Le ciambelle fritte senza burro rappresentano una deliziosa alternativa alle classiche ciambelle, perfette per chi desidera concedersi un momento di dolcezza senza rinunciare alla leggerezza. Ideali per la colazione, la merenda o un'occasione speciale, queste ciambelle sono facili da preparare e si adattano a diverse esigenze alimentari, offrendo un'esperienza di gusto indimenticabile.
Ciambelle Senza Burro: Un'Alternativa Leggera e Golosa
Se amate le ciambelle brioche, ma cercate una versione più leggera, le ciambelle senza burro sono la risposta ideale. Queste ciambelle, soffici e gustose come quelle del bar, sono realizzate con un impasto brioche leggero a base di farina, uova, zucchero, olio di semi e lievito. L'impasto può essere preparato sia a mano che in planetaria, offrendo un'esperienza di preparazione versatile e adatta a tutti.
Un Impasto, Mille Possibilità
L'impasto brioche leggero delle ciambelle senza burro può essere utilizzato per creare una varietà di dolci da colazione, come bomboloni, trecce e pan brioche. Omettendo lo zucchero, l'impasto può essere trasformato in una base per preparazioni salate, come il rustico ai salumi. Questa versatilità rende la ricetta un vero e proprio jolly in cucina, permettendo di sperimentare e creare dolci e stuzzichini per ogni occasione.
Tempi di Lievitazione: Un Fattore Chiave per la Sofficezza
I tempi di lievitazione dell'impasto variano in base alla temperatura ambiente, ma in generale è necessario attendere che l'impasto raddoppi di volume, il che richiede circa 2-3 ore con le dosi di lievito indicate. Per un'ulteriore sofficità, le ciambelle vanno fatte lievitare una seconda volta dopo essere state formate.
Ciambelle al Forno: Un'Opzione Più Leggera e Duratura
Per chi preferisce una cottura più leggera, le ciambelle senza burro possono essere preparate anche al forno. Questa versione offre diversi vantaggi rispetto alla frittura: le ciambelle al forno sono più leggere, rimangono morbide per più giorni e sono ideali per chi cerca un dolce senza lattosio, sostituendo il latte vaccino con latte vegetale.
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Fecola di Patate: Un Tocco Speciale per la Morbidezza
Nella ricetta delle ciambelle al forno, la fecola di patate sostituisce le patate lesse utilizzate nelle graffe fritte. Questo accorgimento semplifica la preparazione, evitando di dover lessare le patate, e contribuisce a rendere le ciambelle ancora più morbide.
Strumenti Utili per una Preparazione Perfetta
Per facilitare la preparazione delle ciambelle al forno, si consiglia di utilizzare una teglia antiaderente specifica per ciambelle, disponibile sia in alluminio che in silicone.
Ricetta delle Ciambelle al Forno Senza Burro
Ingredienti:
- 300 g Farina 00
- 300 g Farina di manitoba
- 250 ml Latte (normale o vegetale)
- 100 g Zucchero
- 80 g Olio di semi di girasole
- 80 g Fecola di patate
- 20 g Lievito di birra
- 2 Uova intere
- 1 bustina Vanillina
- 1 Scorza di limone
Preparazione:
- Scaldare leggermente il latte a fuoco lento.
- Versare il latte in una terrina capiente, sbriciolare il lievito di birra e lo zucchero e mescolare fino a sciogliere.
- Aggiungere l'olio di semi di girasole, le uova intere, la vanillina, la scorza di limone e la fecola di patate. Mescolare bene.
- Incorporare gradualmente le farine, iniziando con una manciata alla volta e mescolando con una forchetta.
- Quando l'impasto diventa più sodo, trasferirlo su una tavola infarinata e lavorarlo con le mani per qualche minuto, aggiustando la farina in base alla consistenza.
- Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente o un panno pulito e lasciare lievitare per almeno un'ora.
- Stendere l'impasto su una tavola infarinata con un mattarello fino a uno spessore di circa 1,5 cm.
- Con un coppapasta o un bicchiere, formare le ciambelle e trasferirle su una teglia da forno foderata con carta antiaderente.
- Lasciare lievitare le ciambelle per un'altra ora.
- Infornare a 180° per circa 15 minuti in forno preriscaldato e ventilato.
- A fine cottura, spennellare le ciambelle con un po' d'acqua e cospargere con zucchero a velo.
Ciambelle della Nonna Senza Burro e Latte: Un Tuffo nel Passato
Le ciambelle della nonna senza burro e latte sono un'altra deliziosa variante, semplice e veloce da preparare. Queste ciambelle, realizzate con pochi ingredienti, sono perfette per la colazione o la merenda e si gustano con piacere accompagnate da un buon caffè.
Preparazione:
- Mescolare uova e zucchero in una ciotola.
- Formare le ciambelle e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno a gas statico per 20 minuti a 180°.
Ciambelle Fritte Soffici Come Quelle del Bar: Un Sogno Realizzabile a Casa
Le ciambelle fritte senza burro, soffici e morbide come quelle del bar, sono un vero e proprio peccato di gola. Prepararle in casa è più facile di quanto si pensi, e il risultato è una colazione perfetta ogni mattina.
Preparazione:
- Sciogliere il lievito in un po' di latte e aggiungere un po' di farina per formare un lievitino.
- Lasciare lievitare il lievitino per almeno 2 ore, fino a triplicare di volume.
- In una ciotola, mescolare le farine setacciate, lo zucchero, il lievitino, la scorza di limone e praticare un buco al centro.
- Aggiungere il latte, le uova, l'olio e la scorza di limone e impastare per 10-15 minuti.
- Stendere l'impasto lievitato a uno spessore di mezzo cm e formare dei cerchi del diametro di 5-6 cm.
- Praticare un buco al centro con un tappo di bottiglia o una bocchetta da pasticcere larga.
- Friggere le ciambelle in olio caldo, chiudendo la padella con un coperchio per qualche secondo per una cottura uniforme.
- Scolare le ciambelle e farle asciugare su carta assorbente.
Ciambelle Vegane: Un'Opzione Inclusiva e Deliziosa
Le ciambelle vegane, fritte o al forno, sono dolcetti deliziosi adatti a tutti, anche a chi segue un regime alimentare vegano o soffre di intolleranze alle uova e al lattosio. Queste ciambelle, realizzate senza uova, burro e latte, sono ugualmente soffici, morbide e golosissime.
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Note e Sostituzioni per un Risultato Perfetto
- Per la farina di manitoba, si consiglia di utilizzare quella delle farine magiche, che ha un'alta percentuale di assorbimento liquidi. In alternativa, è possibile utilizzare altre farine, ma l'impasto potrebbe risultare più appiccicoso.
- Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, infarinare bene il piano di lavoro e le mani.
- Per la cottura in forno, è possibile conservare le ciambelle per 3-4 giorni sigillandole in una pellicola per alimenti.
Ciambelle Morbidissime Senza Burro e Strutto: Un Segreto Svelato
Le ciambelle morbidissime senza burro e strutto sono una ricetta speciale, condivisa da uno chef palermitano, che le rende più leggere rispetto alle ricette classiche.
Preparazione:
- Amalgamare la farina con lo zucchero, il sale e l'olio.
- Introdurre l'acqua lentamente fino a completo assorbimento.
- Formare delle palline del peso di circa 50 g ognuna e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare.
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