di limone, aggiungere la scorza, un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine di oliva. Guarnire con foglie di menta, pepe nero e pepe rosa. Coprire il piatto con della pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno un'ora.
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Tocco Finale
Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto. Trascorso il tempo di marinatura, si può scegliere se rimuovere i grani di pepe o meno. Quindi aggiungere i semi di sesamo e sostituire le foglie di menta con altre fresche. Il vostro carpaccio di tonno è pronto per essere servito.
Carpaccio di Calamari: Un'Alternativa Veloce e Sfiziosa
Natale senza stress? Il carpaccio di calamari è un antipasto di mare elegante e raffinato, ma incredibilmente facile e veloce da preparare.
Il Segreto dello Shock Termico
La ricetta si basa su un piccolo segreto: lo shock termico del calamaro, che lo rende compatto e perfetto per essere affettato sottilmente.
Preparazione del Calamaro
Prendere solo la sacca del calamaro, lavarlo bene e togliere la pelle esterna. Io ho usato un calamaro congelato. Aprire il calamaro solo su un lato e gettarlo in una pentola con acqua bollente, calcolare 15 secondi, scolare il calamaro e gettarlo subito in un recipiente con acqua gelata.
Affettare e Condire
Prendere il calamaro, metterlo sul piano da lavoro e con un coltello ben affilato, tagliare il calamaro a fettine sottilissime. Mettere le fettine di calamaro in una ciotolina, alternandole con il condimento. Condire ogni strato con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo. Sfizioso e molto buono il carpaccio di calamari!
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Idee per Antipasti Sfiziosi
Grande raccolta di antipasti: sfiziosi, veloci, fritti, freddi e caldi!
- Antipasti fritti: in pastella o in tempura, per una coccola croccante e irresistibile.
- Antipasti freddi: perfetti per l'estate o per un buffet leggero.
- Biscotti salati: perfetti per accompagnare un aperitivo o un picnic.
- Grissini: fatti in casa, sono una stuzzicheria sana e genuina.
- Panettone salato: un'alternativa originale al classico panettone dolce.
- Antipasti per Natale: per un menu ricco e raffinato.
- Antipasti per Pasqua: per una tavola colorata e festosa.
Carpaccio di Pesce: Mille Varianti
Tanti antipasti di pesce facili e sfiziosi, tante idee per creare un antipasto di pesce veloce e gustoso! Ricette per preparare polpettine di pesce, tante idee per preparare un carpaccio e tartare di pesce, un carpaccio con pesce crudo e un carpaccio con il pesce cotto. Bicchierini salati sfiziosi, molto comodi per buffet o pranzi e cene in piedi. Mousse di pesce da servire con crostini di pane e tanto altro! Tante ricette per cucinare le cozze ripiene, le cozze gratinate, semplici ed appetitose.
Ricette di Carpacci di Pesce
Ricette antipasti carpacci di pesce | La raccolta di sfiziose ricette, per preparare il carpaccio di pesce! Ci sono tante varianti di carpaccio di pesce, con le ricette fotografate passo passo, scoprirai come è facile realizzarli! Ricetta per fare un ottimo carpaccio di polpo, facile da preparare, ci vuole solo il tempo di riposo. Facile e veloce la ricetta per fare il carpaccio di salmone e il carpaccio di pesce spada. Sfiziose la ricette per fare il carpaccio di mazzancolle con il branzino o con l'orata. Sfizioso ed appetitoso il carpaccio di mazzancolle con citronette alla menta. Gustosi e semplici da preparare i cestini di pasta sfoglia farciti con il carpaccio di calamari.
Ricette con i Calamari: Primi e Secondi Piatti
Importante! Ricette con i calamari | Tante ricette di cucina gustose per cucinare i calamari, sfiziose ricette per preparare primi piatti e secondi piatti con i calamari.
