Le ciambelle alla marmellata rappresentano un classico della pasticceria italiana, un dolce semplice e goloso che evoca ricordi d'infanzia e momenti di convivialità. Perfette per la colazione, la merenda o un dolce spuntino, queste deliziose ciambelle sono amate da grandi e piccini per la loro morbidezza e il ripieno di marmellata che le rende irresistibili. La ricetta è semplice e si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare il dolce in base ai propri gusti.
Origini e Storia delle Ciambelle alla Marmellata
La ciambella alla marmellata ha origini antiche e incerte. Secondo alcuni, nasce come variante più morbida e semplice rispetto alla crostata, un dolce già noto ai tempi degli antichi Romani che preparavano confetture facendo bollire la frutta con miele o zucchero. La forma a ciambella, con il suo caratteristico foro centrale, simboleggia ciclicità e infinito, e si dice favorisca una cottura più uniforme, sebbene altri la considerino un elemento decorativo. Nel tempo, questa ricetta è stata reinterpretata in molte regioni con ingredienti locali, sempre mantenendo la sua semplicità e golosità. Che buone le ciambelline sarde senza strutto, possibilmente con confettura all’albicocca e se hanno il buco al centro, ancora meglio!
Ricetta Classica delle Ciambelle alla Marmellata
La ricetta base delle ciambelle alla marmellata prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco una possibile ricetta:
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 75 g di burro
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
- Mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Marmellata q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Versare la farina setacciata con il lievito sul piano di lavoro e fare un foro al centro. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e il burro a pezzetti.
- Lavorare velocemente, ovviamente puoi utilizzare un robot.
- Spolverare il piano di farina e stendere la frolla, ritagliarla con una formina per biscotti a ciambella di circa 7 cm oppure utilizzare un bicchiere e fare il foro con un tappo di plastica.
- Sistemare i biscotti sulla placca rivestita dalla carta e infornare nel forno caldo a 180° cuocere per 12-15 minuti.
- Sfornare, fare intiepidire e farcire con la marmellata metà dei biscotti poi accoppiarli e spolverare con lo zucchero a velo.
Varianti e Consigli per le Ciambelle alla Marmellata
La ricetta delle ciambelle alla marmellata è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Si possono utilizzare diverse farine, come la farina integrale o quella di farro, per un sapore più rustico. È possibile arricchire l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata, vaniglia o cannella. Ovviamente potete farcire questi biscotti come preferite, ottime con la nutella per i più golosi, con la crema di pistacchio o la crema pasticcera o al cioccolato.
Ciambelle alla Marmellata Senza Burro e Uova
Per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio o alle uova, è possibile preparare delle deliziose ciambelle alla marmellata senza burro e uova. In questo caso, si può sostituire il burro con olio di semi e le uova con latte vegetale o yogurt di soia.
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Ciambelle Ripiene di Marmellata Cotte al Forno: Una Versione Light e Gustosa
Sono a dieta e non posso concedermi troppi sgarri, questa volta non ho comprato nessun dessert in pasticceria, ma ho preparato a casa le ciambelle alla marmellata cotte al forno, nulla di più buono e light. Non immaginavo che fossero così buone, ho sempre mangiato le ciambelle fritte, ma posso garantire che quelle al forno sono strepitose, ne mangerai due di fila. La ricetta che sto per proporti è semplice facile e veloce da realizzare, dopo aver preparato l’impasto lo dobbiamo far lievitare per un paio di ore o fino al raddoppiamento del volume. Poi si realizzano le ciambelle e si cuociono in forno. La ricetta non prevede uso di uova e burro, ma di yogurt che le rende super soffici, che ne dici vuoi provarci?
Ingredienti per 10 ciambelle:
- 300 g di farina di Manitoba
- 300 g di farina 00
- 110 g di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra
- 200 ml di latte
- 75 ml di olio di semi di girasole
- buccia grattugiata di un’arancia non trattata
- buccia grattugiata di un limone non trattata
- marmellata senza zuccheri aggiunti q.b.
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Per la preparazione di queste ciambelle iniziamo a preparare tutti gli ingredienti su un piano da lavoro, mi raccomando quando rimuoviamo la buccia grattugiata del limone e arancia facciamo attenzione a non rimuovere la parta bianca sottostante la buccia che è amara.
- Prendiamo una ciotola ampia e versiamo le due farine setacciate, mescoliamo e aggiungiamo lo zucchero, il lievito di birra, mescoliamo con un cucchiaio.
- Versiamo l’olio, il latte leggermente tiepido, la buccia grattugiata del limone e arancia, lavoriamo con le mani, dobbiamo ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferiamo su un piano da lavoro e lavoriamo a mano fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
- Trasferiamo in una ciotola leggermente infarinata, copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per un paio di ore o fino a quando non raddoppia il volume.
- Stendiamo il panetto sul piano da lavoro e poi con un coppapasta del diametro di 8 cm realizziamo le ciambelle.
- Mettiamole man mano su una teglia rivestita di carta forno, distanziamo tra loro, lasciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, spegniamo a cottura terminata e poi con la bocchetta di una sac-à-poche facciamo un foro al centro e aggiungiamo la marmellata.
- Spolveriamo lo zucchero a velo e serviamo.
Consigli Utili
- Per una frolla più friabile, utilizzare burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti.
- Lavorare l'impasto velocemente per evitare che si scaldi troppo.
- Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato per evitare che si attacchi.
- Utilizzare marmellata di buona qualità per un sapore più intenso.
- Spolverare le ciambelle con zucchero a velo solo dopo che si sono raffreddate completamente.
Domande Frequenti
È possibile utilizzare altri tipi di yogurt?
Sì, potete sostituire lo Yogurt Intero Galbani con yogurt bianco o al gusto preferito, tenendo conto che influenzerà leggermente il sapore e la consistenza finale.
Quanto si conserva la ciambella una volta pronta?
Potete mantenere la ciambella a temperatura ambiente per un paio di giorni, avvolgendola in carta forno o un contenitore ermetico.
Ciambelline Sarde: Un Tesoro di Bontà Artigianale
Se ami i biscotti che uniscono una consistenza friabile a un ripieno morbido e goloso, allora le Ciambelline Sarde sono il dolce perfetto per te. Oltre alla frolla, quello che rende questi biscotti davvero speciali è il suo cuore morbido. Al centro di ogni dolcetto si cela una generosa quantità di marmellata, che sprigiona intense note fruttate ad ogni morso. La cura artigianale si riflette anche nell'aspetto delle Ciambelline Sarde. Ogni biscotto è modellato a mano in forme diverse, dalla tradizionale ciambella al fiore, passando per cuori e stelle.
Come Gustare al Meglio le Ciambelle alla Marmellata
Le ciambelle alla marmellata sono perfette da gustare a colazione con una tazza di latte o caffè, a merenda con un tè caldo o come dessert dopo un pasto leggero. Sono ottime anche da offrire agli ospiti durante una festa o una riunione tra amici.
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