Il burro di cacao in polvere è un ingrediente versatile e prezioso, apprezzato sia in cucina che in cosmesi per le sue numerose proprietà. Questo articolo esplora le sue caratteristiche, gli utilizzi e dove è possibile acquistarlo online.
Cos'è il Burro di Cacao in Polvere?
Il burro di cacao è un grasso vegetale estratto dalle fave della pianta di Theobroma cacao. Per ottenere il burro di cacao, le fave vengono estratte dalla cabossa, ognuna delle quali ne contiene circa 30-40; dopodiché esse vengono lasciate fermentare permettendo di sprigionare il tipico aroma del cacao, ed alla fine fatte essiccare prima di essere spremute per ottenere il burro, ovvero la parte grassa. A differenza del burro tradizionale di origine animale, il burro di cacao alimentare è completamente biologico e naturalmente privo di glutine. Si presenta in diverse forme, tra cui sottili granuli micronizzati come il Mycryo by Barry Callebaut, che ne facilitano l'uso in diverse preparazioni.
Caratteristiche e Proprietà del Burro di Cacao
Il burro di cacao è ricco di acidi grassi, polifenoli, flavanoli, Vitamina E, fitosteroli, caffeina, teobromina e catechine. Grazie alla sua composizione, offre numerosi benefici:
- Idratazione e Nutrizione: Il burro di cacao è un ottimo idratante per la pelle, migliorandone la consistenza e l'elasticità. Le sostanze grasse formano una barriera protettiva che mantiene il giusto grado di umidità, prevenendo secchezza e desquamazione.
- Azione Antiossidante: I polifenoli contenuti nel burro di cacao favoriscono la produzione di collagene, riducendo i segni dell'invecchiamento e proteggendo la pelle dai danni dei radicali liberi e dei raggi UV.
- Lenitivo e Antinfiammatorio: Il burro di cacao può lenire irritazioni, scottature, bruciori e pruriti, risultando utile in caso di dermatiti, eczemi e scottature solari.
- Benefici per i Capelli: Gli impacchi a base di burro di cacao idratano e nutrono i capelli secchi e sfibrati, prevenendo la formazione di doppie punte e svolgendo un'azione condizionante e volumizzante.
Utilizzi in Cucina
Il burro di cacao è un ingrediente versatile in cucina, ideale per:
- Preparazione del Cioccolato: È l'ingrediente base per fare cioccolato fatto in casa, insieme a cacao in polvere e dolcificanti naturali.
- Ricette Dolci: Può essere aggiunto a dolci, frullati e gelati, sostituendo egregiamente il burro in molte ricette vegane.
- Cottura: Utilizzato nei soffritti, per saltare uova, verdure, carne o pesce, o come condimento per gnocchi.
Un esempio di utilizzo è la preparazione di barrette di cioccolato fatte in casa:
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- Sciogliere il burro di cacao in un pentolino.
- Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente sciroppo d'acero e cacao in polvere.
- Amalgamare bene e versare in uno stampo foderato con carta da forno.
- Raffreddare in frigo per un'ora o fino a quando non è solidificato.
Utilizzi in Cosmesi
Grazie alle sue proprietà idratanti, nutrienti ed emollienti, il burro di cacao è ampiamente utilizzato nella preparazione di prodotti cosmetici:
- Balsami Labbra e Rossetti: Ingrediente base per balsami super idratanti e rossetti nutrienti.
- Saponi: Arricchisce i saponi fatti in casa, conferendo proprietà idratanti, elasticizzanti ed emollienti.
- Burri per il Corpo: Utilizzato come ingrediente idratante in burri per il corpo, sia morbidi che solidi.
- Creme: Arricchisce creme idratanti ed antirughe, creme per le mani e per la cura dei talloni.
- Deodoranti: Rende i deodoranti in crema o solidi più ricchi e compatti, con un'azione idratante sulle ascelle.
- Impacchi per Capelli: Nutre a fondo i capelli, disciplinandoli, eliminando il crespo e rendendoli più setosi.
- Candele: Perfetto per la composizione di candele profumate, da usare anche come candele da massaggio.
Un esempio di preparazione cosmetica è un balsamo labbra:
- Sciogliere a bagnomaria burro di cacao, burro di karité e un olio vegetale (oliva, albicocca, mandorle dolci).
- Far raffreddare e aggiungere qualche goccia di olio essenziale a scelta.
- Versare in un tubetto per balsamo labbra.
Dove Acquistare il Burro di Cacao in Polvere Online
Il burro di cacao in polvere è disponibile in diversi negozi online specializzati in prodotti biologici, alimentari e cosmetici. Alcune opzioni includono:
- CiboCrudo: Offre burro di cacao puro, biologico e lavorato artigianalmente.
- S.el.ca. srl: Vende burro di cacao micronizzato Mycryo by Barry Callebaut.
- Altri negozi online: Molti altri rivenditori offrono burro di cacao biologico in diverse forme, come dischetti o medaglioni.
Quando si acquista online, è importante verificare che il prodotto sia puro, biologico e privo di additivi, conservanti o coloranti.
Alternative al Burro di Cacao
Se non si ha a disposizione il burro di cacao, si possono considerare alcune alternative:
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- Burro di Karité: Ha proprietà emollienti, nutrienti, idratanti, lenitive ed antiossidanti.
- Burro di Cupuaçu: Altamente idratante e nutriente, ricco di antiossidanti.
- Burro di Mango: Nutriente e poco untuoso, elasticizzante, adatto per pelli secche e aride.
- Burro di Kokum: Dal tocco asciutto, regala una pelle morbida, ripara il tessuto cutaneo e lo rigenera velocemente.
Controindicazioni
L'applicazione del burro di cacao sulla pelle è generalmente sicura e non presenta effetti collaterali, anche in gravidanza. Tuttavia, è consigliabile fare un test sulla pelle prima dell'utilizzo per escludere eventuali allergie.
Conservazione
Conservare il burro di cacao in un luogo asciutto, al riparo da fonti dirette di calore. Con temperature elevate tende a sciogliersi, mentre se tenuto in ambienti con temperature inferiori a 20° si solidifica.
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