Primi Piatti con i Calamari
Ricette di primi piatti con i calamari; gustose le casarecce con peperoni e calamari, delicate e buone le farfalle con le zucchine e i calamari, appetitose le pappardelle con calamari e pane fritto. Facili da preparare gli spaghetti con i calamari, oppure con calamari e zucchine.
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Secondi Piatti con i Calamari
Ottimi secondi piatti con i calamari: buoni con il pomodoro al forno, gustosi e appetitosi con il limone o con lo zafferano, ottimi con i peperoni, o ancora farciti con olive e capperi oppure cotti come se fosse un hamburger.
Alla Ricerca dell'Ispirazione: Altre Idee per Antipasti
Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi preparare un antipasto con il pesce, vai nella sezione antipasti, in alto nel menu, trovi gli antipasti di pesce e tante idee sfiziose per fare tartare di pesce, carpaccio di pesce, antipasti sfiziosi come i cheesecake salati e tante altre idee per ricette gustose e facili fa preparare. Non hai ancora trovato la ricetta che ti ispira?
Esplora gli Ingredienti e i Tipi di Ricette
Tipo ingrediente (es: anatra, faraona, albicocche, etc..) Scopri un mondo di ingredienti e ricette per deliziare il tuo palato. Tipi di ricette (es: spaghetti, tiramisu, etc.. Tipo ricetta ed ingrediente (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole, tiramisu senza caffè, etc..
Un Viaggio Goloso tra Ingredienti e Sapori
Un viaggio goloso, dalle carni pregiate alle carni più comuni ed economiche, dal wagyu, al manzo succulento fino al pollo ruspante. Tradizione contadina e ricette innovative si incontrano per svelare i segreti di una cottura magistrale. Che esplosione di gusto! Le dolcezze di stagione colorano la tavola e rinfrescano il palato, dall'orto al frutteto un tripudio di vitamine e delizie per una dieta sana e ricca di nutrienti.
Il Mondo del Pesce e delle Verdure
Ami il pesce? Un'ampia varietà di pesci bianchi, azzurri, crostacei e molluschi ti aspetta per soddisfare ogni palato. Dalla cottura al forno, al vapore, in crosta, al cartoccio, al microonde, in friggitrice ad aria, in umido o fritto: tante sfiziose preparazioni per valorizzare al meglio il gusto del pesce. Verdure, che bontà! Le verdure di stagione ci riportano ai sapori autentici della terra. Dalle più comuni alle più ricercate, un'infinità di colori e sapori per minestre, contorni, primi piatti e secondi vegetariani: infinite possibilità per portare le verdure in tavola con fantasia.
Salumi, Formaggi, Erbe Aromatiche e Spezie: Un Tocco in Più
Un tocco di salumeria per arricchire pizze, primi piatti e insalate, tanti antipasti sfiziosi per un aperitivo conviviale. Piatti tipici regionali che raccontano la storia e le tradizioni culinarie d'Italia. Cremosi, freschi, stagionati: il mondo dei formaggi offre infinite possibilità in cucina. Gustose salse, primi piatti, secondi piatti, panini farciti, piadine ripiene, insalatone sfiziose e tanti dessert: il formaggio come ingrediente versatile per creare pietanze raffinate. Non può mancare lo yogurt e latte condensato: alternative golose e nutrienti per una pausa ricca di gusto. Ami cucinare con le erbe aromatiche? Un tocco di aromi per insaporire i tuoi piatti e renderli unici. Dal basilico al rosmarino, dalla salvia al timo: le erbe aromatiche sono delle vere e proprie alleate in cucina. Scopri anche le erbe aromatiche più particolari e poco conosciute per un'esperienza di gusto indimenticabile. Dall'orto al vaso sul balcone: coltivare le erbe aromatiche è facile e ti permette di averle sempre a disposizione. Un'esplosione di gusto ti aspetta! Immergiti in un viaggio sensoriale alla scoperta di spezie rare ed intriganti. Dalle note calde della curcuma al tocco piccante dello zenzero, dal fascino orientale del pepe nero al profumo avvolgente della cannella: le spezie sono un vero e proprio scrigno di sapori che donano un tocco di originalità a ogni piatto. Lasciati conquistare da accostamenti innovativi e sfiziosi: scopri spezie uniche provenienti da tutto il mondo, dall'Oriente all'Occidente. Un mondo di sapori dimenticati ti aspetta! Riscopri la tradizione culinaria locale: le erbe selvatiche sono state utilizzate per secoli per preparare piatti semplici e gustosi. Sperimenta ricette innovative che reinterpretano la tradizione con un tocco di originalità. Fai il pieno di energia con i semi e i germogli!
Carpaccio di Polpo: Un Classico Raffinato
Il carpaccio di polpo è un piatto formato da fettine di polpo cotto e messo a compattare in modo che affettandolo i vari pezzi rimangano insieme, per effetto della gelificazione, dando un bellissimo effetto visivo.
Cottura del Polpo
Mettere in una pentola piuttosto alta l'acqua e le verdure. Aggiungere il pepe nero in grani e metterla sul fuoco. Quando l'acqua bolle unire il polpo calandolo nell'acqua tenendolo per la testa. Coprire, attendere che riprenda il bollore, quindi abbassare a minimo la fiamma. Sollevare il polpo con una pinza da cucina e infilare i denti di una forchetta alla base dei tentacoli. Deve entrare morbidamente, segno che è ben cotto. Il piatto va servito freddo, altrimenti le fette non manterranno la loro compattezza. Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
Pressatura del Polpo: Metodo Alternativo
A livello professionale questo carpaccio viene preparato usando un'apposita pressa, difficile da trovare.
Carpaccio di Polpo: Un Antipasto Versatile
Il carpaccio di polpo è un antipasto dal gusto leggero e delicato, molto facile da preparare. Puoi servirlo come secondo piatto estivo accompagnato da un’insalata di patate, oppure come antipasto sulla tavola natalizia.
Preparazione Dettagliata del Carpaccio di Polpo
Prima di tutto dedicati alla pulitura del polpo quindi elimina il rostro (il dente) al centro dei tentacoli, e gli occhi. Per non sbagliare segui il mio tutorial su come pulire correttamente il polpo. Monda la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio e aggiungili in una pentola capiente piena d’acqua. Pressa leggermente il ginepro in modo che sprigioni il suo aroma e uniscilo all’acqua insieme al pepe e al prezzemolo. Accendi il fuoco a fiamma dolce e porta a bollore. Immergi ora il polpo nella pentola d’acqua tenendolo per la testa e intingi soltanto i tentacoli, 5 o 6 volte per farli arricciare bene. Spegni il fuoco e lascia intiepidire il polpo nel suo liquido di cottura coprendo la pentola con un coperchio. Una volta che il polpo sarà tiepido, scolalo e taglialo, fai attenzione: lascia i tentacoli perfettamente interi. Prepara ora lo strumento con cui fare il carpaccio. Taglia il collo della bottiglia di plastica e pratica dei fori sul fondo, usando la punta del coltello. Riempi la bottiglia aggiungendo un pezzo di polpo alla volta e pressando bene ogni volta. Prosegui e, mano a mano che aggiungi i tentacoli, pressali con un pestello. Taglia verticalmente i bordi della bottiglia e ripiegali sul polpo, come se lo stessi chiudendo all’interno della bottiglia. Ora sigilla bene tutto con della pellicola da cucina posizionando sopra il polpo un barattolo di vetro che lo terrà pressato e che avvolgerai con la pellicola trasparente. Per estrarre il polpo dalla bottiglia, ti consiglio di aprirla praticando dei tagli laterali aiutandoti con una forbice da cucina. In una ciotolina metti il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata e l’olio extravergine di oliva.
Consigli Utili per un Carpaccio di Polpo Perfetto
*Ti consiglio di preparare il polpo il giorno prima e di lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte. *Mi raccomando, metti il polpo nella bottiglia quando sarà tiepido, e non freddo.
Versatilità del Polpo in Cucina
Il polpo è un ingrediente estremamente versatile: si presta bene a moltissime preparazioni ed è squisito sia in purezza che in abbinamento ad altri ingredienti. Un piatto di terra e mare, ideale come antipasto natalizio o per tutto l’anno. Si può servire caldo o a temperatura ambiente e richiede pochi ingredienti e semplici passaggi. Puoi conservare il carpaccio di polpo imbottigliato per 1-2 giorni, in frigorifero.
Avvertenze sui Valori Nutrizionali
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Carpaccio di Polpo: Una Presentazione Raffinata
Il carpaccio di polpo è una pietanza leggera e dalla presentazione molto raffinata che può essere servita come antipasto o come secondo piatto; il carpaccio viene preparato lessando il polpo assieme a spezie ed aromi per poi pressarlo in una forma cilindrica e lasciarlo raffreddare in frigorifero almeno 24 ore. Trascorso il tempo necessario, verrà tagliato finemente e condito con olio, limone, prezzemolo e sale.
Preparazione Passo Passo del Carpaccio di Polpo
Riempite di acqua per ¾ una pentola capiente, aggiungete la carota pelata, la cipolla mondata e tagliata a metà, i gambi di sedano, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, i grani di pepe e il sale. Immergete quindi completamente il polpo nel liquido bollente e lasciatelo cuocere per circa 70 minuti. Il polpo dovrà risultare cotto ma ancora sodo, quindi verificatene la cottura affondando una forchetta nelle carni. Quindi bucherellate il fondo con una forbice appuntita, operazione che servirà per fare fuoriuscire il liquido in eccesso mentre presserete il polpo e introducetelo nella bottiglia che avrete poggiato sopra ad un piatto; aiutandovi con una bottiglia di vetro ben pulita (o qualsiasi altra cosa che vi possa aiutare a spingere tipo un pestello o un batticarne) di dimensioni leggermente più piccole di quella di plastica, pressate le carni del polpo spingendole verso il basso; come potrete notare, dai buchi presenti sul fondo della bottiglia, fuoriuscirà parecchio liquido di cottura. Quindi preparate la citronette che servirà per insaporire il polpo, emulsionando succo di limone, olio d'oliva e un pizzico di sale. Disponete le fette di polpo su di un piatto da portata, cospargetele con del prezzemolo tritato, l'aglio e condite con la citronette. Conservate il carpaccio di polpo coperto con pellicola trasparente in frigorifero per 1-2 giorni.
Carpaccio di Polpo o Gelatina di Polpo: Un Antipasto Speciale
Carpaccio di polpo o gelatina di polpo, antipasto raffinato di mare, per portare in tavola qualcosa di vermanete speciale. Il carpaccio di polpo è un piatto delizioso e facile da preparare, tutto quello che serve è una bottiglia di plastica, oltre al polpo. Io adoro il polpo e mi piace prepararlo in tanti modi diversi, ad insalata, alla luciana, con il pomodoro, ma quanto è buono fatto così, vi assicuro, non lo cambierete con niente altro, un gusto speciale, e fa davvero la felicità ogni volta che si porta in tavola.
Preparazione Semplice del Carpaccio di Polpo
Mettiamo sul fuoco una pentola riempita per metà d’acqua. Portiamo a bollore. Lasciamo cuocere per un’oretta circa, o fino a che risulta morbido, facendo la prova con una forchetta. Lasciamo un po’ in acqua dopo cotto. Mettiamo il polpo in una bottiglia di plastica, di cui abbiamo preso solo la base, tagliando a metà, a metà altezza. Tagliamo a linguette la bottiglia in superficie e ripieghiamo sul polpo, e chiudiamo stretto, avvolgendo tutto nella pellicola e lasciamo raffreddare. Disponiamo le fette in un piatto da portata. Possiamo servire subito o conservare in frigo fino al momento di servirlo.